Se c'è un piatto classico francese a cui molti buongustai non sanno resistere, è il pâté en croûte, che da qualche anno sta tornando in auge, non solo nei menu dei ristoranti francesi di Parigi, ma anche nei cuori dei parigini e dei turisti di passaggio, desiderosi di provare questo pilastro della gastronomia francese.
Ammettiamolo, quando vediamo la parola "pâté en croûte " su un menu, anche noi facciamo fatica a resistere al richiamo di quella birichina pasta frolla rosolata in forno, della gelatina appena rappresa che lega tutti gli elementi con delicatezza, e della valanga di carni lavorate con cura all'interno, con o senza pistacchi o foie gras.
Ogni ristorante e ogni chef ha la sua visione e la sua ricetta per la torta, naturalmente, e quando si tratta di discutere la ricetta, la maggior parte preferisce tenerla segreta in fondo alla mente. E a ragione, la preparazione di una pâté en croûte è un'arte che richiede know-how, inventiva e destrezza.
Avete voglia di divorare una fetta di pâté en croûte? Ecco i migliori indirizzi e i ristoranti imperdibili di Parigi dove gustare una crostata dorata!
Drouant : il ristorante parigino leggendario dell'Accademia Goncourt, vicino all'Opéra
Istituzione fondata nel 1880 nel II arrondissement di Parigi, il ristorante Drouant prosegue la grande cucina borghese francese sotto la guida dello chef Romain Van Thienen. Tempio del premio Goncourt, aperto tutti i giorni. [Per saperne di più]
Maison Baroche, la tana del buon gusto di David Baroche, a metà tra macelleria, alimentari e tavola a menù fisso
À due passi dai Grands Boulevards, Maison Baroche confonde le piste del buon mangiare. Un intreccio di bottega alimentare di pregio, norcineria artigianale e ristorante con menù fisso, questa indirizzo vivace, generoso e fuori dal comune è l’opera dello chef David Baroche e di sua moglie Delphine, spinti da una passione intatta per il bello e il buon prodotto. [Per saperne di più]
Il Café de la Paix : un meraviglioso ristorante storico nel cuore di Parigi, di fronte all'Opéra Garnier
Classificato come Monumento Storico e inaugurato nel 1862, il Café de la Paix è uno dei simboli gastronomici più iconici di Parigi, situato di fronte all'Opéra Garnier nel 9º arrondissement. Con i suoi menu pranzo più accessibili, il brunch domenicale e la carta firmata da Laurent André, è un punto di riferimento per chi cerca eleganza e tradizione. [Per saperne di più]
I 110 di Taillevent, il ristorante francese classico specializzato in abbinamenti tra piatti e vini
Nel cuore del VIII arrondissement di Parigi, il ristorante Les 110 de Taillevent offre un’esperienza culinaria unica, unendo i sapori della cucina francese tradizionale a una selezione di 110 vini al bicchiere. Abbiamo varcato la soglia di questa tavola firmata Taillevent. [Per saperne di più]
L'Auberge Bressane, cucina francese borghese in un'atmosfera tradizionale
All'Auberge Bressane potrete gustare un banchetto nella più pura tradizione francese. Nel menu, una cucina borghese ben eseguita, da assaporare nell'atmosfera autentica di una piccola locanda regionale. [Per saperne di più]
Les Tontons de Neuilly, l'elegante ristorante bistronomico dell'Hauts-de-Seine
Les Tontons de Neuilly si trova in Place Parmentier a Neuilly-sur-Seine, nell'Hauts-de-Seine. Questo locale bistronomico firmato Alexandre Baizet, Gérard Castellani e lo chef Rachid Djillali propone una cucina francese generosa in un ambiente Art Déco curato, con una bella sala spaziosa e una splendida terrazza per le belle giornate. [Per saperne di più]
La Véranda, la brasserie-ristorante del Palazzo del Trianon nella sua cornice verde a Versailles
Al Waldorf Astoria Versailles -Trianon Palace, ai margini del parco del Castello di Versailles, nel dipartimento degli Yvelines, andiamo a scoprire La Véranda, la brasserie chic e luminosa che è uno dei due ristoranti dell'hotel. Accessibile a tutti, questo ristorante dell'ala destra propone un menu bistronomico orchestrato dallo chef Frédéric Larquemin, di cui vi parliamo. [Per saperne di più]
Chez Suzy: un ristorante raffinato e accessibile nel cuore dell'Hôtel Regina
