Un nuovo piatto si aggiunge al ricco patrimonio di delizie culinarie di Yvelines (78): lo Yolin. Se il dipartimento vanta già specialità gastronomiche come la Poule de Houdan e il gâteau Rambolitain, ora ospita questa nuova e singolare creazione.
Questa gustosa invenzione è frutto dell'ingegno di Laurent Trochain, chef stellato e fervente sostenitore della gastronomia sostenibile. Presidente dell'associazione EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) e proprietario del ristorante Numéro 3 a Le Tremblay-sur-Mauldre, Trochain festeggia quest'anno 20 anni di presenza nella Guida Michelin. Il suo credo è quello di mettere in risalto i tesori del terroir delle Yvelines, promuovendo una cucina impegnata e rispettosa dell'ambiente.
Lo Yolin incarna questa filosofia. Concepito come un omaggio ai sapori locali, questo piatto popolare ha una base composta da un semplice impasto di uova, farina, latte, sale e pepe, che ricorda una quiche (senza pasta). Per il resto, siete liberi di personalizzare la ricetta, aggiungendo ciò che più vi piace. Unico vincolo: aggiungere tre prodotti dell'Yvelines, per un'immersione totale nel cuore della regione, fino alle papille gustative.
"Y come Yvelines, O come Olympic, L come local, IN come inclusive, perché stiamo coinvolgendo tutti".
Yolin incarna anche un autentico impegno nei confronti dell'identità gastronomica del dipartimento. In vista dei Giochi Olimpici di Parigi 2024, Trochain intende celebrare la ricchezza di produttori, allevatori, artigiani e ristoratori locali attraverso questa nuova specialità culinaria.
