Les Chasses, il ristorante dell'Abbaye des Vaux de Cernay e la sua splendida terrazza nascosta - Yvelines

L'Abbaye des Vaux de Cernay, situata a Cernay-la-Ville nel dipartimento degli Yvelines, nasconde tra le sue mura diversi ristoranti accessibili a tutti. Vi invitiamo a scoprire Les Chasses, un insolito ristorante francese nello stile di una storica casa padronale, che vanta anche una bella terrazza per godersi il bel tempo.

Les Chasses è il nome di uno dei ristoranti dell'Abbaye des Vaux de Cernay, nelle Yvelines. Offre una raffinata cucina francese. Con il suo ambiente atipico e la sua terrazza riservata all' interno di un sito storico, questo ristorante merita una visita. Tanto più che potrete poi approfittare della tenuta e delle sue attività (barca, pedalò, bicicletta, sala giochi, cinema, ecc.).

Situato nel cuore del parco naturale dell'Haute Vallée de Chevreuse, il ristorante Les Chasses si trova in un contesto storico straordinario, l'antica Abbaye des Vaux de Cernay, fondata nel XII secolo. Riabilitata nel XIX secolo dalla famiglia Rothschild, la tenuta, pur essendo stata completamente trasformata dalla Società parigina, conserva ancora il fascino di un tempo. Il ristorante è ospitato nell'antica casa di caccia, dove eleganti rivestimenti in legno, un camino monumentale, piatti a muro e un albero centrale creano un'atmosfera intima e autentica.

Nella bella stagione, la terrazza centrale invita a godersi una parentesi di pace sotto i giardini dell'abbazia. È in questo ambiente che si scopre una cucina francese di stagione, sincera e meticolosa, che valorizza i prodotti freschi in piatti raffinati. Dal martedì al venerdì è disponibile un menu per il pranzo, un'occasione ideale per scoprire questo luogo ricco di storia a un prezzo più accessibile.

Durante la nostra visita, il menu degli antipasti presentava prodotti nobili come il foie gras d'anatra con aragosta blu, vellutati asparagi bianchi con spugnole e branzino marinato in una crema di erbe aromatiche. Abbiamo anche apprezzato il delicato tortino di granseola.

Per quanto riguarda i secondi piatti, il menu comprendeva filetti di sogliola con spinaci e salsa Nantua, merluzzo con finocchi confit e filetto di manzo con midollo gratinato. Vi piacciono i piatti da condividere? Perché non provare il rack of lamb alla francese con piselli ? Per quanto ci riguarda, il Vol au vent con spugnole era davvero delizioso, con la sua bella salsa al vino giallo e la suprema di pollame cotta al punto giusto. Con le sue verdure di stagione, era il piatto perfetto per una giornata di sole.

I formaggi sono selezionati da Ludovic Bisot, casaro e affinatore del MOF, quindi ce n'è per tutti i gusti, sia per i conoscitori che per gli appassionati. Infine, i dessert sono una sottile rivisitazione dei classici, con pavlova di lamponi, fragole e rabarbaro su mousse di fromage blanc, e crema di limone e sorbetto agli agrumi per concludere il pasto. Era fresco e leggero e ci siamo lasciati travolgere.

In inverno, Les Chasses è il luogo perfetto per accoccolarsi accanto al fuoco. Per gli innamorati, è la cornice ideale per un tête-à-tête serale a lume di candela. Sia la terrazza che l'Abbaye vi invitano a rilassarvi. Se vi piacciono i siti storici, il verde e siete alla ricerca di un ristorante diverso dal solito, questo dovrebbe fare al caso vostro, a patto che il vostro portafoglio non sia troppo limitato. Non dimenticate di prenotare in anticipo per non ritrovarvi con le tasche piene. Il ristorante è aperto tutti i giorni, tranne il lunedì, dalle 12.00 alle 14.00 e dalle 19.00 alle 22.00.

Da notare che l'Abbaye des vaux de Cernay ha altri ristoranti, tutti diversi tra loro, come Le Réfectoire des Moines e il suo gigantesco brunch , L'Auberge e la Trattoria sul lato della fattoria, , che offrono una vasta gamma di esperienze.