Con il suo arredamento stravagante che mescola tocchi asiatici - banquettes di velluto dorato, teste di leoni come luci alle pareti - e un soffitto dipinto con motivi fantasmagorici, l'Orgueil stupisce fin dall'ingresso.
Una volta scoperta la cucina, anche questa ha qualcosa di sorprendente: si apre su una piccola stanza segreta, nascosta alla vista di tutti da una vetrata unidirezionale come quella di un bar clandestino, ma aperta ai fornelli, dove si può gustare, in piccoli gruppi, una cucina gourmet di sei portate preparata con maestria da Eloi Spinnler, un giovane chef di 27 anni che ha lavorato nelle cucine della Tour d'Argent e del Plaza Athénée.
Per quanto riguarda il bistrot, il menu è molto diverso e ruota attorno a piccoli piatti da condividere tra gli ospiti. Qui la cucina sensata e impegnata la fa da padrona e i prodotti pregiati utilizzati dalla testa ai piedi, provenienti da piccoli produttori, sono i suoi umili servitori. I formaggi provengono dal caseificio Frescolet, i frutti di mare da una pesca responsabile nel nord della Francia e la frutta e la verdura da Seine et Marne.
La carta è presentata in modo originale, sotto forma di tarocchi colorati ed esoterici, e l'estrazione di queste carte annuncia il colore del pasto che verrà. E il pasto è stato tanto incantevole quanto originale. A cominciare dalle cattivissime croquetas di anatra (11 euro) intinte nella crema di formaggio, ai generosi ravioli di aragosta con piselli e citronella (18 euro), o al polpo bretone (16 euro) servito molto fondente e laccato in stile teriyaki.
Ci piacciono molto anche gli asparagi bianchi, clementine e parmigiano (14 euro), la patata affumicata (8 euro) con il suo tuorlo d'uovo marinato e soprattutto la mezza piccionaia (18 euro), un vero e proprio omaggio alla gastronomia francese. Prendiamo poi qualche sottile fetta di prosciutto Serrano della Maison Aïtana (9 euro) prima di passare ai dessert, sempre sotto forma di piccoli piatti da condividere.
E sono un vero successo, come la brioche perdue con gelato al cioccolato e labne (8 euro) e soprattutto la tarte tatin al miso (8 euro), perfettamente caramellata e perfetta conclusione della nostra scoperta diOrgueil. Tenete a mente il nome diEloi Spinnler, non ne sentirete più parlare, questo è certo.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Orgoglio
6 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.hubrisgroupe.com
