2024년 그랑프리 드 라 파티세리 드 라 빌 드 파리 대회가 막 막을 내리며 제과 기술 분야의 뛰어난 재능을 드러냈습니다. 파리 시가 유명 제과 셰프 피에르 에르메와 협력하여 시작한 이 권위 있는 대회는 파리 호텔과 레스토랑의 제과 셰프, 제빵사, 수석 제과 셰프가 자신의 기량을 뽐낼 수 있는 기회입니다. 이제는 이 분야의 유명 인사가 된 조던 탈봇과 쿠엔틴 르샤의 발자취를 따라가 보는 건 어떨까요?
과거에는 그랑프리 드 라 바게트의 우승자를 기다렸지만, 오늘날 파리가 축하하는 것은 장인 파티시에의 창의력입니다.
프로그램에서:
매혹적인 주제: 올해는 2024년 파리 올림픽과 패럴림픽을 연상시키는 '스포츠의 가치 '라는 주제로 참가자들이 작품을 만들어야 했습니다. 단, 올림픽 성화, 성화봉, 마스코트는 표현할 수 없었습니다.
현지의 손길: 각 작품에는 파리의 요소가 하나 이상 포함되어야 합니다. 이 독특한 재료를 찾기 위해 파리쿨테르 네트워크 또는 '메이드 인 파리' 라벨 보유자와 협력할 수 있습니다.
수상 기준 :
전문가 부문에서는 12개의 작품이 출품되었고, 젊은 인재 부문에서는 메데릭, 페랑디, CEPROC, 에콜 불랑제리 에 파티세리 드 파리의 학생들이 7개의 작품을 출품했습니다. 오늘 오후 파리 제빵 및 제과협회 본부에서 열린 행사에서 19명의 후보자가 자신의 작품을 선보였습니다.
제 3회 파리 제과-제빵 그랑프리 2024에서는 파리 2구에 위치한 맘지 제과점의 라민 사미이가'오페라 드 플롱종'이라는 작품으로 4,000유로의 상금을 수상했습니다. 한편, 라 스페르 구르망드의 견습생인 밥티스트 윌로(Baptiste Willot)는 '라 포모드로(La Pomod'Oro)'라는 작품으로 올해의 주네스 탤런트 상을 수상했습니다. 이 성공으로 피에르 에르메에서 1주일간 인턴십을 할 수 있는 기회가 생겼습니다.
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안 이달고 파리 시장은 11월 27일 호텔 드 빌에서 열리는 특별 시상식에서 수상자들에게 상을 수여할 예정입니다. 이 행사는 창의성과 전문성으로 무장한 치열한 경력의 정점이 될 것입니다.
" 2019년부터 이 대회에 참가한 전문가들이 보여준 열정이 매우 자랑스럽습니다. 매년 파리의 파티시에들은 그들의 기술과 창의력으로 우리를 놀라게 합니다. 다음 세대를 격려하는 것은 매우 중요한 일이기 때문에 Jeune Talent 상을 제정하게 되어 매우 자랑스럽습니다. 추첨을 통해 선정된 두 명의 파리 여성과 두 명의 파리 남성이 심사위원으로 참여하게 되어 기쁘게 생각합니다. 창의력을 통해 스포츠를 홍보하는 동시에 지역 제품을 선보일 수 있는 창의적이고 맛있는 방법을 찾아낸 올해의 후보자들에게 큰 박수를 보냅니다."라고 무역, 공예, 자유직업, 예술 및 패션 직업을 담당하는 파리 부시장 니콜라 보네 울랄지(Nicolas Bonnet Oulaldj)는 말합니다.
"이러한 대회는 파리의 제과 기술을 전 세계에 알리고 새로운 맛, 새로운 모양, 새로운 질감의 조합을 상상하도록 장려하는 데 도움이 됩니다. 스포츠의 가치를 바탕으로 선정된 주제는 규율, 인내, 끈기, 존중과 같은 두 세계의 공통점을 강조합니다. 이 멋진 행사의 후원자가 되어 매우 영광입니다."라고 수석 페이스트리 셰프이자 쇼콜라티에인 피에르 에르메는 설명합니다.
제라르 템피옹, 조던 탈봇, 피에르 에르메 등 전문가 부문과 파스칼 바리용, 로랑 르 다니엘 등 젊은 인재 부문 심사위원으로 구성된 심사위원단은 수많은 재능 있는 지원자 중에서 최고를 뽑아야 하는 어려운 과제를 안고 있었습니다. 심사위원단에 파리지앵이 참여함으로써 대회에 진정성과 친밀감을 더할 수 있었습니다.
라아민 사미이의 미친 도넛의 본고장, 맘지
Momzi의 라민 사미이 셰프는 매우 미식적인 레시피와 레이아웃으로 도넛의 옛 영광을 되찾고 있습니다. 이 독특한 페이스트리는 확실히 성층권입니다. [더 보기]
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