Le Petit Rétro, la nostra prova della nuova tavola di Irwin Durand e Guy Savoy nel 16° arrondissement

Per una cucina da bistrot nella più pura tradizione francese, recatevi a Le Petit Rétro, un ristorante del 16° arrondissement il cui nuovo menu è stato ideato dallo chef di Chiberta Irwin Durand, sotto la guida dello chef Guy Savoy. Lo abbiamo provato e ve lo raccontiamo!

Una vera cucina da bistrot nel cuore del 16° arrondissement... Benvenuti a Le Petit Rétro, fondato nel 1904, che dal 3 settembre 2022 propone un raffinato menu da bistrot, ideato da Irwin Durand, lo chef di Le Chiberta. Il menu è stato elaborato sotto la guida di Guy Savoy e le sue parole chiave sono "autenticità", "gourmandise" e "gusto".

Questo bistrot d'epoca, classificato per i suoi rivestimenti in terracotta e legno, è una tappa obbligata per gli amanti dell'architettura Art Nouveau. La facciata e gli interni sono stati ristrutturati, ma il fascino della casa è rimasto intatto. Un totale di tre sale da pranzo attendono gli amanti della cucina, per un ristorante con 70 posti a sedere.

Il menu è nella più pura tradizione dei bistrot parigini e riflette l'amore dello chef per la cucina locale. Pomodori ripieni, tartine di ossobuco, pâté en croute, casseruole, clafoutis, profiteroles... Il meglio della bistronomia nel piatto! E non manca un'ottima selezione di vini delle nostre belle regioni, per tutte le tasche.

Un menu autunnale che la redazione ha potuto provare. Siamo rimasti particolarmente sorpresi dalla finezza dei piatti, che hanno una forma semplice, persino classica. Per cominciare, ci siamo fatti tentare dall'oeuf cocotte, zucca, castagne, pancia di maiale e bouquet di erbe fresche, e dal pâté en croûte. Due piatti semplici ma estremamente gustosi, ideali per iniziare bene il pasto.

Per i secondi piatti, abbiamo optato per il tortino di verdure con pasta sfoglia e insalata di erbe, nonché per la blanquette di vitello alla vecchia maniera con riso pilaf. Due piatti dai sapori molto raffinati, sorprendenti e assolutamente divini. Il riso pilaf è particolarmente gustoso. E per dessert, il Paris-Brest, così come l'isola galleggiante, praline rosa e caramello al burro salato, non troppo dolce, il modo perfetto per concludere il pasto.