여름에는 빌 다브레이의 연못을 바라보며 역사적인 기념물로 등재된 작은 기와집인 페이요 데 에탕 드 코로에서 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 매혹적인 티타임을 즐겨보세요. 이 프랑스식 티타임은 파리의 최고급 레스토랑에서 훈련받은 젊은 파티시에 밥티스트 비알이 과거의 달콤한 디저트에서 영감을 받아 감각적으로 재해석한 메뉴로, 영국식 뷔페는 없습니다.
안젤로 무사와 함께 플라자 아테네에서, 피에르 시라크와 함께 MAM에서, 주이엔 알바레즈와 함께 르 브리스톨에서 일한 후 유 다나카가 자신의 데뷔 레스토랑으로 돌아와 전통과 현지 농산물을 결합한 시식 경험을 선사합니다. 매주 주말에는 현지 제철 농산물로만 만든 세련된 홈메이드 페이스트리 메뉴를 만나볼 수 있습니다.
19세기 파리의 유명한 타르트를 식물성 재료로 가볍게 재해석한 배, 레몬밤, 아몬드가 들어간 부르달루즈 글라세로 시작합니다. 다양한 식감이 어우러지고 전체적으로 신선해서 훌륭한 애피타이저로 제격입니다. 제 조수가 샴페인의 유혹을 받는 동안 저는 허브 향이 나는 홈메이드 아이스티를 선택했습니다.
그런 다음타르트로 넘어가면 정말 맛있는타르트가 나옵니다. 치즈 케이크 스타일로, 엘더플라워 프로마쥬 블랑과 대황 조림, 신선한 라즈베리를 결합했습니다. 설탕이 적고 과일 향이 나며 균형이 잘 잡혀 있습니다. 이 디저트의 모든 것이 함께 나누기 위한 초대장입니다. 바티스트는 고급 쇼트브레드 베이스, 향긋한 프로마쥬 블랑 크림, 제철 과일 등 가벼운 터치로 클래식을 재해석합니다. 에탕 드 코로 근처에서 수확한 엘더베리는 대황의 산미와 잘 어울리는 은은한 꽃향기를 더합니다. 통째로 제공되는 이 타르트는 간단하고 맛있는 간식입니다. 과하지 않은 디저트로 유쾌하게 즐길 수 있도록 디자인되었습니다.
그리고 이곳의 역사에 대한 고개를 끄덕이게 하는 버넷이 있는 파리 브레스트에 놀랐어요. 실제로 빌다브레이는 1903년 투르 드 프랑스 첫 번째 스테이지의 피니시 라인이었기 때문에 놓칠 수 없는 장소입니다. 하지만 밥티스트는 고전적인 해석에 만족하지 않습니다. 색깔에 속지 마세요. 피스타치오가 아니라 프림프레넬입니다. 허브와 견과류의 풍미를 지닌 이 야생 허브는 미묘하고 놀라운 식물성 향을 더합니다. 미슐랭 스타 레스토랑 르 코로에서 제공하는 프림프레넬, 호두, 캐러멜 타르트와 은은하게 어우러지는 우아한 페이스트리로, 저희는 이 제품을 좋아합니다.
다음은 생클라우드 공원의 특별한 꿀로 재탄생한 마들렌 오 밀 드 튈뤼입니다. 레몬 글레이즈로 덮인 꽃향기와 약간의 민트 향이 부드럽고 톡 쏘는 식감을 선사합니다.
바케트 프레즈 아가스타슈는 신선하고 다채로운 색감의 작품입니다. 한때 연못을 항해하던 배를 연상시키는 작은 배 모양의 이 타르트는 바삭하고 달콤한 페이스트리, 녹는 아몬드 크림, 약간의 아니스 향이 나는 잘 알려지지 않은 식물인 아가스타슈 콩피가 어우러져 있습니다. 딸기 마멀레이드와 신선한 과일이 전체적으로 균형을 이루며 아가스타슈 잎 몇 개로 포인트를 주어 신선한 허브 향을 느낄 수 있습니다. 페이스트리와 카다이프가 제공하는 바삭함과 절인 딸기가 제공하는 과도한 설탕이 없는 신선함이 마음에 듭니다. 단순한 장식이 아닌 아가스타슈는 전체에 향긋한 향을 더합니다.
마지막으로 좀 더 강렬한 맛을 좋아하는 분들을 위한앙트레메 쇼콜라 캐러멜은 편안한 디저트입니다. 파우세 레포즈 숲의 숲을 은은하게 연상시키는 통나무 모양의 이 디저트는 그린 카다몬으로 맛을 낸 부드러운 캐러멜과 녹는 초콜릿 베이스, 플뢰르 드 셀의 힌트가 어우러진 크리미하고 녹는 듯한 디저트입니다. 물론 이 디저트는 매우 강력하며 초콜릿 애호가들에게만 추천할 만한 디저트입니다.
이 로컬 스낵은 지역의 달콤한 유산을 기념하는 동시에 풍경, 제품 또는 추억에 대한 이야기를 들려줍니다. 또한 소박하고 미식적이며 지역에 뿌리를 둔프랑스 생활 예술에 대한 특정 아이디어와 다시 연결되는 방법이기도 합니다. 저희는 나뭇잎이 우거진 편안한 분위기에서 펼쳐지는 이 매혹적인 막간이 마음에 들었습니다. 현지 토양의 풍요로움을 반영한 제품으로 미각을 일깨우는 독창적이고 창의적인 스낵입니다. 시계는 잊어버리고 새소리에 귀를 기울이며 휴식을 취해보세요.
42유로(샴페인 한 잔 포함 시 50유로)에 별이 박힌 에탕스 드 코로 스낵을 놓치고 싶지 않으실 거예요. 토요일과 일요일 오후 3시부터 6시까지만 제공되며 48시간 전에 예약해야 한다는 점에 유의하세요.
우아하면서도 정성을 다하는 귄게트 스타일의 티타임은 자신을 위한 완벽한 시간입니다. 그리고 연못가에서 잠에 빠져보는 건 어떨까요?
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
위치
레 에탕 드 코로
55 Rue de Versailles
92410 Ville d'Avray
요금
Sur réservation 48h avant : €42
공식 사이트
www.etangs-corot.com
