Nel 5° arrondissement di Parigi, su cui si affaccia il Panthéon, si respira lo spirito di un quartiere di paese, dove residenti, visitatori e studenti si mescolano in questo labirinto di vicoli dal fascino antico delQuartiereLatino. Situato in rue d'Ulm, il bistrot Touvabien è uno di quegli indirizzi che contribuiscono allo spirito di convivialità di cui i quartieri hanno il segreto. Appena varcata la porta, si ritrova l'atmosfera tipica, familiare alle generazioni che ci hanno preceduto, di un bar in cui ci si dà del tu con i clienti abituali, ci si siede al bancone per recuperare i vecchi tempi e abbandonarsi ai piaceri del cuore.
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Il menu riprende i classici della brasserie e del bouillon parigino, con l'aggiunta di un piatto del giorno, in questo caso una coscia di pollo con senape all'antica al momento della nostra visita. A pranzo, il menu comprende un antipasto, un piatto principale o un dessert a 25 euro. La sera è un locale a due atmosfere, dove si può cenare o bere un drink condividendo i piatti gourmet.
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Tra le stelle del menu ci sono le terrine, tra cui la fredda "terrine des copains", la classica e intramontabile terrina di anatra e foie gras e una calda terrina stagionale a base di butternut, beaufort e pancetta, che promettono di essere un pasto confortante.
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Per qualcosa di più fresco, i porri in una vinaigrette che si scioglie in bocca potrebbero essere i preferiti. Naturalmente, anche la maionese all'uovo è presente nel menu, con una ricetta che mescola la senape tradizionale con la senape di una volta, con l'aggiunta di sottaceti ricavati dai semi di questo condimento, che aggiungono un tocco di vivacità senza farci storcere il naso!
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Per quanto riguarda il piatto principale, gli amanti della carne troveranno il classico pezzo di carne, un onglet di manzo accompagnato da patatine e insalata. Noi però preferiamo i ravioli cremosi di ricotta e spinaci con salsa al pesto e parmigiano: un'accoppiata vincente che gioca a favore di molti dei nostri peccati mignon.
Come dessert, l'immancabile mousse al cioccolato fatta in casa con un pizzico di sale concluderà degnamente il pasto, con i suoi accenti regressivi e la sua sorprendente leggerezza che non vi farà rimpiangere una cucchiaiata di troppo! Ve ne andrete perfettamente soddisfatti e felici di aver scoperto un locale quasi anacronistico che riesce a mantenere l'autenticità del bistrot locale.
Posizione
Bistrot Touvabien - definitivamente chiuso
8 Rue d'Ulm
75005 Paris 5
Accesso
Stazione della metropolitana Place Monge (linea 4)
