ラザニアは誰もが楽しめるものですこのような閉塞感のある時代には、快適な食べ物を食べることが士気を高めます。そこで、ビッグマンマのシェフは、有名な ラザニアの レシピを考案しました。
料理をしよう
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ビッグマンマシェフのラザニアレシピ
準備時間： 1時間
調理時間： 3時間
4人分
成分です。
ボロネーゼの場合 :
豚ひき肉 1kg
牛挽き肉 1kg
仔牛のひき肉 500g
オリーブオイル 大さじ5
黄色い玉ねぎ（みじん切り） 1個
セロリ 3本（さいの目切り
にんじん（薄切り） 1本
赤ワイン 10 cl
トマトソース 1.5 l
ローズマリー 2本
セージ 1束の葉
ローリエ（飾り用） 少々
塩と挽きたてのコショウ
ベシャメルソースを作る。
バター 100g
100 g 小麦粉（タイプ00
1.5 l ホットミルク
すりおろしたナツメグ 大さじ1杯
パスタ生地 1kg
パルメザンチーズ（すりおろし） 200g
準備すること。
ボロネーゼ
大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて、強火で10分ほど肉を焼く。置いておく。
鍋にオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、玉ねぎを5分ほど炒める。
セロリとニンジンを加え、8分ほど煮る。
肉を加え、よく混ぜる。
赤ワインを加え、強火で5分ほど煮込み、煮汁が完全になくなるまで加熱する。
トマトソースを加え、塩・コショウで味を調える。
ローズマリーの小枝とセージの葉を加え、弱火で約2時間煮込む。
ローズマリーの小枝とセージの葉は取り除く。
ベシャメルソース
鍋にバターを入れて弱火で5分ほど溶かし、小麦粉を加える。よく混ぜてルーを作る。
牛乳とナツメグを加え、弱火で15分間、かき混ぜるのを止めずに加熱し続ける。置いておく。
オーブンを150℃（ガスマーク5）に予熱しておく。
冷蔵庫から生地を取り出す。
打ち粉をした作業台の上で、生地を1mmの厚さに伸ばし、耐熱皿の大きさに切り分ける。
長方形の耐熱皿に生地を敷き、ボロネーゼ、ベシャメルソースを重ね、パルメザンチーズを振りかける。このステップを5回繰り返す。ベシャメル大さじ8はドレッシング用に残しておく。
オーブンに45分入れる。
それぞれの皿に並べ、ベシャメルソース大さじ2、ローリエ2枚を添える。
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