라아민 사미이의 미친 도넛의 본고장, 맘지

도넛에 대해 모든 것을 알고 있다고 생각하셨나요? 그렇다면 놀랄 준비를 하세요! 오랫동안 기름지고 달콤한 미국식 페이스트리로 여겨졌던 도넛이 2구 생트안느 거리에서 가까운 곳에 위치한 Momzi의 오픈과 함께 다시 주목받고 있습니다.

이 새로운 제과점의 수장은 미슐랭 스타를 받은 필그림 레스토랑의 페이스트리 셰프 출신인 라민 사미이 셰프가 맡았으며, 그는 도넛을 시각적으로나 맛 면에서 진정한 보석으로 탈바꿈시킵니다. 간단히 말해서 파리에서 맛본 도넛 중 최고의 도넛일 거예요.

물론 이곳에서 사용하는 재료와 필링은 엄선된 재료를 사용하며 도넛의 식감은 매우 부드럽습니다. 하지만 눈길을 사로잡는 것은 아이싱과 프레젠테이션의 아름다움으로, Momzi의 도넛을 또 다른 미식가 은하계로 보내줍니다!

이 도넛은 젊은 패스트리 셰프 로빈 마틴의 도움을 받은 라민 사미이와 최고의 패션 하우스에서 일한 인스티튜트 프랑세즈 드 라 모드를 졸업한 토마스 벨고의 공동 작품이라고 할 수 있죠. 따라서 이 도넛에 최고급 오뜨 꾸뛰르 디자이너의반짝이는 옷을 입힌 것은 놀라운 일이 아닙니다.

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Momzi의 메뉴는 4가지 시그니처 도넛과 2가지 계절 메뉴로 구성되며, 셰프의 변덕과 신제품 출시에 따라 메뉴가 바뀝니다. 너무 기름지거나 달지 않고 천연 사워도우 브리오슈 반죽을 세 번 발효시켜 통풍이 잘되는 도넛을 베이스로 하여코코넛 오일에 튀긴 후 수작업으로 글레이징을 합니다.

현재 Momzi에서 판매 중입니다:

• 마더 오브 유자 도넛은 신선한 타임과 칼렌듈라 꽃잎을 증류한 글레이즈 위에 얹은 톡 쏘는 맛의 도넛입니다.
• 샤토 데스투블롱 올리브 오일 글레이즈와 라벤더 꽃이 은은한 풍미를 더하는마더 오브 프로방스 도넛.
• 마더오브 말차 도넛은 감칠맛과 부풀어 오른 쌀의 풍미가 드러나며 토핑의 바삭함이 다른 제품과 차별화됩니다.
• 헤이즐넛과 캐슈넛 커스터드로 속을 채우고 버번 바닐라와 커피 가루를 뿌린 마더오브 버번 도넛은 편안함을 찾는 분들을 위한 도넛입니다.
• 10월 말까지 판매되는마더 오브 피그 도넛은 솔리에 무화과 하트를 가득 채우고 신선한 무화과와 니겔라 씨앗을 토핑해 여름 시즌이 끝나기 전 마지막 한 바퀴를 돌아볼 수 있는도넛입니다.
• 마더오브 애플 파이 도넛은 마다가스카르 시나몬 글레이즈와 핑크 레이디 사과 주스에 무스코바도 설탕 시럽에 데친 고급 갈라 사과 꽃잎을 얹어 전통적인 미국식 애플 파이를 연상시키는도넛으로 10월 말까지 판매합니다.
• 펌킨 파이 도넛은 호박 크림과 가을 향신료로 가득 채워져 할로윈 시즌을 멋지게 맞이할 수 있습니다.
• 피칸 도넛은 익힌 것, 날 것, 갈은 것 등 모든 형태로 제공됩니다. 이번 시식회에서 가장 인기 있는 메뉴!

이 작은 경이로움을 아몬드와 귀리 라떼, 다양한 천연 하이드로졸로 만든 플로럴 워터 또는 홈메이드 생강과 유자 맥주를 곁들여 상쾌하게 마무리합니다, 구운 빵, 통카빈, 구운 피에몬테 헤이즐넛, 헤이즐넛 오일, 말돈 플뢰르 드 셀을 곁들인 아이스크림과 시간이 지남에 따라 달라지는 두 가지 아이스크림이 준비되어 있습니다; 그리고 레몬, 타게트, 고수, 타라곤, 민트, 바질이 가미된 5가지 허브 셔벗이 있습니다.

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