Piatto tradizionaleoriginario dell'Alsazia, la choucroute è uno dei piatti preferiti dai francesi. Composto da cavolo bianco fermentato e carne, la ricetta della choucroute è piuttosto semplice, anche se lunga da preparare: il cavolo bianco viene tagliato a strisce sottili e lasciato fermentare in una miscela di sale e acqua, ovvero una salamoia, per diverse settimane. Una volta fermentato, il cavolo viene cotto con carne, come salsiccia di Strasburgo e pancetta, oltre a patate, cipolle e altre verdure invernali. Spesso è proprio nella semplicità che risiede la bontà, non è vero?
Esistono tuttavia numerose varianti della ricetta della choucroute. Alcuni aggiungono carote, rape o spezie come il cumino per dare un po' più di sapore al piatto. È anche possibile sostituire le carni tradizionali con il pesce (la famosa choucroute di mare che spaventa più di uno!) o con le verdure per una versione vegetariana.
Piatto conviviale per eccellenza, spesso servito in grandi quantità durante i pranzi di festa o le riunioni di famiglia, come le feste di fine anno, lo choucroute è senza dubbio un piatto autentico. In questi giorni grigi e piovosi, se siete alla ricerca di un buon choucroute a Parigi, non esitate a provare uno dei ristoranti parigini menzionati di seguito per essere sicuri di soddisfare tutti i requisiti: generosità, autenticità e convivialità.
Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: Grand Café Capucines, nel cuore dei boulevard
Fondato nel 1875 di fronte all'Opéra Garnier, il Grand Café Capucines ha incarnato per un secolo e mezzo l'anima delle grandi brasserie parigine, con il suo splendore Belle Époque, i frutti di mare, i classici francesi e il servizio continuo sui boulevard. [Per saperne di più]
Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: L'Alsace, tradizione alsaziana sugli Champs-Elysées
Dal 1968, la brasserie L'Alsace esalta l'anima delle grandi case parigine sugli Champs-Élysées, con i suoi generosi crauti, le flammekueches croccanti e i frutti di mare. [Per saperne di più]
Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: Brasserie Lipp, la memoria vivente di Saint-Germain
La Brasserie Lipp accoglie scrittori, politici e amanti dei crauti nella sua cornice Belle Époque dal 1880. Un pilastro tedesco-pratino. [Per saperne di più]
Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: Bofinger, la grande dama alsaziana della Bastiglia
Aperta nel 1864 a Bastille, Bofinger è la più antica brasserie alsaziana di Parigi. Con la sua cupola, i rivestimenti in legno e i frutti di mare, incarna l'eleganza delle brasserie parigine. [Per saperne di più]
Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: La Coupole, simbolo dei ruggenti anni Venti
Istituzione art déco a Montparnasse dal 1927, La Coupole è una brasserie monumentale che ha visto avvicendarsi le avanguardie parigine. Un tempio festoso della gastronomia popolare parigina. [Per saperne di più]
Prost, ristorante di specialità tedesche e speakeasy in stile Jules Verne a Bastille
A due passi da Place de la Bastille, venite a gustare comfort food, specialità franco-tedesche e birre artigianali al Prost, un ristorante sorprendente e pieno di sorprese! [Per saperne di più]
Elsass, ristorante bistronomico dell'Alsazia, lontano da idee preconcette
Il ristorante Elsass fa luce sui luoghi comuni e dimostra che la cucina alsaziana può essere (anche) bistronomica, basata su vini pregiati della regione. [Per saperne di più]
Bouillon Chartier, il buon indirizzo economico di fronte alla stazione Gare de l'Est
Buone notizie per il vostro portafoglio: Bouillon Chartier ha appena aperto di fronte alla Gare de l'Est. Nel menu, come sempre, i classici del bistrot francese a prezzi (molto) accessibili. [Per saperne di più]
Le Vaudeville: cucina tradizionale e frutti di mare per la centenaria brasserie parigina
Poche brasserie parigine possono vantarsi di aver festeggiato il loro 100° anniversario. È il caso della Brasserie Le Vaudeville, una vera e propria istituzione situata nel 2° arrondissement di Parigi, proprio di fronte alla Bourse. Con i suoi classici piatti da brasserie parigina e i suoi frutti di mare, Le Vaudeville non ha ancora finito di sedurre le papille gustative dei parigini. [Per saperne di più]
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Allora, che ne dite di mangiare un piatto di choucroute a pranzo?
