이제 디왈리의 역사와 기원에 대해 모두 알아봤으니, 올해 2023년 11월 12일 인도뿐만 아니라 파리를 포함한 인도계 디아스포라가 있는 모든 국가와 도시에서 열리는 이 위대한 인도 및 힌두교 축제에서 어떤 음식을 먹는 것이 관습적인지 알아봅시다!
디왈리 축제에서 빼놓을 수 없는 음식은 인도의 지역마다 다르지만, 모두 달콤하고 짭짤한 맛과 화려한 색채가 어우러진 것이 특징입니다. 2023년 디왈리를 맞아 가족들이 가장 많이 준비하는 전통 음식 몇 가지를 소개합니다!
미타이는 디왈리에서 빼놓을 수 없는 디저트입니다. 연유로 만든 직사각형에 피스타치오와 카다멈으로 장식한 바르피스, 달콤한 시럽에 튀긴 작은 반죽 공 모양의 굴랍 자문, 시럽에 담근 나선형 페이스트리인 잘레비, 도넛과 비슷한 발루샤히, 병아리콩 가루로 만든 달콤한 공 모양의 라두스 등 다양한 디저트가 5일간의 축제 기간 동안 테이블 위에 놓입니다.
프라사드 ('제물'이라는 뜻)로 알려진 이 과자는 축제 기간 동안 친구와 가족 간에 주고받습니다. 가네쉬 신이 가장 좋아하는 디저트로 알려진 코코넛으로 채워진 달콤한 지갑인 모닥도 디왈리 기간 동안 먹고 바칩니다.
야채나 고기로 속을 채운 삼각형 모양의 사모사와 야채, 고기 또는 생선으로 만든 튀김인 파코라는 디왈리 축제 기간 동안 간식으로 제공되는 풍미 가득한 요리로 인기가 높습니다.
남킨에는 매콤한 국수인 부지아, 견과류와 부풀린 시리얼을 섞어 만든 치브다, 가족 모임에서 차와 함께 먹는 얇은 렌틸콩 또는 병아리콩 가루 케이크인 파파드 등 다양하고 풍미 있는 간식들이 있습니다.
디왈리의 또 다른 전통은 과자로 식용 랑골리를 만드는 것입니다. 디왈리의 기원에 대해 설명할 때 언급했듯이, 랑골리는 신을 집으로 맞이하기 위해 바닥에 놓는 디자인입니다. 일부 가정에서는 다양한 색상과 모양의 미타이를 바닥에 깔아 장식적이면서도 맛있는 예술적 디자인을 만들어내기도 합니다.
디왈리 식사는 렌틸콩 달, 다양한 방법으로 조리한 야채, 바스마티 쌀, 난, 처트니 또는 요구르트와 야채로 만든 소스인 라이타 등 다채롭고 매콤한 요리가 담긴 금속 쟁반인 탈리(thali)에 담겨 나오는 경우가 많습니다. 물론 요리는 인도 지역에 따라 다양합니다!
비리아니는 향신료, 야채, 고기(보통 양고기나 닭고기)를 섞은 향기로운 쌀 요리입니다. 이 인기 있는 축제의 필수품인 비리아니는 풍부하고 복합적인 풍미로 높이 평가받고 있습니다.
차이 마살라는 디왈리 축제 기간에 제공되는 음료 중 하나입니다. 카다멈, 계피, 정향, 생강 등의 향신료로 맛을 낸 홍차입니다. 단맛을 내고 우유와 함께 제공되어 편안한 크리미함을 선사합니다.
풍미와 질감, 색감이 풍부한 디왈리의 전통 음식은 인도의 문화와 요리의 다양성을 반영하는 동시에 삶과 풍요로움의 달콤함을 기념하는 음식입니다. 파리의 인도 레스토랑에서 이러한 특선 요리를 맛보는 것은 어떨까요?
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