Che sia Chandeleur o meno, c'è sempre un buon motivo per concedersi deliziose crêpes e galettes durante tutto l'anno. Andiamo nel 10° arrondissement alla scoperta di Tanguy! Qui potrete riscoprire le crêpes tradizionali, fini e croccanti come in Bretagna.
Non aspettatevi un grande ristorante. Il locale dispone di una ventina di posti a sedere, che si riempiono molto rapidamente, quindi è bene prenotare in anticipo! Le pareti blu e crema, il bancone piastrellato di bianco e i sedili neri costituiscono l'arredamento, che vuole essere informale e amichevole. Non dimenticate di alzare lo sguardo per ammirare un affresco degli anni '30 sul soffitto, opera di Benoît & Fils.
Se siete alla ricerca di una crêperie con tante farciture che traboccano, dovrete passare! Da Tanguy si punta tutto sull'autenticità, sul BIOLOGICO, sul gusto e sui prodotti buoni e genuini. Gwilherm Tanguy, il proprietario, è cresciuto nell'Essonne, ma ha origini bretoni sul versante del Morbihan, più precisamente a Quistinic, un piccolo comune di 1.436 abitanti. In questa regione, il nome locale della "galette" è infatti "crêpe salée". Le crêpe, realizzate esclusivamente con farina di grano saraceno IGP Bretagne e biologica, provengono direttamente dal mulino di sua cugina. Sono preparate secondo la ricetta tradizionale della nonna, la cui immagine, ornata da un copricapo Bigouden, appare su una foto di famiglia in bianco e nero. Queste crêpes si distinguono per la loro finezza e la consistenza croccante, in linea con le tradizioni culinarie della Bassa Bretagna.
L'approvvigionamento di Tanguy è estremamente esigente, tutti i prodotti provengono dalla Bretagna o dall'Ile-de-France: Thierry Lemarchand per il burro, Rivalan Quidu per l'andouille di Guémené, Prince de Paris per il prosciutto bianco, Laiterie Kerguillet per i prodotti caseari... Tutta roba buona!
Salate o dolci, le crêpe proposte vanno dalla classica crêpe prosciutto-uovo-formaggio, che può essere condita con pancetta affumicata o salsiccia, alla più originale crêpe di grano saraceno con trota affumicata, crema di capra, burro di alghe e samphire, o alla crêpe di grano con pere arrostite al miele, caramello e gelato alla vaniglia fatto in casa.
Dal canto nostro, ci siamo fatti tentare dalla galette completa, con salsiccia andouille di Guémené, cipolla confit e tomme Priziac biologico (13,50 euro), generosa e piena di sapore; e dalla galette con noce di burro arrostita, tomme di pecora e pancetta affumicata (10,50 euro), originale con i suoi generosi pezzi di zucca!
Concludiamo naturalmente in dolcezza con due crêpe, questa volta di grano anziché di grano saraceno: da un lato del tavolo, la crêpe al miele e limone (6,50 euro), dall'altro la crêpe alla mela caramellata, palet, caramello e panna (8,50 euro), sicuramente la preferita.
Per i più golosi, anche il famoso Far Breton è presente nel menu! Per quanto riguarda le bevande, troverete un'ottima selezione di bevande bretoni (birre, liquori), oltre a un sidro eccezionale, proveniente da produttori artigianali della Bretagna. Extra-brut, dolce, di fattoria o monovitigno?
Una cosa è certa: da Tanguy's si possono gustare galettes tradizionali a prezzi ragionevoli. Il locale è accogliente e sia il proprietario che il cameriere vi faranno sentire come a casa vostra. Cosa chiedere di più?
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Tanguy
15 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Galettes: €2.5 - €14
Dessert: €3.5 - €8.5
Complète: €8.5
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
www.tanguy-crepes.fr
