Eupatoria 5, l'ex Eva Pritsky rinasce come bistrot greco nel 20º arrondissement di Parigi

Installato tra le pareti dell’emblematico Eva Pritsky, Eupatoria 5 ha aperto i battenti a Ménilmontant. Ai fornelli, lo chef Basile Eidel reinterpreta la cucina greca con prodotti francesi, in un locale che conserva l’anima di questa storica tappa del XX arrondissement di Parigi.

Vi ricordate Eva Pritsky, quel bar discreto che nel corso degli anni è diventato una vera istituzione di Ménilmontant ? Per quasi 40 anni, questo luogo atipico ha accolto gli abitanti del quartiere intorno a un bicchiere, a un pianoforte, a una biblioteca e a lunghe serate in cui si poteva chiacchierare fino a notte fonda in notte.

Alla scomparsa di Eva, non si è nemmeno pensato di cancellare questa storia! Così, aperto da maggio dello scorso anno, Eupatoria 5 ha preso il testimone, al 5 di rue d'Eupatoria nel 20° arrondissement di Parigi. Di fatto, i nuovi proprietari hanno voluto conservare volutamente lo spirito del luogo: le pareti, la biblioteca di Eva e le opere della galerie Javault restano presenti, per preservare il carattere di questo indirizzo emblematico di Belleville-Ménilmontant.

In cucina, Basile Eidel immagina una carta che faccia dialogare le traditions grecques con i prodotti francesi. Rivelato al grande pubblico grazie alla sua partecipazione a Top Chef 2026, lo chef è già ben noto nel quartiere per aver guidato il ristorante Boucan a Belleville tra il 2021 e il 2023.

La sua cucina si adatta alle stagioni e valorizza i prodotti belli e buoni. Nel menù di Eupatoria 5, si ritrovano in particolare gamberi flambé al Grand Marnier accompagnati dalla feta, un polpo al pomodoro e salsa toum, dei grandi fagioli bianchi al timo e poutargue, polpette di maiale e di vitello al finocchio, un tarama alle olive kalamata o ancora una crema brûlée aromatizzata all’ouzo.

Per accompagnare i piatti, Hakim Lainceur ha selezionato una carta di vini provenienti esclusivamente da aziende che praticano la biodinamica o il vino naturale. Un modo per far rivivere l'eredità di Eva Pritsky, scrivendo al contempo un nuovo capitolo di questo storico locale di Ménilmontant!

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