아마도 이미 눈치채셨겠지만, '햄버거'라는 단어는 바로 독일 함부르크 항구 도시를 가리킵니다. 19세기에는 그곳의 정육점과 상인들이 다진 쇠고기를 양념한 '함부르크 스테이크'를 선보였다고 합니다.
하지만 이 함부르크 스테이크는 아직 오늘날 우리가 알고 있는 햄버거와는 조금 달랐습니다! 사실, 이 풍부하고 양념이 가득한 요리는 종종 양파와 향신료와 함께 제공되었지만, 아직은 빵 속에 넣기 전이었어요. 그럼에도 불구하고, 이 갈은 고기가 바로 오늘날 우리가 즐기는 현대적인 햄버거의 기본이 되는 셈입니다.
초기에는 노동자와 선원들 사이에서 즐기던 이 요리는 미국으로 이민 물결과 함께 전파되었습니다. 19세기 말에는 여러 길거리 노점상과 식당들이 이 뜨거운 다진 고기 스테이크를 빵 사이에 넣거나 작은 빵(번)에 끼워 간편하게 휴대하며, 노동자들과 시장 방문객들의 식사로 자리잡기 시작했죠.
아셨나요? 이 최초의 샌드위치를 두고 여러 인물이 그 주장을 내세우고 있는데요, 그 중 하나가 바로 샌드위치의 시작을 알린 인물입니다. 찰리 나그린, 별명 "햄버거 찰리"로 더 잘 알려진 그는 1885년 위스콘신의 한 박람회에서 고기 패티를 두 조각의 빵에 눌러 넣으며 오늘날 우리가 알고 있는 샌드위치를 만들었다고 전해집니다. 당시 이동 중에도 쉽게 먹을 수 있게 고안된 이 발명이 지금까지도 사랑받는 맛의 전통이 되었죠.
하지만 햄버거의 기원은 멘체스 형제도 주장하며, 그들은 같은 해 오하이오의 박람회에서 소시지를 놓치고 대신 다진 소고기를 사용해 이런 샌드위치를 제공했다고 주장합니다. 또 다른 이야기로는 루이 라센 같은 레스토랑 주인들이 1900년경 코네티컷에서 최초의 햄버거를 팔았다고도 전해지며, 현재 우리가 아는 것과 유사한 맛을 선보였다고 전해집니다.
비록 다양한 증언과 구전으로 전해지는 이야기들이 많지만, 한 명의 발명가를 특정하기는 쉽지 않습니다. 그렇다고 해서 확실한 점은, 우리가 알고 있는 햄버거가 북미에서 탄생했다는 사실입니다. 이곳에서 함부르크식 스테이크가 빵 속에 넣어져 간편하고 저렴한 샌드위치로 만들어졌고, 1920년대부터 급증하는 패스트푸드의 유행과 함께 인기가 폭발적으로 늘기 시작했습니다!
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