티티 아모 : 파리 17구에 자리한 먹거리 와인 바, 여성 와인메이커들을 주목하다

2026년 봄, 파리 17구에 문을 연 Titi Amo는 단순한 와인 바가 아니다. 진짜 음식과 와인이 어우러지는 공간으로서, 이곳은 오직 여성 와이너리의 와인만을 전면에 내세우고 그 와인들의 만들 이들 이야기와 감동적인 여정을 함께 들려준다.

세계적으로 '와인의 나라'로 불리는 프랑스는 와인 바가 넘쳐난다. 특히 수도의 동네 곳곳에 골목마다 와인 바를 쉽게 찾을 수 있을 만큼 풍성하다. 그러나 대부분의 곳이 한정된 셀렉션을 내놓아 매번 같은 품종, 같은 와인들로 구성되는 경우가 많다.

티티 아모, 와인 업계에서 여성을 더 눈에 띄게 만들고 싶은 와인 바

다른 분위기의 공간을 찾고 있다면, 따뜻하고도 사회적 의미를 가진 곳으로 파리 17구를 향하라. 바로 바탕놀르(Batignolles) 지구의 놀레가 거리에서 Mathilde가 2026년 봄에 자신의 가게를 열었다.

건설업계에서 수년간 일한 안주 출신의 이 젊은 창업가는 방향을 180도 바꿨다. 그녀는 여성들이 운영하는 여러 와이너리를 차례로 찾아보며 이들의 쿠베를 주목했고, 결국 Titi Amo를 선보이기로 결정했다.

Titi Amo는 파리의 또 하나의 와인 바가 아니다. 식사까지 곁들일 수 있는 진짜 와인 저장고처럼, 이곳은 여성 와인메이커만이 만든 큐베를 한 자리에 올린다. 아이디어는 남성과 여성을 대립시키려는 것이 아니라, 와인 업계에서 여성을 더 잘 보이게 하고, 열정을 가진 여성들이 이끄는 가족 경영지나 독립적 포도주 산지의 이야기를 부각해 표현의 균형을 맞추려는 것이다.

열정이 가득한 Mathilde 역시 그러하며, 이곳의 엄선된 와인들 뒤에 숨은 각 테루아와 인물들의 이야기를 주저 없이 들려줍니다. À la carte에서 병을 선택하면 선택의 폭이 넓습니다. 붉은 와인은 여덟 가지를 만나 볼 수 있는데, 그중 Imogen Berry의 랑고독 산지 cuvée가 포함되어 있고, 화이트 역시 아홁 가지로 구성되어 있는데, 예를 들어 Pauline Lair의 샤넨이 그 대표입니다. 모든 와인은 지속 가능한 포도재배를 지향하는 도메인에서 나온 것입니다. Titi Amo의 메뉴에는 두 가지 스파클링 와인과 로제도 함께합니다.

와인 한 잔을 선택하면 선택 폭은 다소 좁아지지만 그래도 매력적입니다. 특히 Domaine Camille Braun의 피노 그리는 건조하고 미네랄한 풍미가 돋보이며, 또 다른 선택으로 Sophie Schaal의 게뷔르트스트라미너는 더 부드럽게 다가옵니다. 레드를 선호하신다면 Titi Amo가 제안하는 Christelle의 카베르네 프랑이나 Sœurs Aymard의 쿠베 드 수르 에마르(수르 아마르 자매의 블렌드)도 좋습니다.

가격대는 잔당 7유로에서 8유로, 병당 37유로에서 52유로 사이입니다.

티티 아모, 셰프들의 레지던시에 따라 변주되는 메뉴를 선보이는 다이닝 카베

이 다양한 와인 라인을 곁들이기 위해 마틸드가 레지던스 셰프들을 초대합니다. 보통은 2주마다 한 번 꼴로 만나지만, 더 오래 머무르는 경우도 있습니다. 아이디어는? 정답은 집에서 만든 맛있고 넉넉하며 만족스러운 안주를 선보이고, 제공되는 와인들과 잘 어울리도록 하는 것. 우리가 방문한 그날 저녁에는 Khloe Fearnley-Derome가 주방에 있었습니다.

Nzoto의 창립자는 RDC 재료를 중심으로 프랑스식 전통 기법을 더해 현대적인 콩고 요리를 선보이는 컨셉의 주방장이며, 이 영감은 영국-콩고계 요리사로서 이번 행사에 여섯 가지의 서로 다른 레시피를 구상했다. 특히 강렬하게 마음을 사로잡은 건 바삭한 바게트 빵 토스트 브리오슈에 구운 달콤한 피망, 안초비, 신선한 허브를 얹은 조합이다. 그날의 메뉴에는 매콤함과 풍미가 균형을 이룬 마늘에 재운 쇠고기 꼬치도 함께 나왔으며, 달콤한 피리피리 양파와 레몬이 곁들여졌다(입맛이 예민한 이들에게는 주의). 또한 Khloe 셰프는 팔미톡 페이스트를 곁들인 토마토 소스와 육두구의 풍미가 돋보이는 속을 채운 원형 애호박을 다듬어 선보였고, 피로프·펜뉘·무늬무로 구성된 가지 디핑 소스와 카사바 크래커를 곁들인 요리도 준비했다.

그날 저녁에도 우리는 달콤한 디저트에 빠져들었다: 숲꿀 타르트에 생강 크림과 히비스커스와 무화과 퓌레를 얹은 컴포트 디저트; 맛의 조합이 한입 한입 perfectly 균형 잡혀 있었다! 공유 접시는 9유로에서 16유로 사이로 즐길 수 있으며, 혼자서도 좋다! 주목할 점은 셰프 Khloe Fearnley-Derome가 Titi Amo에서 10월 2일까지 레지던스에 있다는 것. 다만 그녀는 10월 24일, 특별한 밤 "Kinshasa Supper Club"으로 돌아올 것이다.

여성 와인메이커들이 만든 100% 와인으로 구성된 컬렉션과 들려주는 흥미로운 이야기들, 늘 변화하는 나눔의 요리세계, 그리고 친근한 분위기까지, Titi Amo는 새로움을 추구하고 약속과 만남을 소중히 여기는 와인 애호가들을 분명 사로잡을 것입니다! 바 와인은 10월 31일까지 이용 가능한 테라스를 갖추고 있습니다. 그 날짜가 지나면 탁자와 의자는 따뜻하게 내부로 재배치될 예정입니다.

알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.