Nel cuore di Ménilmontant, i ristoratori Pierre-Antoine e Candice Darsy, già gestori di Monsieur Printemps, hanno aperto un nuovo indirizzo, il Bistrot Darsy, questa volta incentrato sulla cucina tradizionale francese.
Insieme, hanno viaggiato in lungo e in largo per la Francia, dal Perche alla Normandia, passando per la costa basca e l'Alvernia, per incontrare piccoli produttori locali e i loro deliziosi prodotti locali. Sono tornati con valigie piene di divine prelibatezze regionali: salsiccia tagliata al coltello, pancetta di maiale, pollame ruspante Label Rouge, prosciutto di Bayonne, sanguinaccio basco, salsicce, gelati, liquori e persino vini, alcuni dei quali naturali.
Pur essendo nuovissimo, il Bistrot Darsy è ancora molto vicino allo stile della Parigi di un tempo, con le sue banquette in pelle rossa, il suo bancone in ottone sempre lucido, le sue pareti ricoperte di toile de Jouy, il suo mosaico vintage sul pavimento dell'ingresso... e la sua collezione di 350 scatole di Camembert (!) appartenute al nonno di Pierre-Antoine.
Mentre la terrazza viene allestita non appena il tempo si riscalda, il ristorante dispone anche di una sala privata per eventi e grandi riunioni. È nella sala in fondo, dietro la pesante tenda di velluto rosso, che ci accomodiamo per il pranzo, serviti da un proprietario gioviale e bonario.
Nei piatti, lo chef propone una cucina casalinga e stagionale. Pur utilizzando gli elementi essenziali della cucina da bistrot - bourguignon cotta a fuoco lento per 8 ore, lumache in salsa di prezzemolo, pollo arrosto, tartare di manzo, babà al rum e profiteroles - questi sono preparati con generosità.
Le uova di maionese biologiche (7 euro) poggiano su un letto di remoulade di sedano rapa; la stessa remoulade di sedano rapa è disponibile come antipasto (dimenticate i brutti ricordi della mensa; 4 euro); la salsiccia è tagliata al coltello, senza un filo di grasso in vista. Proveniente dalla regione francese del Perche, è accompagnata dalla sua sorella inseparabile, il purè di patate al burro. Il massimo del comfort è ilpollo di fattoria effiloché (18 euro), aromatizzato con limone conservato.
E non vi abbiamo ancora detto la cosa migliore: il prezzo alla lavagna! 19,50€ per antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert, 23,50€ per antipasto/primo piatto/dessert. Un locale pieno di gente! Un nuovo indirizzo che si inserisce perfettamente in questo quartiere popolare di Parigi.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Bistrot Darsy
15 Rue des Panoyaux
75020 Paris 20
Sito ufficiale
www.bistrotdarsy.fr
