Rilevato di recente da un fratello e una sorella, Aux Crus de Bourgogne, che appartiene alla stessa famiglia da 4 generazioni, ha ripreso vita: l'interno è stato completamente rinnovato, ma è stato conservato il fascino dell'autentico bancone, degli specchi, delle pareti rivestite in legno e della facciata che si affaccia su una tranquilla stradina del quartiere di Montorgueil.
A pranzo, nei giorni feriali, si può gustare un menu da 20 euro sulla grande terrazza. Altrimenti, potete scegliere alcuni dei grandi classici della gastronomia francese, sapientemente eseguiti, dal nuovissimo menu estivo. Lumache, uova alla maionese, cosce di rana, tartare di manzo, onglet à l'échalote, merluzzo con beurre blanc, purè di patate fatto in casa... Una cucina francese tradizionale in tutto il suo splendore, che giustifica immediatamente il motivo per cui questo indirizzo era il punto di riferimento diAndré Malraux ai suoi tempi.
Sotto il sole di quel giorno, optiamo per l'antipasto del giorno, generose uova mimosa (8 euro). È un ottimo antipasto prima del piatto principale, al quale non possiamo resistere, l'eccellente sogliola meunière (39 euro), servita nella più pura tradizione e sollevata davanti a noi dal cameriere. Per il dessert, optiamo per il grande classico della casa, su buon consiglio dei proprietari: il soufflé al Grand Marnier (14 euro), molto abbondante di Grand Marnier e leggero come una nuvola. La felicità alla fine di un cucchiaio.
A settembre, il ristorante Aux Crus de Bourgogne proporrà una selezione di soufflé salati (formaggio Comté, tartufi) e dolci (caramello, frutti rossi di stagione), per gli amanti di queste delizie aeree. Tra qualche mese, il ristorante inaugurerà anche delle sale private al piano superiore, dove amici e familiari potranno gustare piatti tradizionali in un ambiente autentico.
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Aux Crus de Bourgogne
3, rue Bachaumont
75002 Paris 2
Sito ufficiale
www.auxcrusdebourgogne.com
