Le Chou de Chanorier, il ristorante in un castello delle Yvelines, svela la sua splendida terrazza al top.

Conoscete il Chou de Chanorier, questo ristorante situato nel cuore del castello Chanorier a Croissy-sur-Seine nelle Yvelines (78). È qui che Charlie Anne, finalista di Top Chef 2025 e doppio coup de cœur degli ispettori della Guide Michelin, ha messo le mani per firmare una carta personale, radicata nelle sue radici normande. Portato dagli Bistrots Pas Parisiens, il gruppo di Hakim Gaouaoui e di Stéphane Rotenberg, questo luogo merita di essere esplorato.

Conosciuta già per il Bistrot Top Chef a Suresnes, Là-Haut, il Splash a Asnières, Micheline, Coco Rocco o ancora Podium. Questa volta, il gruppo abbandona i Hauts-de-Seine per immergersi nelle Yvelines, e la scelta del luogo non è casuale. Il castello Chanorier è una elegante dimora del XVIII secolo, costruita per la famiglia Le Bas de Courmont durante il regno di Luigi XV, che oggi ospita un museo dedicato all’impressionismo, la Grenouillère, e un parco rigoglioso perfetto per rilassarsi passeggiando. È proprio nel luminoso padiglione di vetro di questa residenza che si trova il ristorante.

E si può dire subito di essere piacevolmente sorpresi all’arrivo. Da una parte, una enorme terrazza aperta sui prati e sui viali bordati di alberi centenari, tra luce soffusa e quiete ritrovata. Siamo a pochi minuti da Parigi eppure sembra di essere lontani da tutto. Dall’altra, all’interno, una decorazione chic e curata gioca sull’equilibrio tra tradizione e modernità. Tappezzerie murali, mobili in velluto, richiami all’iconografia di Versailles: lo spirito del luogo si esprime nei dettagli. Di sera, un piano dona profondità a questo scenario singolare, e si ammette che l’atmosfera salga di livello.

Durante l'inverno, il concept "Chourchevel" aggiunge un tocco di montagna decisamente divertente: otto telecabine adagiate tra gli alberi e la neve artificiale accolgono piccoli gruppi di 4-6 commensali per una cena di montagna all'aperto con fonduta, tartiflette o vin brulé.

Estate, la terrazza si trasforma in una gigantesca guinguette accogliente, con barbecue in programma. Grigliate di carne, polpo o verdure: vi verrà voglia di fermarvi per gustare il menù impeccabilmente orchestrato da Charlie Anne, che sa di sole.

Durante la nostra visita di febbraio, ci siamo interessati al Charlie Anne firmato menù. E qui, una bella sorpresa. Sebbene il locale possa sembrare chic, la casa propone un menu pranzo davvero accessibile a 24,99 euro per antipasto–piatto principale o piatto–dolce e 29,99 euro in formula completa. Il tutto è pensato per competere con i bistrot dei dintorni, ma qui tutto è fatto in casa e di qualità. Il menù alla carta a 49 euro comprende amuse-bouche, antipasto, piatto e dolce. Non c'è alcuna ragione per esitare a varcare le porte di questo locale.

Dopo un bel antipasto che gioca sull’illusione della vellutata, abbiamo assaggiato i maccheroni ripieni ai funghi di stagione, carciofi, foie gras e crema di tartufo, nappati da una salsa al parmigiano, e il gravlax di salmone fatto in casa come antipasto. In estate, la vellutata si trasforma piacevolmente in gazpacho.

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Come piatto, la guancia di manzo confit, morbida al punto giusto, accompagnata da un risotto vellutato di sedano e parmigiano, e il cosciotto di pollo alle castagne cotto al forno per restare ben tenero, è stata una bella scoperta. In primavera, si optava per le tagliatelle di seppia con la salsa all'inchiostro o anche la blanquette di pesce magro.

Non passate inosservati ai dessert: il Chou, la grande chouquette signature con crema leggera, nocciola, caramello e sorbetto di pera, e il sablé al limone vaniglia che chiude il pasto con una nota di freschezza. Si tenga presente che la carta cambia regolarmente in linea con le stagioni, quindi non troverete necessariamente questi piatti. Charlie Anne e il suo chef esecutivo rinnovano costantemente le proposte per deliziarvi.

A soli 25 anni, Charlie Anne ha un percorso che fa già parlare di sé. Originario di Cauvicourt, vicino a Caen, è stato respinto da tutte le scuole di cucina della Normandia, ma ha saputo farsi le ossa alternando stage e collaborazioni con grandi maestri come Stéphane Carbone a Caen e David Toutain a Parigi. La sua occasione di successo è arrivata in finale di Top Chef 2025, sfidando Quentin Mauro. La sua cucina, autentica e senza teatralità, attinge dalle tradizioni della Normandia con un tocco di innovazione che si sposa perfettamente con lo spirito dei Bistrots Pas Parisiens: una .