Under the Sea, il primo ristorante immersivo di Ephemera a Parigi che ci porta sotto l'oceano

Under the Sea è il nome del primo ristorante immersivo di Parigi. Un concetto insolito e accessibile immaginato dal gruppo Ephemera. Recatevi nel 13° arrondissement nel cuore di una sala nascosta della Bibliothèque MK2 per vivere un'esperienza originale durante il pasto.

Che ne dite di provare un ristorante originale e coinvolgente per un momento fuori dal comune? EphemeraGroup si è posta la sfida di offrire ristoranti progettati intorno a un tema specifico, in cui vi sia una spettacolare scenografia con decorazioni e proiezioni insolite. Un concetto che si trova già all'estero e che qui è disponibile in modo accessibile e conveniente.

Dietro a Ephemera c'è un trio d'eccezione. Annaïg Ferrand, Loris De Vaucelles e Jade Frommer, freschi di diploma all'Institut Paul Bocuse, hanno deciso di lanciare nel 2019 un primo ristorante effimero immersivo per un weekend a Lione. Un successo immediato, a cui è seguita l'installazione di un secondo ristorante effimero immersivo, anch'esso rapidamente riempito. È nato così il desiderio di creareEphemeragroup con l'obiettivo di presentare diversi ristoranti immersivi.

È così che è nato il primo ristorante immersivo di Parigi. Questo vi aspetta in una sala nascosta della Bibliothèque MK2 nel 13° arrondissement, per portarvi sotto l'oceano!

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Under the Sea by Ephemera è il nome di questo primo ristorante immersivo parigino. Dai tavoli al pavimento animato, passando per la vegetazione e i coralli sul soffitto, ci si immerge a 20.000 leghe sotto il mare. In uno spazio di 700 m2 con un centinaio di posti a sedere, scopriamo pannelli disseminati di proiezioni in tutta la sala, che rivelano immagini diverse che si evolvono durante il pasto. L'aperitivo inizia con le balene, l'antipasto è accompagnato dalla favolosa fauna della barriera corallina colorata, mentre il piatto principale è accompagnato dagli squali e il dessert da bellissime e ammalianti meduse. Il finale è un tableau ritmico ed esplosivo.

Il ristorante è aperto a pranzo e a cena. Il giovane chef associato Loris de Vaucelles, che ha lavorato nelle cucine di Thierry Marx e Sylvestre Wahid, coadiuvato dal suo team di 20 persone, ci propone unacucina locale e stagionale. Il pesce, protagonista dei suoi piatti, proviene da una pesca francese e sostenibile. Accanto al ristorante, il bar, anch'esso immersivo, vi aspetta per un drink, mentre assaporate tapas disegnate intorno al tema degli oceani, naturalmente... Il menu è accessibile per questo tipo di concetto. In effetti, pranzi o cene in sontuosi ambienti animati esistono già all'estero, ma si tratta di concetti in cui il portafoglio subisce spesso una cura dimagrante.

Durante la nostra visita abbiamo potuto assaggiare ricette pensate per trasportarci nelle profondità del mare. Dopo un amuse bouche di porri e alghe, siamo stati sedotti dalla trota salmonata in gravlax, samphire marinato e sedano con emulsione di dragoncello.

Come piatto principale, scopriamo un'orata reale alla griglia, marinata con semi di finocchio, accompagnata da un sorprendente cannellone di anguilla e barbabietola. Il tutto è servito con una salsa di barbabietola al burro.

Per finire, scopriamo un grazioso dessert che combina gel di limone, confit, mousse e gelato agli agrumi, supreme di meringa e pompelmo e una piccola madeleine al limone per concludere.

In breve, si tratta di un concetto sorprendente e atipico per una grande esperienza culinaria a Parigi. E se non ne avete ancora abbastanza, sappiate che Ephemera ha ora un secondo indirizzo parigino nell'11° arrondissement: Stellar. Questa volta ci portano nell'infinito e oltre, offrendoci un pasto con la testa tra le stelle!

Stellar, il ristorante immersivo di Ephemera a Parigi che vi porta nello spazio
Avete mai sentito parlare di Ephemera, il 1° ristorante immersivo di Parigi? Questo concetto insolito attirerà sicuramente gli appassionati di esperienze originali nella capitale. Dal 25 aprile 2023, un secondo indirizzo ci avvicina alle stelle: Stellar! Questa volta ci porta nello spazio con un menu che promette di essere spaziale! [Per saperne di più]