이번 찰레르룩 2026에서는 브루투스가 큰 꿈을 품고 티보 스피와크 셰프와 손잡았습니다. 그는 별이 빛나는 셰프로, 아노나의 창립자이기도 하며, 2022년 탑 셰프 대회에서도 두각을 나타낸 인물입니다. 이들은 함께 감귤류를 넣은 크레페 케이크를 선보이며 전통적인 크레페를 색다른 미식 경험으로 탈바꿈시켰습니다. 이 협업은 자연스럽게 성사된 것으로, 셰프의 레스토랑과 17구에 위치한 브루투스의 첫 주소인 데임 거리의 가게가 6년 넘게 인근에 자리잡고 있기 때문입니다.
데바티그놀 거리의 지리적 인접성은 자연스럽게 맛과 정이 가득한 특별한 콤비네이션을 만들어냈습니다. Brutus는 셰프에게 전폭적인 창작의 자유를 부여하여, 그의 세계관—열정적이고 창의적이며, 제품에 대한 깊은 존중이 깃든—을 반영한 변형된 크레프를 구상하게 했습니다. 그 결과는? 부드럽고 달콤하지만 예상치 못한 풍미의 밀레크레페로, 매 한입마다 입안 가득 퍼지고 놀라움을 선사하는데, 이는 단순히 저녁에 팬에서 돌려 먹는 설탕 크레페와는 차원이 다른 특별한 미식을 선사합니다. 샹들루르의 밤, 그보다 더 풍부한 맛의 향연이 펼쳐집니다.
이번 디저트는 그 풍부함이 돋보입니다. 레몬 크림이 상큼한 산미를 더하며 신선한 기운을 불어넣고, 그 위를 감싸는 오렌지 생크림이 부드러움을 더합니다. 겉면에는 오렌지 제스트가 강렬한 풍미를 더하며, 머랭이 가벼운 질감과 작고 바삭한 식감을 선사해 전체적인 균형을 이룹니다. 전통적인 수제 팬케이크, 크레페 주제트를 현대적으로 재구성한 느낌으로, 과하지 않은 감귤류의 맛이 입맛을 돋우며 산미에 치우치지 않는 조화를 완성합니다. 달콤한 소스는 모든 구성 요소를 세련되게 묶어내어 이 시기, 크레페의 특별한 매력을 한껏 느낄 수 있는 완벽한 디저트 경험을 선사합니다.
이 특별한 요리와 함께 브루투스는 세헤딕 사이다 양조장의 기네크(Gwennic) 사이다를 선택했습니다. 이 사이다는 남부 피니스테르 지역에서 유래하며 상큼한 산미와 풍부한 과일 향이 돋보이는 제품입니다. 두 가지가 완벽한 조화를 이루며, 크레페 케이크의 섬세한 균형을 더욱 빛내줍니다. 이는 사이다와 디저트가 조화를 이룰 수 있다는 점을 증명하는 예로, 더욱 정교하고 세련된 페어링임을 보여줍니다.
장인정신과 미식의 만남은 두 집안이 추구하는 바를 잘 보여줍니다: 제품에 대한 존중, 계절성을 살린 신선함, 그리고 정직한 맛. 2019년부터 바탕 드 바티뇰 거리에서 활동하며 미슐랭 가이드 별을 받은 티보 스피왁 셰프는 브루터스와 함께 높은 품질의 기준을 공유하고 있습니다. 이번 기회에 우리는 별이 빛나는 셰프가 어떻게 창의성과 넉넉한 마음으로 전통적인 샹들뤼르 요리를 새롭게 재해석하는지 알아보았습니다.
전통적인 크레페 대신 색다른 경험을 원한다면, 2026년 깐들뤼르 축제를 기념해서 파리 또는 지방의 브루투스에서 특별한 '천 개의 크레페'를 만나보세요. 이번 창의적 메뉴는 2026년 2월 2일부터 8일까지 파리 4구, 10구, 14구, 17구, 레발루아-페레, 릴 등 모든 지점에서 즐기실 수 있습니다.
당신을 위한 특별한 한 조각에 8,50€를 지불하고 Brutus x Thibaut Spiwack의 독점작을 경험해보세요. 전통을 새롭게 재해석하면서도, 팬케이크 축제의 매력을 그대로 살린 이 맛있는 작품은 호기심 많은 미식가들에게 이상적입니다. 정통 크레페의 새로운 맛을 찾으며, 품질과 즐거움을 포기하지 않는 특별한 차넬레를 경험할 수 있는 곳입니다.
알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
날짜 및 영업 시간
부터 2026년2월2일 까지 2026년2월8일
위치
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
요금
La part : €8.5
공식 사이트
www.brutus-creperies.com
