Al 53 di rue du Faubourg Saint-Antoine c'era un pub irlandese... Dal 9 gennaio di quest'anno, la brasserie Rosie ha preso il suo posto, tutta rosa e blu.
Creata da Juliette Cerdan e Kevin Caradeuc, due ex membri del gruppo Big Mamma(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), Rosie è una graziosa brasserie di 550 m² che serve piatti tradizionali al 100% fatti in casa. Per gli antipasti, il tuorlo d'uovo alla mayo è cremoso fino in fondo, la vinaigrette di porri è croccante e il pâté en croûte fatto sul posto è da urlo!
Per quanto riguarda i secondi piatti, la salsiccia è servita con un purè burroso fatto in casa, mentre la bistecca (cotta o alla tartara) è accompagnata da patatine fritte finissime e croccanti. Il menu di Rosie comprende anche le immancabili e deliziose coquillettes jambon truffe, un parmentier vegetariano (con funghi, castagne e purè), o un Pithiviers (pasta sfoglia, filetto di piccione, foie gras, carne di maiale e una piccola insalata), e il pescato del giorno.
Per i più golosi, c'è un imponente moelleux al cioccolato Valhrona 70%, una generosa ciambella ripiena, un raffinato Saint Honoré, un'invitante crostata meringata al limone o la famosa crème brûlée.
Questo menu piuttosto semplice, che ricorda i sapori della nostra infanzia, cambia ogni 3 o 4 settimane, a seconda della stagione. Garanzia di qualità, è realizzato in collaborazione con 130 produttori diretti e, naturalmente, con prodotti locali. L'altro vantaggio? I prezzi molto accessibili dei piatti (antipasto e dessert a partire da 4 euro, piatto principale a partire da 12 euro).
In cucina c'è lo chef Eloi Spinnler. Formatosi presso Ducasse, il suo obiettivo è quello di far rivivere un patrimonio culinario ormai dimenticato, proponendo una cucina sincera e ultra-generosa. A tal fine, lo chef si è avvalso della collaborazione della salumiera Lilian Bard, formatasi presso Vérot, che propone salumi di alta qualità, e del pasticcere Yohan David.
Per l'arredamento, la Brasserie Rosie si è avvalsa del talento di John Whelan. Il locale presenta un'atmosfera senza tempo con"l'anima di una brasserie classica, ma allo stesso tempo audace". Le panchette di Rosie sono allineate in fila e il pavimento piastrellato è bianco e nero.
L'arredamento è quanto di più blu e rosa si possa desiderare, fino alle toilette. È kitsch, ma ci piace. Una grande sorpresa si trova al primo piano, dove si trovano i famosi appartamenti, sale da pranzo che possono essere riservate per uso privato e che conservano ancora i succhi della (nuova) nonna.
Rosie offre anche gustosi cocktail come il "Clarified Milk Punch", a base di latte chiarificato al rum, Cognac, Assenzio, Cointreau, agrumi, tè verde infuso e una miscela di spezie. Da scoprire anche il"Gin Tonic Le Normand" composto da Gin, tonico all'ibisco e mela disidratata.
E se nel 2020 uno dei vostri primi propositi fosse quello di provare il birrificio Rosie?
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevete con moderazione.
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Date e orari di apertura
Dal 8 maggio 2020
Posizione
Brasserie Rosie
53 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Informazioni sull'accessibilità
Accesso
Bastiglia
Tariffe
Entrée et plat, à partir de: €4
Plat, à partir de : €12
Sito ufficiale
brasserierosie.com
Ulteriori informazioni
Antipasti: da 4 a 11 euro Piatti principali: da 12 a 22 euro Dessert: da 4 a 8,50 euro
