Il boeuf bourguignon, piatto di punta della cucina francese originario della Borgogna, è uno dei piatti preferiti dai francesi. Originariamente conosciuto come "estouffade de boeuf" (stufato di manzo), questo piatto era molto popolare tra i contadini e gli agricoltori nei giorni di festa. Per marinare e cuocere la carne di manzo si utilizzava il vino rosso prodotto nella regione, che la rendeva più tenera e saporita. Veniva poi servito con pane abbrustolito e strofinato con aglio.
Nel corso dei secoli, la ricetta del boeuf bourguignon si è evoluta ed è stata adattata da molti chef. In Francia esistono molte versioni della ricetta del boeuf bourguignon, ognuna con le proprie varianti e i propri ingredienti. Ad esempio, alcune ricette includono cipolle, carote, funghi e pancetta affumicata, mentre altre utilizzano spezie come timo, alloro e rosmarino. Oggi la reputazione del boeuf bourguignon è ben consolidata e ha persino attraversato confini e oceani!
La bourguignon di manzo è particolarmente apprezzata in Francia per il suo sapore unico e la sua consistenza tenera, da gustare, ovviamente, con un buon bicchiere di vino rosso di Borgogna! Piatto caldo e conviviale per eccellenza, il boeuf bourguignon può essere gustato in famiglia, a casa o al ristorante. Ed è proprio così, perché molti ristoranti francesi e tradizionali di Parigi offrono a locali e turisti la possibilità di assaporare questo pilastro della gastronomia francese.
Ecco quindi i posti migliori a Parigi per assaggiare un buon boeuf bourguignon!
La Ferme du Pré, abbiamo provato il bistrot gourmet di Frédéric Anton Paris 16e
Dirigetevi nel 16° arrondissement per scoprire La Ferme du Pré, l'accogliente bistrot progettato da Frédéric Anton. Con la sua atmosfera da locanda chic e la sua cucina confortevole, abbiamo provato questo nuovo indirizzo a due passi dal Pré Catelan. [Per saperne di più]
Ristorante Margaux, tipico bistrot francese di fronte alla Torre Eiffel
Il ristorante Margaux, situato in posizione ideale di fronte alla Torre Eiffel, è il bistrot francese che amiamo. Situato nel 16° arrondissement di Parigi, il ristorante, con il suo arredamento tipico, offre una cucina francese tradizionale. Un menu abbondante e piatti emblematici come il boeuf bourguignon e le escargots vi aspettano in un'atmosfera vivace e movimentata. [Per saperne di più]
Bistrot Darsy, un affascinante (e delizioso) ristorante vecchio stile a Ménilmontant
A Ménilmontant, fate un salto nella Parigi di un tempo al Bistrot Darsy, un ristorante vecchio stile tanto affascinante quanto delizioso. [Per saperne di più]
Pamela Popo, una brasserie chic con un menu raffinato nel quartiere Marais
In Rue François Miron, nel 4° arrondissement di Parigi, recatevi da Pamela Popo per una cena intima con gli amici o i vostri cari. [Per saperne di più]
Le Minet Galant, un incantevole bistrot francese a due passi dal teatro Bouffes Parisiens
Incantevole bistrot francese a due passi dal teatro Bouffes Parisiens, Le Minet Galant dichiara il suo amore per la cucina in stile bistrot. [Per saperne di più]
Chardonnay, il fratellino dispettoso dei Crus di Borgogna
Aperto proprio accanto alla sorella maggiore Aux Crus de Bourgogne, lo Chardonnay è l'ultimo nato della famiglia Dumant, la versione bambino turbolento. Si tratta di un nuovo bistrot senza fronzoli, che propone piatti della tradizione francese. [Per saperne di più]
Il Petit Bouillon Versailles, il bouillon economico a due passi dal Castello di Versailles, è stato inaugurato
A due passi dal Castello di Versailles, Le Petit Bouillon Versailles è il primo bouillon della città! Partiamo alla sua scoperta e vi sveliamo cosa vi aspetta in termini di arredamento e menu. [Per saperne di più]
Bouillon Pigalle, grandi classici francesi a prezzi bassi
Da mezzogiorno a mezzanotte, il Bouillon Pigalle propone i grandi classici della cucina da bistrot a prezzi contenuti. È il luogo perfetto per chi ha un budget limitato. [Per saperne di più]
L'Escargot Montorgueil, l'istituzione parigina che continua a deliziare, 200 anni dopo
Situato nel quartiere delle Halles di Parigi, L'Escargot Montorgueil celebra le lumache della Borgogna con ricette originali ed esegue brillantemente i grandi classici della gastronomia francese. [Per saperne di più]
Bouillon République, l'animato indirizzo francese
Bouillon République ha finalmente aperto i battenti e, come il fratello maggiore Bouillon Pigalle, offre una serie di piatti tradizionali francesi a prezzi molto convenienti. [Per saperne di più]
Le Petit Bouillon Vavin, il vivace bouillon di Montparnasse
Nella più pura tradizione dei rumorosi bouillons parigini, il Petit Bouillon Vavin apre le sue porte in Boulevard du Montparnasse. Il menu propone ricette della tradizione francese, generose e corroboranti, accessibili a tutte le tasche. [Per saperne di più]
Aux Crus de Bourgogne, autentica cucina francese a Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne si rinnova, ma rimane fedele a se stesso. Si possono ancora gustare i grandi classici della gastronomia francese, sapientemente eseguiti. [Per saperne di più]
Le Petit Bouillon Pharamond, prezzo mini, piacere maxi
Vi portiamo a Les Halles per scoprire un nuovo bouillon parigino, il Petit Bouillon Pharamond. È un luogo dove si possono mangiare i classici piatti della bistronomia parigina a prezzi mini, per il massimo del piacere! [Per saperne di più]
Allora, mangiamo la bourguignon per pranzo?
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