Se siete amanti della carne di maiale, nel Passage des Panoramas troverete il Club Cochon, il nuovo bistrot per gli amanti del maiale. Come suggerisce il nome, il protagonista del menu è il maiale, in tutte le sue forme, dalla testa ai piedi, e in particolare sotto forma di panini di maiale a pranzo.
La sera, l'atmosfera cambia e il Club Cochon diventa un tapas bar e un wine bar, perché l'altro pilastro del ristorante è il vino. Non potrebbe essere più francese. Ed è proprio per questo che tutti i vini naturali provengono dal terroir francese, con ben 80 referenze in carta, accuratamente selezionate da Valentin, il sommelier del ristorante, in collaborazione con Joseph, il pasticcere esperto che gestisce il locale.
Il menu alla carta comprende un sorprendente carpaccio di maiale, crema di sardine e samphire (12 euro), paté di maiale en croûte (10 euro), sanguinaccio e purè fatto in casa (17 euro) e tartare di maiale e julienne di verdure croccanti (15 euro). Per quanto riguarda i panini per il pranzo, c'è un trio mitico: prosciutto e burro (9 euro), porchetta fatta in casa arrotolata alle erbe (15 euro), hotdog Morteau (12 euro), oppure come introdurre la carne di maiale attraverso ricette internazionali, dall'Italia alla Francia passando per il Giappone, con un'insalata tonkatsu di maiale (17 euro).
Sebbene l'idea sia buona e in linea con il desiderio francese di mangiare locale e dal terroir, vale la pena notare che durante la nostra visita tutto era un po'troppo salato per i nostri gusti: granelli di sale grosso sul sanguinaccio, una salicornia molto salata abbinata a sardine altrettanto salate, facendo perdere il gusto del maiale in carpaccio. Lo chef è innamorato?
Questo è il posto giusto per gli amici che amano mangiare bene.
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Club Cochon
38 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Sito ufficiale
www.clubcochon.com
