Si è varcata la porta di La Fondation, rue Legendre, nel 17e arrondissement di Parigi, per scoprire cosa nasconde davvero questo blocco di cemento di 10 000 m2 incastrato tra il parc Monceau e il villaggio delle Batignolles. Hôtel 5 stelle, brasserie, tavola bistronomica, caffè, rooftop, spa, piscina semi-olimpionica e parete d'arrampicata: tutto sta nello stesso edificio, dal piano terra all'ultimo piano.
Aperto al pubblico a fine aprile 2025, dopo sei anni di lavori, il locale ha completato l’offerta piano dopo piano, fino al tavolo panoramico arrivato nella scorsa stagione. Vi portiamo a scoprirlo spazio per spazio, con ciò che ci è piaciuto e ciò che vale la pena sapere prima di venire.
La storia dell'edificio vale già il viaggio. Questo volume brutalista era un tempo un parcheggio in cemento, riconvertito dall'agenzia PCA-STREAM (Philippe Chiambaretta Architecte) per conto del gruppo Galia.
La rampa a chiocciola originale è stata conservata, i grandi serramenti in vetro sono stati aperti e il cemento a vista è rimasto. Ci piace questa onestà: il luogo non ha cercato di cancellare il suo passato da garage, lo ha invece valorizzato.
L'architettura d'interni è firmata dal studio newyorkese Roman & Williams, guidato da Robin Standefer e Stephen Alesch. Calcestruzzo a vista, mattoni, ferro battuto caldo e pezzi d'epoca: il duo gioca sui contrasti e collabora con artigiani francesi. Il risultato è una continuità tra gli ambienti: dal foyer al piano superiore, senza scossoni di tono.
L'hotel si sviluppa con 58 camere, tra cui 3 suite, su sette livelli. L'atmosfera è contemporanea, piuttosto sobria, con materiali che scaldano il calcestruzzo e una reale attenzione al comfort acustico, cosa che non è sempre scontata in questa tipologia di riconversione.
Un piccolo consiglio da tenere a mente al momento della prenotazione: i piani alti regalano naturalmente le migliori viste sui tetti in zinco del quartiere. L’albergo vanta inoltre la certificazione Chiave Verde, attribuita agli alloggi impegnati in una politica ambientale. Detto questo, più si sale, più aumenta il prezzo, ma le camere singole sono altrettanto eleganti.
All'ottavo piano si svolge il pasto. Arrivato all'inizio del 2025, pochi mesi dopo l'apertura dell'hotel, Les Ailes è il ristorante bistronomico della casa e apre la sua sala vetrata e la terrazza verde sui tetti di Parigi. Una buona notizia sia per le giornate di canicola sia per l'inverno: è climatizzato, e la terrazza resta fruibile tutto l'anno.
In cucina, lo chef Thomas Rossi, formatosi nelle cucine di Jean-François Piège, supervisiona l'insieme dei punti di ristorazione della struttura. La sua cucina francese procede senza fronzoli, con ingredienti di stagione e una predilezione per i contrasti di texture e di temperature.
Tra i piatti scelti, il crudo di seriola all’aceto di clementine corsiche apre il pasto con una nota vivace e ben bilanciata. Il pagro con squame soffiate resta il nostro pezzo forte, con le sue scaglie croccanti a formare una piccola corazza dorata, i piselli all’italiana e una punta di citronella e zenzero.
I vegetariani non sono dimenticati, cosa ancora rara in questo tipo di carta, con un carpaccio di barbabietole in crema di senape e mimolette. I palati abbondanti punteranno invece sulla coscia di vitello confit e la sua salsa barbecue, il piatto più generoso del menù. Per il finale, l’omelette norvegienne esotica flambata al rum si condivide volentieri.
Les Ailes, scoprite il ristorante in terrazza della Fondazione
Il ristorante Les Ailes propone una cucina bistronomica all'ottavo piano della Fondazione, nel 17° arrondissement di Parigi. Vista sui tetti, terrazza verde e il menù firmato da Thomas Rossi: una bella scoperta da fare sia in estate che in inverno (sì, è climatizzato). [Per saperne di più]
Ai piedi dell'edificio, la brasserie La Base propone un'atmosfera molto più quotidiana. Qui si incrociano i vicini di quartiere, i pendolari degli uffici e gli ospiti dell'hotel, in un registro più rilassato e accessibile rispetto al tavolo dell'ottavo piano.
È l’opzione giusta se volete scoprire il posto senza dovervi imbarcare in una cena stellata, oppure se cercate semplicemente una tappa pranzo tra Place de Clichy e i Batignolles.
