La Ferme du Pré, abbiamo provato il bistrot gourmet di Frédéric Anton Paris 16e

Nella calma del Bois de Boulogne, scoprite La Ferme du Pré, un nuovo ristorante di charme. Adiacente al ristorante gourmet 3 stelle di Frédéric Anton (Le Pré Catalan), questo ristorante in stile bistrot ha riportato in vita un edificio centenario, con le sue antiche credenze, le travi a vista e le pentole in rame. Qui tutto evoca una casa di famiglia, il comfort di un pranzo domenicale, lontano dalla frenesia di Parigi.

Va detto che tutte le decorazioni provengono dalle soffitte del locale, comprese molte pentole e padelle utilizzate dai diversi cuochi, accompagnate da oggetti antichi. I dipinti autentici, il menu d'epoca e le belle stoviglie borghesi formano un bell'insieme che ci dà l'impressione di essere in campagna.

Lo chef, Meilleur Ouvrier de France e figura di spicco della scena gastronomica francese, confessa di aver sognato a lungo questo luogo. Insieme all'architetto Pierre-Yves Rochon, hanno trasformato questo ex caseificio in una locanda contemporanea. L'interno unisce il fascino rustico di una casa di caccia a un'eleganza discreta. L'albergo vanta anche una terrazza alberata che offre un vero e proprio angolo di natura nella bella stagione.

A tavola, il menu dà il tono: una cucina borghese semplice e generosa, pensata per piacere. Troverete piatti locali e ricette del passato, preparati con cura. Durante la nostra visita, abbiamo scelto diversi antipasti, due piatti principali e due dessert dal menu à la carte, per farci un'idea di questo nuovo ristorante.

La nostra terrina di campagna fatta in casa con foie gras è un must assoluto. Generosa e ben condita, unisce la rusticità della terrina alla dolcezza del foie gras, servita con qualche sottaceto e una buona pagnotta di pane contadino.

La maionese di pollo alla mimosa, servita con un uovo sodo, è tanto deliziosa quanto generosa. Mangiatori insaziabili, da questa parte! La carne è umida e la maionese leggera e piccante. Un classico eseguito con cura.

Continuiamo con il sanguinaccio fatto in casa, servito con un piccolo purè fatto in casa. Il sanguinaccio è perfettamente scottato, croccante all'esterno e tenero all'interno. Tutti si sono divertiti molto.

• Leggi anche
• I migliori appuntamenti di questa settimana dal 20 al 26 aprile 2026 a Parigi e nell'Île-de-France

Infine, la crema di piselli, servita calda, seduce per la sua consistenza morbida e la sua generosità. È accompagnata da un piatto di portata che ci permette di aggiungere crostini, burro e piselli a piacere. Un'esperienza dolce e vegetale che rappresenta un piacevole cambiamento rispetto agli altri piatti proposti, ma non per questo meno deliziosa.

Passiamo quindi ai piatti principali. È difficile ignorare il boeuf bourguignon (38 euro), piatto di punta del ristorante, che mantiene le sue promesse. La carne, fondente come si può desiderare, è immersa in una salsa corposa, con note di vino rosso e verdure cotte a fuoco lento. I contorni - patatine fritte croccanti, purè di patate cremoso e crema di spinaci - sono preparati con cura, ben conditi e offrono una grande varietà di consistenze. Ci fermiamo due secondi a guardare la porzione di patatine, che è un pasto in sé!

Abbiamo provato anche le goujonnettes di merluzzo dorate e croccanti (36 euro). Il merluzzo è perlato, la cottura ben controllata e la salsa tartara fatta in casa aggiunge un tocco di limone. Un piatto semplice, efficace e ben eseguito.

Per quanto riguarda i dolci, lasciatevi tentare dal profiterole alla vaniglia, ricoperto di cioccolato caldo. Generoso, unisce la leggerezza del gelato, la croccantezza della pasta choux e la ricchezza di un buon cioccolato fondente.

Il clafoutis al rabarbaro viene servito caldo. La sua morbida pasta avvolge pezzi di rabarbaro leggermente aspri e il gelato alla vaniglia che lo accompagna lo ammorbidisce delicatamente. Un dessert di stagione, confortante ed equilibrato.

Il nostro verdetto? La Ferme du Pré mantiene la sua promessa: offrire una parentesi gastronomica più accessibile e allo stesso tempo fedele agli elevati standard di Frédéric Anton. I piatti sono ben eseguiti, generosi e serviti in un ambiente che fa sentire bene. È un indirizzo da scoprire per un pranzo verde o una cena dal sapore locale, a pochi minuti dalla città. Forse l'unico inconveniente è l'accesso al locale. Si tratta di 20 minuti a piedi dalla linea 1, a meno che non si opti per l' autobus 244, 8 minuti a piedi attraverso il bosco. Altrimenti, la casa ci consiglia di optare per una bicicletta, una soluzione che può combinare affari e piacere. Non dimenticate di prenotare! Vittima del suo stesso successo, il ristorante è pieno con due settimane di anticipo.