칼리토스, 마레를 깨우는 장작불 토파스 바

새로운 타파스 바가 마레 구역의 분위기를 다시 깨웠다. 우리는 파리의 파리 제3구에서 Carlito's에 자리를 잡았다.

실내는 길쭉한 형태로 뚜렷하게 자리 잡고 있습니다. 벽을 따라 자리를 잡아 바 카운터를 바라보거나, 뒤쪽의 테이블 쪽으로 옮겨 더 한적하게 시간을 보낼 수 있습니다. 편안한 분위기 속에서 음악과 사람들 간의 어울림이 이곳의 핵심이며, 2026년 5월 9일 rue des Gravilliers에서 문을 열었습니다.

이 주소의 뒤쪽에는 Terra Group이 버티고 있으며, 파리에서 다섯 번째 레스토랑을 선보인다. Chez Nous, Terra, Terra Bar à Vins, Terra Pizza에 이은 새로운 지점이다. 이번 새 챕터에서 그룹은 Charles Crastre, 아니카 "Carlito"로도 불리는 전 Terra Bar à Vins 책임자와 협업한다. 친근하고 엄격하며 공유를 중시하는 다이닝 철학을 고수해온 인물과의 만남이다.

스페인 타파스 바의 생생한 분위기를 떠올리며 이곳은 간결한 인테리어와 고급 자재, 오픈 키친에 초점을 맞춘다. 셰프들은 눈앞에서 장작불 아래 요리하며 고기, 생선, 해산물, 제철 채소가 그릴을 지나 접시에 도달하는 모습이 준비의 리듬과 함께 펼쳐진다.

마레 지구의 나무 화덕 타파스 바, 카를리토스에서 무엇을 맛볼 수 있을까?

타파스의 솔직한 풍미에 마음이 끌렸다. 우리의 사랑을 받은 건 느린 저온 조리로 두 시간 넘게 다져낸 문어다. 주문 즉시 그릴에 구워 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 살려낸 모습이 인상적이며, 훈제 향이 깊게 살아난다. 매운 새고추 소스가 적당히 맛을 잡아주어 한 입에 꽂히는 맛이다.

치미추리 소스를 얹은 홍합은 입에 감기는 풍미가 있고, Pastis를 이용해 불맛을 낸 Pastis 양념 새우는 여전히 육즙이 촉촉합니다. 초리조를 곁들인 돼지 어깨살 꼬치는 풍미가 가득해 우리를 사로잡았죠. 가장 대담한 이들이 도전할 Spicy Aubergine은 아주 맛있지만 매콤함이 강하고, 반면 Pimientos de Padron은 의외로 아주 순하게 입맛을 돋웁니다.

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단맛 면에서 초콜릿 무스는 꽤 단단하지만 훌륭하고, 구운 파인애플 꼬치는 별향의 은은한 풍미를 드러내며 우리를 매료시켰다.

타파스 가격은 6유로에서 16유로 사이로 형성됩니다. 전체 메뉴는 아래와 같습니다:

• 파디론 고추 (6유로)
• 메탄자 육가공 모듬, 26개월 숙성 (16유로)
• 고구마와 석류 몰래 당절임, 타라곤 아이올리 (7유로)
• 홍합과 치미추리 소스 (6유로)
• 돼지 등심 꼬치와 초리소 (8유로)
• 새우 구이, 파스티스 불향과 펜넬 버진 소스 (16유로)
• 매콤한 가지 구이 (6유로)
• 오리 가슴살 구이, 체리 육즙 소스와 씨앗 프랄린 (12유로)
• 소고기 등심, 훈제 베어네즈 소스 (15유로)
• 그릴 에리니다스 버섯, 간장과 참깨 (7유로)
• 문어 요리, 피망 소스와 매콤 작은 고추 (11유로)
• 주황 오렌지 주스에 재운 돼지고기 가슴살, 살사 베르데 (10유로)
• 초콜릿 무스 (6유로)
• 구운 파인애플 꼬치, 팔각향, 민트 요거트 소스 (7유로)

파리의 칼리토스에서 맛볼 만한 칵테일과 와인은?

믹솔로지스트가 정교하게 만든 칵테일 메뉴는 숯불 요리에 어울리는 창작에 집중합니다. 이곳에서 눈여겨볼 만한 것들로는 카를리토(Carlito) — 데킬라, 메스칼, 매운 고추, 망고, 아가베, 수즈가 어우러진 조합, 칵테일 'Gimme Gimlet'의 라임 코디얼과 콤바바, 구운 비트와 호두 리큐어를 넣은 '소메뇨르 푸튀르(Souvenir Futur)'가 있습니다. 또한 당근 케이크 토닉 같은 두 가지 영리한 무알코올 칵테일도 빼놓지 않습니다.

주로 프랑스산이고 대다수는 와인인 멋진 와인 라인업이 구성을 완성합니다. 잔에 따라 마실 수 있는 매그넘까지 함께 제공되어 분위기가 축제적이고 유쾌한 밤을 더 길게 이어가게 합니다.

우리의 평: 3구에 새로 생긴 타파스 바, 누구를 위한 곳인가?

Carlito's는 활기찬 분위기의 마레 구역에서 함께 식사를 즐기는 친구 무리와 애주가를 겨냥한 곳으로, 잘 차려진 공유 요리와 독창적인 칵테일 사이의 매력을 자랑합니다. 또한 숯불 요리에 호기심이 있는 이들에게도 그릴 특유의 바삭한 풍미가 매력적이라고 추천합니다. 조용한 분위기를 원한다면 이곳은 적합하지 않습니다.

칼리토르스(Carlito's)는 파리 3구 그라비리에 거리에 위치해 있으며, Arts et Métiers 지하철에서 도보로 몇 분 거리에 있습니다. 타파스 투어를 계속하고 싶다면, La Noceria, 거리에 있는 진짜 타파스 이베리코와 폭발적인 칵테일의 축제 레스토랑을 추천하고, 더 많은 아이디어가 필요하다면 파리의 최고의 타파스 레스토랑과 바 가이드를 확인해 보세요.

알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.