Situato nel cuore della splendida ex tipografia della casa editrice Calmann-Levy , con le sue travi metalliche d'epoca - cimeli di Gustave Eiffel- e gli imponenti scaffali originali in legno che corrono lungo le pareti, che si può facilmente immaginare siano ancora carichi di libri del secolo scorso, lo Shack è un luogo poliedrico dove si può bere, mangiare, fare coworking o semplicemente divertirsi con gli amici.
Aperto per la prima colazione, questo ristorante ibrido di 1500 m2, progettato da Emilie Vazquez, rivela le sue diverse sfaccettature con il passare delle ore. Dal binomio vincente caffè e croissant al risveglio, si passa rapidamente al menu del pranzo, ideato da una giovane chef, Albane Auvray, appena arrivata dietro i fornelli.
Originaria dell'Alvernia, la chef 23enne ha lavorato nelle cucine di Le Chiberta e Le Bristol al fianco di Eric Frechon, oltre che davanti alle telecamere diObjectif Top Chef. Da allora, Albane Auvray ha voluto promuovere una cucina responsabile che rimette le piante al centro del piatto, utilizzando prodotti locali e di stagione. Queste creazioni si possono trovare all'ora di pranzo in menu accessibili per la zona, al prezzo di 25 euro per antipasto/primo piatto/dessert e 32 euro per antipasto/primo piatto/dessert.
Il menu settimanale di Albane Auvray per The Shack combina la bistronomia francese con i sapori dello street food del Sud-Est asiatico. La sua visione della cucina ci ha portato a scoprire due antipasti freschi, semplici ma pieni di sapore: il primo, porri mimosa e sottaceti di cipolla rossa (10 euro), e il secondo e più importante, patate ed eglefino (10 euro) bagnati da una crema di erba cipollina cruda, a sua volta impregnata dei potenti aromi del pesce citato.
Sotto il tetto di vetro della tipografia, che inonda di luce naturale i soffitti vertiginosamente alti - salite al piano superiore per avere una vista a volo d'uccello del ristorante - potete sorseggiare con calma il Fleurs du Mal (Gin, Saint-Germain, succo di aloe vera, succo di mela artigianale, succo di limone, aquafaba; 13 euro), uno dei tanti cocktail d'autore di Le Shack, frutto dell'ingegno dei mixologist del ristorante.
Il filetto di trota (19 euro), servito con una composta di cipolle e cicoria leggermente amara e una salsa vergine con limone ed erbe fresche, è una vera delizia. Un altro piatto preferito è il risotto agli spinaci (19 euro) con shiitake e scaglie di nocciole, una delizia confortante.
Per quanto riguarda i dolci, Albane Auvray si occupa personalmente dei dessert e punta sull'originalità con creazioni a base di verdure. E ha ragione: questa panna cotta destrutturata con finocchio confit, arancia e nocciole (9 euro) è una delizia. E non dimenticate che lo Shack offre anche una pasticceria giornaliera a cura del pasticcere Carl Marletti.
Una volta terminato il pranzo, non si riesce a decidere se andarsene o rimanere. The Shack è anche uno spazio di coworking di alta gamma per i lavoratori mobili , che possono svolgere le loro attività in tutta tranquillità nella grande sala del ristorante con i suoi numerosi angoli, o nelle circa quindici sale riunioni, ognuna delle quali porta il nome di un autore pubblicato da Calmann-Levy.
E per sottolineare il motto "Dopo lo sforzo, il comfort", lo Shack presenta anche un programma di benessere, con lezioni di yoga aereo, meditazione e danza.
La sera, lo Shack si trasforma in un cocktail bar dall'atmosferaaccogliente, dove si possono sorseggiare bevande intelligenti accompagnate da taglieri di salumi e formaggi molto, molto generosi (23 euro). E sono altrettanto buoni come il locale: originali, inventivi, creativi e introvabili altrove.
Vi diciamo subito che il locale è molto frequentato in qualsiasi giorno della settimana, quindi vi consigliamo vivamente di prenotare il vostro tavolo per essere sicuri di passare una bella serata in questo posto che non ha eguali. La sera in cui siamo stati noi, c'era un concerto straordinario di Carlton Moody, pioniere della musica country di Nashville, e di suo figlio Jackson.
Per ben 2 ore, i due amici, raggiunti alla fine da altri due musicisti, hanno letteralmente infiammato lo Shack, suonando una successione di grandi classici del genere e di proprie creazioni - un vero momento di comunione tra i membri del gruppo e con il pubblico!
Naturalmente non potrete resistere alla nuova carta dei cocktail dello Shack, ricca di meraviglie inventive come il cocktail L'Âme du Vin (20 euro), a base di Pinot Nero di Borgogna 2019, vermouth bianco Dolin, La Cavale blanc AOP 2021, sciroppo di bergamotto, succo di limone e tonica secca; un cocktail che rende onore al vino, abbastanza raro da essere menzionato, con la sua leggerezza e la sua grande finezza.
Gli amanti dei sapori caffeosi opteranno per il cocktail Le Candidat (14 euro), con vodka, caffè spremuto a freddo, sciroppo di tè chai e una delicata e densa schiuma di latte; mentre gli esteti, che avranno certamente riconosciuto i riferimenti a Baudelaire nei nomi dei drink, sceglieranno il cocktail Illusions Perdues (17 euro), a base di gin, finocchio, infuso di tè Semaine 38, verjuice e martini; il bicchiere è accuratamente decorato con semi di finocchio, da leccare man mano per aggiungere un'apprezzabile nota erbacea.
La Baracca è sicuramente uno dei luoghi più attraenti e sorprendenti di Parigi, a qualsiasi ora del giorno.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Informazioni sull'accessibilità
Accesso
Opera
Sito ufficiale
leshack.fr
