Gli appassionati di carni pregiate hanno un nuovo locale in cui sbizzarrirsi: Carni! Sébastien Daver e Nicolas Barbier, che già gestiscono L'Épuisette, un ristorante di pesce e frutti di mare, aprono il loro secondo ristorante, Carni, dedicato alla carne, nel 9° arrondissement, a due passi dal primo.
Come L'Épuisette, Carni offre tapas (stagionali e ricorrenti) nel suo menu serale, oltre a piatti di carne da condividere. Costata di manzo stagionata, bistecca di manzo, spalla d'agnello, falafel di chorizo bellota, rillettes d'anatra, crocchette di pollo, tempura di fagioli, animelle, tataki d'agnello, ballotine di sella di coniglio... Ce n'è per tutti i gusti e per tutti gli appetiti, e sono anche ben studiati!
Da notare anche che la cantina Carni, pur essendo principalmente fornita di vini rossi da accompagnare a carni e salumi, offre anche una scelta di bianchi e rosati, per lo più vini naturali o biologici, oltre a una lista di cocktail piuttosto originale (11 euro).
Per il pranzo, Carni offre tre formule convenienti: 15, 18 e 21 euro. A pranzo, scegliete tra bavette "normande" con salsa allo scalogno, costine caramellate con salsa barbecue o suprema di pollame con crema al peperoncino. A cena, scegliete dal menu à la carte di tapas e carni da condividere. La specialità della casa? L'ossobuco, da gustare senza moderazione!
Un ossobuco che i redattori hanno potuto scoprire, insieme a una parte del menu del pranzo e a un'altra del menu serale. Quest'ultimo è particolarmente gustoso, servito con un coltello da tartare in stile thailandese. Ci hanno tentato anche le ballotine di coniglio, i falafel di chorizo bellota e la tempura di fagioli. Tre tapas di rara finezza, con sapori tanto sorprendenti quanto interessanti, ma soprattutto coerenti sia all'interno dello stesso piatto che tra le altre tapas, che aggiungono valore all'insieme.
Nel menu del pranzo abbiamo optato per la suprema di pollo con contorno di purè di carote. La carne è tenerissima e il purè di carote con pepe di Timut è una vera delizia! La combinazione di carote e peperoni è sorprendente, un colpo di genio culinario per tutti gli amanti dei sapori raffinati. Per quanto riguarda il vino, un gustoso Côte du Rhône dalla pregiata carta dei vini naturali della casa. Per quanto riguarda i dessert, le ciliegie arrostite con miele e la ganache di cioccolato bianco alla vaniglia con meringa all'ibisco delizieranno le vostre papille gustative!
Il ristorante preferito dagli amanti della carne, ma non solo! Il rapporto qualità-prezzo è eccellente: aspettatevi di pagare tra i 7 e i 16 euro per le tapas, con porzioni né troppo grandi né troppo piccole. Se a ciò si aggiunge la finezza di tutti i piatti, si ottiene una grande promessa che sarebbe un vero peccato perdere.
Mangiatori di carne, abbiamo trovato la vostra nuova mensa preferita!
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Carni
Rue de Rochechouart
75009 Paris 9
Accesso
Anversa
Tariffe
Les tapas du soir : €7 - €16
La formule midi : €15 - €21
Le barbecue : €26 - €79
Sito ufficiale
carni-paris.eatbu.com
Prenotazioni
carni-paris.eatbu.com
