観光客とパリ市民が交じり合い、アーティストのアトリエやナイトクラブ、ハラールの肉屋やシナゴーグが立ち並ぶベルヴィル地区に、経験豊かなホテル経営者ジョリス・ブリュネルと 、エコール・フェランディで修業しロブションの厨房で働いたシェフ、 クラリー・フェラル＝アクラムの指揮のもと、静かな歩行者専用通りにホテル・バベルがオープンした。
2階には、緑、テラコッタ、黄土色を基調とした 31の部屋があり、ダフネ・デジューがあちこちで見つけた思い出の品々をふんだんに使って装飾した。壁は木彫りのフリーズで飾られている。床には、アフリカのプリミティブ・アートを彷彿とさせる大きな黒い木製のプーフが置かれている。
オテル・バベルは、自然素材や様々な起源を持つオブジェ、そしてバベル・ラジオによって、旅への誘いとなっている。バベル・ラジオでは、音楽やポッドキャストがホテルの料理や内装と組み合わされ、この場所とその歴史を伝えている。料理に関しては、このホテルには ワールドテーブルがあり、自家製ジンジャービール、ザータール入りホットチョコレート、カクテルをいつでもテラスで楽しむことができる。
このテーブルでは、クラリー・フェラル＝アクラムの 指揮のもと、シェフのソフィアーヌ・サディ・ハダドとハイサム・カラジェイが 、料理と植物をシェアすることに重点を置いている。メニューには、 メッゼ、パリ・ライテリー産 ハルーミのロースト、丸ごと茄子のコンフィ、ペースト入りバブカ、ルヴァンティンのスパイスを使ったセビーチェ、シリアのケシュ・ケ（羊のヨーグルトとドライミントを使った発酵小麦）、子羊の餃子のコンフィ、ルヴァンティン産または仔牛のチョップなどがあり、すべて良質の自然派ワインで洗われる。
土曜日には、地元のお母さんたちが厨房を引き継ぐ。彼女たちは、アンソロジーのクスクス、伝統的なパスティーリャ、タジン、ベルベル人のチャクチュカ、アフガニスタンのカブリ・プラーオ、ダマスカスのムハンマラなどを自由に調理し、旅行者は サンデーブランチを楽しむことができる。
コーヒーはブリュレ・ド・ジュールダン、ビールはフォーヴ、紅茶とインフュージョンはコダマ、蒸留酒はディスティレリー・ド・パリ、パンとウィーンのペストリーはサイン、フルーツはジンガムの食料品店から選ばれています。
また、地元住民を優先的に採用し、地元のアーティストを招いて店内にアート作品を制作してもらっている。要するに、太陽の光が降り注ぐ 住所なのだ。
