Un cioccolato, un caffè e un croissant per Pasqua? Esistono rituali parigini così radicati nella vita quotidiana che finiscono per passare inosservati. Scivolare su uno sgabello di zinco, ordinare un espresso e mordere un croissant ancora caldo è un gesto quasi istintivo, un modo tutto nostro di iniziare la giornata. È proprio in questo momento che Léandre Vivier, pastry chef del Burgundy Paris, ha deciso di catturare nel suo uovo di Pasqua 2026, a due passi dalla Madeleine, nel 1º arrondissement di Parigi.
Dietro questa creazione si nasconde un percorso che impone rispetto. Miglior apprendista in Francia nel 2013, vincitore del programma "Chi sarà il prossimo grande pasticciere?" su France 2 nel 2017, Léandre Vivier ha poi lavorato al Ritz, al Meurice e al Peninsula, prima di arrivare al Four Seasons Georges V come sous-chef pâtissier. Nell maggio 2023, si trasferisce al Burgundy Paris dove si prende cura di tutte le creazioni dolci della casa: dal ristorante stellato Le Baudelaire, al bar Le Charles, alla vetrina di pasticceria da asporto e alla merenda servita sotto la Vetrata. Nominato Talento Pasticcere dell’Anno 2026 da La Liste, nel corso delle stagioni conferma una firma inconfondibile: creazioni narrative, radicate in un ricordo, una sensazione o un luogo particolare del mondo.
Viaggiatore instancabile, di solito trae ispirazione dai suoi spostamenti: dalle piantagioni di caffè in Indonesia, alla vaniglia di La Réunion, alle spezie dell’India. Scegliere il caffè e il croissant parigino come filo conduttore per le festività pasquali del 2026 significa quindi guardare a casa con la stessa curiosità e attenzione che dedica alle sue esplorazioni in giro per il mondo.
Dimenticate l'uovo tradizionale. Quest’anno, Léandre Vivier rompe gli schemi e presenta un’opera scultorea: un enorme croissant che si immerge in una minuscola tazza di caffè, una creazione grafica che racconta tutta la passione per la sfogliatura e la precisione formale dell’artista. Non si tratta solo di un oggetto estetico, ma di una scena di vita congelata nel cioccolato.
Sotto la crosta, si apre il vero spettacolo. il maestro cioccolatiere lavora con un cioccolato al latte Sioka 56% di origine Costa d'Avorio, prodotto dalla storica maison Valrhona, la cui dolcezza cioccolatosa crea una base aromatica perfetta. All’interno si nasconde un pralinato di mandorle e un caffè di origine Panama, realizzato dalla casa Verlet, torrefattore storico di via Saint-Honoré, a poche strade dal Burgundy — un dettaglio forse non casuale. Podrè completare il tutto con pezzetti di croissant tostati, leggermente caramellati, che aggiungono una nota croccante, richiamando la friabile sfoglia burrosa del mattino. Ogni morso promette il contrasto tra morbidezza, croccantezza, l’amaro del caffè e la dolcezza del pralinato.
Non è la prima volta che Léandre Vivier trasforma un classico pasticcere in un’opera da collezione, in occasione della Pasqua. Nel 2024, ha presentato l’Uovo Fioritura, una delicata fiore di cioccolato al latte del Perù, che si apriva rivelando un cuore di pasta di frutta alla rosa. Nel 2025, l’Uovo Millefoglie giocava con la sfoglia caramellata e un ripieno di praliné alle mandorle e vaniglia. Ogni anno, una rivisitazione. Ogni rivisitazione, un messaggio autentico.
La coppetta-uovo caffè-croissant di Pasqua 2026 è disponibile in edizione limitata, esclusivamente presso Burgundy Paris, in via Duphot 6-8, nel cuore di Parigi 1°. Si consiglia di contattarli in anticipo per le prenotazioni, poiché le scorte sono necessariamente ridotte in vista delle festività di Pasqua 2026.
Questa creazione è pensata per chi desidera un uovo di Pasqua che racchiuda un vero mondo al suo interno, qualcosa che racconti Parigi più di quanto possa fare un semplice involucro di pellicola dorata. È anche un regalo speciale per gli appassionati di caffè, cioccolato o delle chicche parigine più autentiche. A 125€, si tratta di un cioccolato d’eccellenza, dedicato ai più esigenti. Da notare, però, che è un vero e proprio gigante che non si arrende facilmente al cioccolato.
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Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Date e orari di apertura
Da 20 marzo 2026 a 6 aprile 2026
Posizione
Il Borgogna a Parigi
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Oeuf café - croissant : €125
Prenotazioni
www.leburgundy.com