Nella splendida cornice dell'Hôtel Regina, è arrivato un nuovo arrivato: benvenuti da Chez Suzy, un ristorante di cucina francese moderna e tradizionale. Nel menu troverete piatti classici francesi, rivisitati in modo sofisticato dallo chef, da gustare in un'accogliente sala vittoriana. [Per saperne di più]
La Riotte, un vivace bistrot francese con alcuni vini pregiati in cantina
Aperto da Caves Carrière, La Riotte è un vivace bistrot francese che ruota inevitabilmente intorno alle pregiate annate della cantina. [Per saperne di più]
Colère, il secondo ristorante (top!) di Eloi Spinnler, chef stellato dei social network
Lo chef Eloi Spinnler, star dei social network, apre finalmente il suo secondo ristorante a Parigi. Si chiama Colère, fa seguito al suo primo ristorante, Orgueil, e si sta rivelando terribilmente birichino. [Per saperne di più]
P'tit bon: l'accogliente e delizioso bistrot francese moderno del 9° arrondissement di Parigi
Un menu breve, prodotti freschi di stagione, piatti preparati in modo impeccabile e un'accoglienza calorosa: questa è la ricetta di P'tit bon, un moderno bistrot francese nel 9° arrondissement di Parigi che merita di essere conosciuto meglio! [Per saperne di più]
Benoit Paris, il bistrot stellato di Alain Ducasse a Les Halles
Punto di riferimento per i bon vivants dal 1912 nel 1° arrondissement, il ristorante Benoit Paris di Alain Ducasse, premiato con una stella Michelin, è un delizioso ricordo della Parigi di un tempo. [Per saperne di più]
Le Dali, l'elegante ristorante gastronomico di Le Meurice, che propone una raffinata cucina francese.
Nel cuore del palazzo Le Meurice, il ristorante Le Dali, con il suo imponente arredamento progettato da Philippe Starck, invita a rilassarsi e a concedersi un po' di relax, senza troppi fronzoli. Lo chef Clémentine Bouchon propone una cucina francese di stagione, intervallata dai grandi classici della gastronomia francese, completata da una farandola di dolci dello chef Cédric Grolet. [Per saperne di più]
L'Evadé, indirizzo bistronomico dello chef Rémi Poulain a SoPi
Lo chef Rémi Poulain e il suo socio Anthony Rivière, già autori de L'Escudella, aprono un nuovo ristorante bistronomico a SoPi: L'Evadé. [Per saperne di più]
Il ristorante Nolinski Paris si dedica alla cucina borghese francese
Le Nolinski, il ristorante a due passi dall'Opéra, si è reinventato con un nuovo menu ideato dallo chef stellato Philip Chronopoulos, che esalta la cucina borghese francese. Andiamo a riscoprire il fascino di questo locale chic e accogliente, che ora celebra le tradizioni culinarie offrendo un'esperienza all'altezza delle migliori istituzioni parigine. [Per saperne di più]
Chez Bertrand, il bistrot francese in avenue des Ternes al posto di Bœuf Maillot
Dimenticate il Bœuf Maillot e fate spazio a Chez Bertrand, la nuova brasserie francese in Avenue des Ternes. [Per saperne di più]
Pâté en Croûte di Brouard
Le Brouard, il ristorante di Simon Falouter in Val-de-Marne, offre un divino pasticcio a base di maiali alimentati con semi di lino della regione Ile-de-France. Accompagnato da sottaceti fatti in casa, è una delizia che consigliamo. [Per saperne di più]
Brasserie Martin, l'inquieta birreria della Nouvelle Garde
Nella famiglia La Nouvelle Garde, chiediamo della Brasserie Martin, un grande bistrot con un arredamento colorato e un giardino d'inverno dove si riuniscono bande di amici e famiglie locali. [Per saperne di più]
Bombance, la migliore scoperta bistronomica del Marais
Bombance, un ristorante bistronomico nel quartiere Marais di Parigi, è una piacevole scoperta, con piatti ben studiati e ben realizzati! [Per saperne di più]
Brasserie des Prés, affascinante e conveniente, la gemma nascosta di Saint-Germain-des-Prés
Accuratamente nascosta in un cortile bucolico a Saint-Germain-des-Prés, la Brasserie des Prés è il luogo da visitare nel quartiere, tanto delizioso e affascinante quanto conveniente. [Per saperne di più]
Club Cochon, uno squallido bistrot nel Passage des Panoramas
Come suggerisce il nome, il Club Cochon si rivolge agli amanti della carne di maiale e offre carne di maiale in tutte le sue forme, compresi i panini di maiale a pranzo. [Per saperne di più]
Paté en croute Auberge Pyrénées Cévennes
Assaggiate il pâté en croute presso L'Auberge Pyrénées Cévennes, un bistrot parigino autentico e gourmet. [Per saperne di più]
Les Parisiens, generosa cucina borghese senza note false di Thibault Sombardier
