Under the Sea, il primo ristorante immersivo di Ephemera a Parigi che vi porta sotto l'oceano

Under the Sea è il nome del primo ristorante immersivo di Parigi. Un concetto insolito e accessibile, ideato dal gruppo Ephemera. Nel 13° arrondissement, nel cuore di una sala nascosta della Bibliothèque MK2, per un'esperienza culinaria originale.

Perché non provare un ristorante originale e coinvolgente per un'esperienza fuori dal comune? EphemeraGroup si è posta la sfida di offrire ristoranti progettati intorno a un tema specifico, con scenografie e proiezioni spettacolari. Si tratta di un concetto già presente in altri Paesi, ma che ora è disponibile in modo accessibile e conveniente.

Dietro Ephemera c'è un trio di potere. Annaïg Ferrand, Loris De Vaucelles e Jade Frommer, freschi di diploma all'Institut Paul Bocuse, hanno deciso di lanciare il loro primo ristorante effimero immersivo nel 2019, per un weekend a Lione. Il successo è stato immediato ed è stato presto seguito dall'installazione di un secondo ristorante effimero immersivo, anch'esso rapidamente riempito. Questo ha portato alla creazione diEphemeragroup, con l'obiettivo di presentare diversi ristoranti immersivi.

Così è nato il primo ristorante immersivo di Parigi. Vi aspetta in una sala nascosta della Bibliothèque MK2 nel 13° arrondissement, per portarvi sotto l'oceano!

Under the Sea by Ephemera è il nome di questo primo ristorante immersivo di Parigi. Dai tavoli al pavimento animato, dalla vegetazione ai coralli sul soffitto, è come immergersi a 20.000 leghe sotto il mare. In uno spazio di 700 m2 con un centinaio di posti a sedere, scoprirete pannelli disseminati di proiezioni in tutta la sala, che rivelano diversi tableaux che si evolvono durante il pasto. L'aperitivo inizia con le balene, l'antipasto è accompagnato dalla favolosa fauna della colorata barriera corallina, mentre il piatto principale è accompagnato dagli squali e il dessert da bellissime e ammalianti meduse. Il finale è un tableau esplosivo e ritmato.

Il ristorante è aperto a pranzo e a cena. Il giovane chef associato Loris de Vaucelles, che ha lavorato nelle cucine di Thierry Marx e Sylvestre Wahid, e il suo team di 20 persone propongono una cucina locale e stagionale. Il pesce, protagonista dei suoi piatti, proviene da una pesca francese sostenibile. Accanto al ristorante si trova il bar, anch'esso immersivo, dove è possibile sorseggiare un drink assaporando tapas anch'esse concepite intorno al tema degli oceani, naturalmente... Il menu è accessibile per questo tipo di concetto. In effetti, pranzi o cene in sontuosi ambienti animati esistono già all'estero, ma si tratta di concetti in cui il portafoglio deve essere spesso ridotto.

Durante la nostra visita, abbiamo potuto assaggiare ricette pensate per trasportarci nelle profondità del mare. Dopo un amuse bouche di porri e alghe, siamo stati sedotti da un gravlax di trota salmonata, samphire e sedano sottaceto con un'emulsione di dragoncello.

Il piatto principale è un'orata alla griglia marinata con semi di finocchio, accompagnata da un sorprendente cannellone di anguilla e barbabietola. Il tutto condito con una salsa burrosa alla barbabietola.

Per finire, c'è un delizioso dessert che combina gel di limone, confit, mousse e gelato agli agrumi, meringa e supreme di pompelmo, e una piccola madeleine al limone per concludere.

In breve, si tratta di un concetto sorprendente e atipico per una grande esperienza culinaria a Parigi. E come se non bastasse, Ephemera ha ora un secondo indirizzo parigino nell'11° arrondissement: Stellar. Questa volta ci portano nell'infinito e oltre, offrendoci un pasto con la testa tra le stelle!

Stellar, il ristorante immersivo di Ephemera a Parigi che vi porta nello spazio
Avete mai sentito parlare di Ephemera, il 1° ristorante immersivo di Parigi? Questo concetto insolito attirerà sicuramente gli appassionati di esperienze originali nella capitale. Dal 25 aprile 2023, un secondo indirizzo ci avvicina alle stelle: Stellar! Questa volta ci porta nello spazio con un menu che promette di essere spaziale! [Per saperne di più]