가족 정신이 깃든 페이스트리와 초콜릿 가게, 데지레

데지레는 파리 14구에 자리한 제과점 겸 초콜릿 가게입니다. 현대와 전통이 교차하는 이곳은 온 가족이 함께 즐길 수 있는 작은 공간입니다.

데지레는 가족 친화적인 파리의 중심부에 자리 잡은 따뜻하고 친근한 제과점 겸 쇼콜라테리입니다. 알록달록한 케이크 가판대는 남녀노소 모두의 식욕을 자극할 것입니다. 이곳에서는 가족이 우선이고 열정이 함께하니 더할 나위 없이 좋죠!

데지레는 다른 제과점과는 다른 특별한 제과점입니다. 로셰트 가족이 운영하는 가족 기업입니다. 지난 8월에 문을 연 데지레는 이제 겨우 6개월밖에 되지 않았지만, 로셰트 가문의 제과에 대한 열정은 전혀 새로운 것이 아닙니다. 심지어 유전자에 타고났다고 할 수도 있죠. 아버지 티에리는 제과 셰프입니다. 그의 아버지 오귀스탱도 마찬가지였죠. 어머니 로렌스의 아버지도 제빵사였죠. 아들 앙투안은 페이스트리 셰프이자 초콜릿 제조사입니다. 그의 아내 아만딘도 모험의 일부입니다.

이들 부부는 일반적으로 집에서 직접 만든 제품을 제공하기 위해 열심히 노력하며, 그들의 노하우와 창의력을 결합하여 전통적인 페이스트리에 현대적인 감각을 더한 차별화된 제품을 만들어냅니다. 여기서는 과부하가 걸린 구성을 좋아하지 않습니다. 일반적으로 최적의 맛 경험을 보장하기 위해 세 가지 요소를 결합하는 것을 선호합니다.

베스트셀러는 간단하지만 효과적인 레몬 케이크입니다. 하지만 할아버지 오귀스탱의 레시피를 계승한 셀레스틴도 주목할 만한 메뉴입니다. 오렌지, 설탕에 절인 과일, 아몬드로 만든 케이크입니다.

페이스트리는 그 어느 때보다 독창적입니다. 데지레는 잊혀졌던 폴로네이즈 케이크를 다시 유행에 맞게 재탄생시킨 것을 추천합니다. 이탈리아산 아몬드 머랭으로 코팅한 페이스트리 크림과 설탕에 절인 과일로 채워진 브리오슈입니다. 눈길을 사로잡는 또 다른 페이스트리는 색종이 조각입니다. 피스타치오 크럼블을 둘러싼 피스타치오 무슬린에 아마리나 체리를 얹고 마카롱 비스킷을 얹은 티에리의 작품 중 하나입니다. 아들 앙투안은 알랭 파사드의 전문성을 바탕으로 눈길을 사로잡는 사과 타르트인 폼슈 타르트를 만들었습니다!

데지레는 초콜릿에 있어서는 순수 코코아 버터만을 사용합니다. 데지레의 수제 바는 초콜릿 중독에 빠지게 할 거예요. 어린이와 어른을 위해 데지레는 초콜릿에 담근 버섯 모양의 머랭을 제공합니다. 하지만 데지레의 미식 메뉴는 이것뿐만이 아닙니다.

데지레는 잼도 직접 만듭니다. 모든 것을 직접 만드는 것은 아니지만 로쉐는 소규모 장인들과만 협력하는 것을 영광으로 여깁니다. 예를 들어 칼리송에서는 데지레가 품질을 보장하는 다른 사람의 전문성을 발견할 수 있습니다. 또한 데지레는 좋은 농산물과 가능하면 제철 농산물로만 작업하는 것을 좋아합니다. 단, 라즈베리는 저희 고객들이 없어서 못 먹는다고 할 정도입니다.