Si va a salire sul tetto della La Fondation, in rue Legendre, nel 17º arrondissement di Parigi, per verificare quanto valga davvero questo rooftop, poco conosciuto nella capitale. Verdict dopo una serata trascorsa lassù: la vista a 360° su Parigi mantiene le promesse, e la carta dei cocktail signature accompagnata da tapas non si limita al décor.
Il locale gioca su una posizione rara, al crocevia tra il Parc Monceau e il villaggio delle Batignolles. Due mondi che si scrutano, uno haussmanniano e cospicuo, l’altro più di quartiere, con i suoi caffè di marciapiede. Il rooftop, invece, li sorvola entrambi.
La promessa di una vista a 360° è tra le cose che si sentono dire spesso e che si verificano raramente. Qui si conferma basta fare il giro della terrazza: da una parte il Sacro Cuore, dall'altra la Torre Eiffel, e tra le due, un mare di tetti in zinco che al tramonto assume una tinta insolita.
Lo stabile, di per sé, merita uno sguardo. Un tempo era un parcheggio in cemento, trasformato in hotel e uffici dall'agenzia PCA-STREAM in un complesso di 10.000 mq che conserva l'ADN brutalista, rampa elicoidale compresa. L'architettura d'interni è firmata dallo studio newyorkese Roman & Williams, artefice di quel mix di cemento grezzo, mattoni e ferro battuto che si respira anche sulla terrazza.
Il risultato è che il rooftop non sembra una terrazza d'hotel appoggiata su un tetto. Sembra un giardino pensile che sia cresciuto da solo su una struttura industriale, con sedute basse, verde e una bella illuminazione non appena cala la notte.
La carta dei cocktails signature prevede cinque creazioni fatte in casa, tutte a 22 euro, e tutte costruite intorno a un distillato ben identificato e a purè di frutta fresca. Il Peppered abbina una vodka infusa al pepe, Campari e una purea di visciola, con quella texture cremosa che offre l'aquafaba. Il Verde parte da gin Plymouth, Italicus e kiwi, arricchito da uno sciroppo di pepe fatto in casa.
Il Dominican è il più solare del gruppo, rum Brugal 1888, mango, ananas e una nota piccante che risveglia il tutto senza bruciare. Il Figua gioca con la tequila e il fico, in versione liquore e in purea, e l’Oaxaca propone mezcal accompagnato da pompelmo, ibisco e basilico. È proprio quest’ultimo a restare se amate i cocktail affumicati e leggermente amari.
Due spritz completano la carta, il Fondation Spritz al Saint-Germain, prosecco e lampone, e il Golden Spritz più rotondo, al Cointreau e frutto della passione. Buone notizie per chi non beve alcolici: tre mocktail sono proposti con la stessa cura, a base di distillati analcolici JNPR e VRMT. Il Roussillon, amarena, timo e rosmarino, non è affatto un semplice succo di frutta di emergenza.
Dal lato delle piatti, il rooftop propone una selezione di tapas breve ma ben calibrata, servita dalle 17:30 alle 22:30 e in parte firmata dalla casa Bellota-Bellota, punto di riferimento parigino per i prodotti iberici. Qui si gusta una cecina affettata, quel manzo secco dalla texture fine che si accompagna molto bene a un cocktail a base di mezcal.
Il tarama esiste in due versioni, naturale e al tartufo estivo, e la crema di peperoni piquillo apporta quella nota dolce e vegetale che spesso manca nelle carte dei rooftop. Niente di esagerato, ma prodotti di buona fattura, da condividere in due o in quattro. Per una vera cena, è meglio puntare su Les Ailes, il ristorante bistrot-ricercato situato all’ottavo piano dello stesso edificio, o sulla brasserie La Base al piano terra.
La terrazza sul tetto è aperta da lunedì a domenica dalle 18:00 alle 24:00 e funziona senza prenotazione. È una libertà apprezzata per le serate improvvisate, ma comporta anche rischiare la sorte: nelle belle serate estive la terrazza può riempirsi in fretta. Si consiglia di arrivare presto, intorno all’orario di apertura, per godersi la luce del tramonto.
Fa anche attenzione al meteo. Il locale apre solo se il tempo è gradevole, perché temporali e rovesci chiudono la terrazza senza preavviso. Un’occhiata al cielo prima di attraversare Parigi evita brutte sorprese. Il menù completo è consultabile su il menu della rooftop e tutte le informazioni sul sito ufficiale de La Fondation. Da notare che l’indirizzo ospita anche una spa, una piscina semi-olimpica e un muro d’arrampicata, come vi raccontiamo nella nostra scoperta del luogo.
Questo rooftop è pensato per chi cerca un momento sospeso, in coppia o tra amici, preferibilmente in piccolo comitato. Gli appassionati di cocktails raffinati qui troveranno pane per i denti, così come chi opta per l'analcolico e ne ha abbastanza degli sciroppi anonimi. L'ambiente tende al chic casual, senza imporre un dress code particolare.
Non ci si va per un aperitivo prolungato, con quella luce rasante sui tetti che da sola basta a giustificare l’incremento. I budget ristretti noteranno che il conto sale rapidamente a 22 euro per cocktail, ma siamo nella media delle terrazze con vista della capitale.
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Date e orari di apertura
I prossimi giorni
Sabato :
da 17:00 a 00:00
Domenica :
da 17:00 a 00:00
Lunedì :
da 17:00 a 00:00
Martedì :
da 17:00 a 00:00
Mercoledì :
da 17:00 a 00:00
Giovedì :
da 17:00 a 00:00
Venerdì :
da 17:00 a 00:00
Posizione
La Fondazione
40 Rue Legendre
75017 Paris 17
Pianificazione del percorso
Sito ufficiale
www.lafondationhotel.com
