Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: La Fermette Marbeuf, oggi Beefbar

Ristorante emblematico dell'8ᵉ arrondissement, La Fermette Marbeuf occupa dal 1898 un angolo del Triangolo d'Oro tra gli Champs-Élysées e il quartiere Alma. Il ristorante, ora ribattezzato Beefbar, è un capolavoro dell'Art Nouveau e rappresenta una rara testimonianza dello splendore decorativo della Belle Époque.

Nascita di un luogo d'eccezione all'alba del 20ᵉ secolo

La Fermette Marbeuf fu inaugurata nel 1898, all'inizio del 20ᵉ secolo e all'epoca dell'Esposizione Universale del 1900. Il ristorante era allora annesso al vicino Hôtel Langham e progettato per offrire un arredamento sontuoso degno dello sfarzo dell'epoca. Il fiore all'occhiello del locale è la famosa sala 1900, un salone in stile giardino d'inverno Art Nouveau progettato dall'architetto Émile Hyrtre in collaborazione con i pittori Hubert e Martineau e il ceramista Jules Wielhorski.

Vetrate, ceramiche, affreschi, mosaici, tetti di vetro zenitali, mobili scolpiti... Tutto contribuisce a creare un'atmosfera lussuosa e sospesa. Scoperta per caso nel 1978 quando fu bucata una parete, la sala era rimasta nascosta nel tempo. Quando è stata riportata alla luce, è stato orchestrato un vasto programma di restauro per ripristinare lo spirito originale. L'arredamento è ufficialmente protetto dal 9 dicembre 1983, quando la sala del 1900 è stataclassificata come Monumento Storico.

Un ristorante gourmet con fascino d'altri tempi

Nel corso della sua storia, La Fermette Marbeuf ha sviluppato una cucina raffinata e borghese, fedele ai prodotti di stagione. Tra i piatti eccezionali, la sfoglia di lumache della Belle Époque Borgogna, la fricassea di rognone e le specialità di soufflé, tra cui il famoso soufflé Fermette Grand Marnier. Il menu unisce da sempre tradizione e leggerezza, con ravioli di aragosta, pavé di salmone, tartare di manzo e dessert classici (crème brûlée alla vaniglia, crostata al cioccolato) per creare un menu completo ed elegante.

Un'istituzione che si è evoluta nel tempo

Sebbene La Fermette Marbeuf non abbia lo stesso prestigio letterario di alcuni grandi caffè, ha attirato molta attenzione grazie al suo straordinario arredamento e alla sua posizione nel Triangolo d'Oro. Vicino all'Hôtel George V e ad altri grandi alberghi, il ristorante è situato in posizione strategica per una clientela facoltosa.

Nel 2018, il ristoratore Riccardo Giraudi ha rilevato l'indirizzo e ha installato il suo concetto di Beefbar. Il ristorante offre una cucina contemporanea basata sulla carne di manzo. L'arredamento rimane il fulcro: si può cenare sotto lo storico tetto di vetro zenitale, ora restaurato, e rifarsi gli occhi con i dettagli d'epoca - gli affreschi, le vetrate, i mosaici, i mobili fedeli allo stile del 1900.

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