È l’argomento forte della casa, e per una volta la promessa tiene. Il rooftop della Fondazione si verifica facendo semplicemente il giro della terrazza: da un lato il Sacré-Cœur, dall’altro la Torre Eiffel, e tra i due un mare di tetti in zinco che al tramonto vira in arancione.
Il luogo non sembra una terrazza d'hotel appoggiata su un tetto. Sembrerebbe piuttosto un giardino sospeso che sarebbe cresciuto da solo su una struttura industriale, con le sue sedute basse, la vegetazione e un'illuminazione soffusa già al calar della notte.
La carta propone cinque cocktail signature, tutti basati su un distillato ben identificato e purè di frutta fresca. Da non perdere lo Oaxaca, a base di mezcal, pompelmo, ibisco e basilico, per chi ama profili affumicati e leggermente amari. Tre mocktail sono preparati con lo stesso rigore, a base di bevande analcoliche dal carattere marcato, e non hanno nulla a che fare con semplici succhi di frutta di ripiego.
Sul fronte delle proposte, una selezione breve di tapas firmata anche dalla casa Bellota-Bellota accompagna i calici, tra cecina affettata, tarama al naturale o al tartufo estivo e crema di peperoni piquillo.
Il rooftop di La Fondation si eleva sopra il 17º arrondissement di Parigi, tra il parco Monceau e i Batignolles. Vista a 360° sulla capitale, tapas e cocktail firmati, è il momento di salire per prendere aria e godersi il momento. [Per saperne di più]
È la parte più inaspettata del posto, e senza dubbio la più stimolante per i residenti. Il club sportivo riunisce una piscina semi-olimpica, una parete d'arrampicata, sale fitness e attrezzature connesse e corsi collettivi, il tutto fruibile tramite abbonamento e non riservato solo agli ospiti dell'hotel.
Accanto, il spa propone un'atmosfera ovattata, con sauna, hammam e una carta di trattamenti e massaggi prenotabili online. Ci piace l'idea di poter alternare una sessione di arrampicata, qualche bracciata e un massaggio senza lasciare l'edificio.
La Fondazione ospita anche uffici moderni, sale riunioni, un auditorium e un giardino pensile, pensati per professionisti indipendenti e aziende del quartiere. Il luogo vuole diventare una vera e propria scena, con concerti, mostre, talk e cene tematiche rinnovate di stagione in stagione.
Si esce da La Fondation con la sensazione rara che un luogo riesca a mettere insieme universi che di norma non si parlano tra loro: dormire, mangiare, nuotare, arrampicarsi, lavorare e sorseggiare qualcosa con vista.
L'indirizzo è rivolto per prima ai parigini del nord-ovest in cerca di un club sportivo e di una spa leggermente diversi, e agli appassionati di affascinanti riconversioni architettoniche. Il rooftop si presta a una chiacchierata a due o a una serata in piccolo comitato, Les Ailes in un'occasione da ricordare, e La Base per un pranzo di quartiere.
Un pizzico di onestà: il conto può aumentare rapidamente se si combina una cena all’ottavo piano e un drink sul rooftop. Il club sportivo funziona in abbonamento, ma gli ospiti dell’hotel hanno accesso a tutte le strutture, dalla piscina alla parete d’arrampicata. Chi cerca una soluzione economica farà bene a occuparsene in anticipo. Da notare anche che la terrazza potrebbe chiudere in caso di maltempo: dare una controllata al cielo prima di attraversare Parigi evita brutte sorprese.
In cerca di proseguire l'esplorazione? Vi proponiamo di scoprire La Fantaisie, hotel, bar sul rooftop, ristorante, terrazza e SPA nel IX arrondissement, e Le Rooftop du Brach 2026, la terrazza in un orto con vista sulla Torre Eiffel nel XVI arrondissement, due indirizzi testati che suonano lo stesso spartito tra hotel, tavola e altezza.
Date e orari di apertura
I prossimi giorni
Mercoledì :
da 07:30 a 10:00
Giovedì :
da 07:30 a 10:00
Venerdì :
da 07:30 a 10:00
Sabato :
da 07:30 a 10:00
Domenica :
da 07:30 a 10:00
- da 00:00 a 23:59
Lunedì :
da 07:30 a 10:00
Martedì :
da 07:30 a 10:00
Posizione
La Fondazione
40 Rue Legendre
75017 Paris 17
Pianificazione del percorso
Sito ufficiale
www.lafondationhotel.com
Les Ailes, scoprite il ristorante in terrazza della Fondazione
Il rooftop della Fondazione per gustare un drink sui tetti di Parigi
