Les Bavards, il punto di ritrovo conviviale di Ménilmontant

A Ménilmontant, Les Bavards punta sulla convivialità. Una brasserie di quartiere dove ci si trattiene volentieri sulla grande terrazza e per l’aperitivo, più che per una cucina da bistrot che resta piuttosto classica.

A pochi minuti dal cimitero del Père-Lachaise e dai suoi defunti illustri, Les Bavards si è installato su un boulevard vivace dell'Est parigino, quello di Ménilmontant, con l'ambizione di tornare a respirare lo spirito dei bistrot di quartiere popolari.

Dietro l’indirizzo figura Anis, ristoratore anche a capo di Riviera, che si propone con un approccio conviviale alla ristorazione e prezzi accessibili. Su questi punti, Les Bavards rispecchia tutto: aperto dalle 7 alle 2 di notte ininterrottamente ininterrottamente, l’esercizio è tanto un caffè di quartiere quanto un luogo di ritrovo per l’aperitivo!

L'arredamento non sorprende sfogliando i codici della brasserie parigina: grande bancone, divani rossi, mobili d'ispirazione retrò e tovaglie a quadri vichy. Ma è soprattutto all'esterno che l'indirizzo rivela il suo maggiore punto di forza...

La sua ampia terrazza, che conta una sessantina di posti, è particolarmente gradevole, con la possibilità di scegliere una tavola esposta al sole o, al contrario, un posto all’ombra sotto la lunga tenda da sole. Nonostante la vicinanza di un asse viario molto trafficato, l’atmosfera è sorprendentemente serena, ideale per allungare il pranzo o condividere un drink nelle belle giornate!

Il menù rientra anch'esso nel registro del bistrot francese, con una selezione di grandi classici: uova alla maionese (6,50€), paté in crosta (9€), tartare di manzo, entrecôte (28€), burger, salsiccia con aligot (22€), nonché proposte pescate in alto mare.

Un tocco originale: i contorni (gratin, patate grenaille, purè, patatine fritte, verdure) sono proposti alla carta, così come la salsa (béarnaise, pepe, vierge, ecc.), permettendo così di comporre il piatto secondo i propri desideri.

Tuttavia al tavolo l'esperienza risulta più contrastata. Se le ricette restano fedeli ai grandi classici del genere, la loro realizzazione fatica però a trascendere il registro del bistrot. Le presentazioni sembrano un po' datate, a cominciare dal filetto di crema di aceto balsamico che ricopre ogni antipasto e ogni piatto, un dettaglio estetico che richiama un'altra epoca della ristorazione.

Diversi piatti danno anche l'impressione che la qualità degli ingredienti non sia necessariamente all'altezza delle aspettative, anche se Les Bavards garantisce di elaborare i propri piatti a partire da prodotti di mercato. Così, l'antipasto di pomodori sopra menzionato privilegia pomodorini rispetto a bei pomodori di stagione, peccato.

La stessa impressione su alcuni piatti. Il tartare di manzo, preparato con carne tritata finissima anziché tagliata al coltello, manca di mordente, il condimento è discreto e gli accompagnamenti tipicamente attesi, come i capperi, brillano per la loro timidezza.

Il gratin dauphinois, che non è gratinato, è coronato da un olio al tartufo che non era menzionato nel menu; quanto al tartare di salmone, lascia intravedere le parti grigie e grasse del pesce nonché dei miotomi gommosi, solitamente rimossi per estetica e gusto, che compromettono la degustazione.

Senza voler diventare la nuova meta gastronomica di Menilmontant, questa non è certo la sua ambizione: Les Bavards resta comunque un piacevole punto di ritrovo dove è bello brindare tra amici, grazie ai prezzi ragionevoli e alla sua grande terrazza soleggiata.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.