Dal 1880, la Brasserie Lipp regna sul Boulevard Saint-Germain come un'istituzione. Questo locale emblematico del 6ᵉ arrondissement di Parigi non ha visto passare dalle sue porte solo scrittori, ministri e artisti: incarna un certo spirito della capitale, tra eleganza repubblicana, tradizione alsaziana e art de vivre francese.
Fondata nel 1880 da Léonard Lipp, un alsaziano trasferitosi a Parigi dopo la guerra franco-prussiana, la brasserie nacque in quello che allora era un quartiere popolare e letterario. Fin dall'inizio, il locale serviva una cucina alsaziana semplice e confortevole: crauti, prosciutto, salsicce e birra fresca, il tutto in un'atmosfera amichevole e generosa. Nel corso degli anni, la birreria ha acquisito le sue lettere di nobiltà. Durante la Terza Repubblica, divenne un luogo popolare per giornalisti, avvocati, scrittori e parlamentari, a pochi passi dal Senato.
La reputazione del Lipp's è dovuta anche al suo arredamento unico, la maggior parte del quale risale alla ristrutturazione del 1926. Pareti ornate di terracotta colorata, affreschi nei toni dell'ocra e dell'oro, grandi specchi, boiserie scolpite, luci a globo e banquette di fustagno: tutto è rimasto intatto per quasi un secolo. Questa atmosfera da Belle Époque, oggi classificata come Monumento Storico, conferisce al luogo un'aura solenne e vibrante.
Nel 20ᵉ secolo, la Brasserie Lipp divenne un santuario intellettuale. Paul Claudel, André Gide, André Malraux, ma anche Simone de Beauvoir e Jean-Paul Sartre, che a volte lasciavano il vicino Café de Flore , ne erano assidui frequentatori. Anche François Mitterrand ne fece uno dei suoi luoghi preferiti e le memorie della Quinta Repubblica furono senza dubbio in parte scritte qui durante i pasti. Il personale, molti dei quali fanno parte del ristorante da diversi decenni, coltiva una certa discrezione nel servizio, in linea con le personalità che accoglie.
Quando si tratta di cucina, Lipp non scende a compromessi con la tradizione. Qui non ci sono ostentazioni o rivisitazioni: i piatti sono serviti come un secolo fa, con generosità e precisione. Crauti con guarnizione, testa di vitello con salsa ravigote, andouillette, maionese di uova, sogliola meunière, isola galleggiante... Tutto trasuda patrimonio culinario francese. Il servizio è ininterrotto dalle 9 alle 2 di notte, il che rende il Lipp adatto sia ai pranzi di lavoro che alle cene tardive.
Ancora oggi, la Brasserie Lipp occupa un posto speciale nel panorama gastronomico della capitale. Non è una semplice brasserie, ma un luogo di potere, di memoria e di trasmissione, dove ogni dettaglio - dall'illuminazione alle stoviglie - evoca una Parigi repubblicana, letteraria e attaccata alle sue tradizioni.
Date e orari di apertura
I prossimi giorni
Giovedì :
da 12:00 a 00:30
Venerdì :
da 12:00 a 00:30
Sabato :
da 12:00 a 00:30
Domenica :
da 12:00 a 00:30
Lunedì :
da 12:00 a 00:30
Martedì :
da 12:00 a 00:30
Mercoledì :
da 12:00 a 00:30
Posizione
Brasserie Lipp
151, boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.brasserielipp.fr