Lo chef Thibault Sombardier ha ideato il menu del ristorante Les Parisiens, all'interno dell'hotel Pavillon Faubourg Saint-Germain. Nel menu: una cucina borghese che onora le tradizioni francesi e una gigantesca isola galleggiante! [Per saperne di più]
Le Petit Rétro, la nostra prova della nuova tavola di Irwin Durand e Guy Savoy nel 16° arrondissement
Per una cucina da bistrot nella più pura tradizione francese, recatevi a Le Petit Rétro, un ristorante del 16° arrondissement il cui nuovo menu è stato ideato dallo chef di Chiberta Irwin Durand, sotto la guida dello chef Guy Savoy. Lo abbiamo provato e ve lo raccontiamo! [Per saperne di più]
Au Petit Riche, cucina francese borghese senza rughe
Sin dalla sua apertura nel 1854, Au Petit Riche ha deliziato Parigi con la sua cucina francese borghese che non è invecchiata di un giorno. [Per saperne di più]
Sezono, cucina vegetariana generosa e inventiva
Vero e proprio ristorante-mercato, Sezono propone una cucina vegetariana inventiva e ricca di risorse, da gustare sulla bella terrazza soleggiata. [Per saperne di più]
Chez Fred: bistrot e cucina locale nell'ovest di Parigi
Vera e propria istituzione nel quartiere parigino di Ternes, Chez Fred ha svelato un nuovo volto gastronomico con l'arrivo dello chef Benjamin Lavenne dietro i fornelli. Dai grandi classici della cucina francese serviti come a casa della nonna alle specialità di Lione, Chez Fred rimane un punto di riferimento nella zona occidentale di Parigi. Volete fare un giro? [Per saperne di più]
Bouillon Pigalle, grandi classici francesi a prezzi bassi
Da mezzogiorno a mezzanotte, il Bouillon Pigalle propone i grandi classici della cucina da bistrot a prezzi contenuti. È il luogo perfetto per chi ha un budget limitato. [Per saperne di più]
L'Escargot Montorgueil, l'istituzione parigina che continua a deliziare, 200 anni dopo
Situato nel quartiere delle Halles di Parigi, L'Escargot Montorgueil celebra le lumache della Borgogna con ricette originali ed esegue brillantemente i grandi classici della gastronomia francese. [Per saperne di più]
L'Envolée, il ristorante nel cuore del giardino d'inverno dell'hotel 5 stelle La Demeure Montaigne
Situato nel giardino d'inverno dell'hotel 5 stelle La Demeure Montaigne, il ristorante L'Envolée celebra il classicismo francese, utilizzando ottimi prodotti locali. [Per saperne di più]
Bouillon République, l'animato indirizzo francese
Bouillon République ha finalmente aperto i battenti e, come il fratello maggiore Bouillon Pigalle, offre una serie di piatti tradizionali francesi a prezzi molto convenienti. [Per saperne di più]
Le Bon Saint Pourçain, cucina di alto livello vicino a Saint-Sulpice
A due passi dalla chiesa di Saint-Sulpice, il Bon Saint Pourçain è uno dei luoghi preferiti da buongustai e intenditori. Favoloso. [Per saperne di più]
Aux Crus de Bourgogne, autentica cucina francese a Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne si rinnova, ma rimane fedele a se stesso. Si possono ancora gustare i grandi classici della gastronomia francese, sapientemente eseguiti. [Per saperne di più]
D'Chez Eux, cucina locale nel cuore del 7° arrondissement
Se, come Jacques Chirac, amate la buona tavola e apprezzate la cucina tradizionale francese, recatevi al ristorante D'Chez Eux, a pochi passi da Les Invalides: vi aspetta una vera e propria delizia! [Per saperne di più]
Le Petit Bouillon Pharamond, prezzo mini, piacere maxi
Vi portiamo a Les Halles per scoprire un nuovo bouillon parigino, il Petit Bouillon Pharamond. È un luogo dove si possono mangiare i classici piatti della bistronomia parigina a prezzi mini, per il massimo del piacere! [Per saperne di più]
Le Vaudeville: cucina tradizionale e frutti di mare per la centenaria brasserie parigina
Poche brasserie parigine possono vantarsi di aver festeggiato il loro 100° anniversario. È il caso della Brasserie Le Vaudeville, una vera e propria istituzione situata nel 2° arrondissement di Parigi, proprio di fronte alla Bourse. Con i suoi classici piatti da brasserie parigina e i suoi frutti di mare, Le Vaudeville non ha ancora finito di sedurre le papille gustative dei parigini. [Per saperne di più]
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Siete pronti a provarli tutti?
