좋은 글루텐 프리 빵을 찾기가 쉽지 않습니다. 물론 요즘은 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있지만, 솔직히 말해서 그 맛은 기대에 미치지 못합니다. 수년간의 연구 끝에 샹벨랑의 설립자인 나다니엘과 토마스는 이제 오버캄프 근처의 베이커리/상점에서 우리의 기대에 부응하는 빵을 제공하고 있습니다.
양질의 빵과 원재료의 진정한 추적성을 보장하기 위해 샹벨랑 팀은 프랑스 남부의 말리자에 자체 공장을 짓기 시작했습니다. 300m² 규모의 이 제분소에서는 프랑스와 이탈리아산 유기농 쌀, 메밀 , 밤 가루를 준비합니다. 나다니엘은 밀가루와 가축을 섞지 않고 순수한 밀가루만 사용하며 반죽하기만 하면 풍미가 가득한 빵을 만들 수 있다고 확신합니다!
쌀가루로 빵을 만든다고요? 불가능하다고요? 아니요, 쌀과 메밀가루를 쌀 누룩으로 발효시켜 만든 이 빵은 미국까지 진출해 성공을 거두었습니다(네, 맞아요!). 이 레시피는 시리얼, 견과류 등을 넣어서도 만들 수 있습니다. '샹벨린' 버전, 200g 바, 2.3kg이 넘는 직사각형 빵으로 판매되며, 약 22유로(1/4은 약 5유로에 구매 가능)에 판매됩니다.
물론 글루텐 프리 빵은 입안에서 사르르 녹는 바삭한 빵 부스러기를 가질 수는 없지만, 가까이 다가가면 새로운 식감을 발견할 수 있습니다: 빵이 작고 입안에서 사르르 녹으며 전혀 건조하지 않습니다. 기존 빵과는 다른 기분 좋은 맛을 느낄 수 있습니다. 게다가 이 빵은 4~5일 정도 더 오래 보관할 수 있고 냉동 보관도 가능합니다. 따라서 큰 덩어리를 집어 얇게 썰어서 냉동 보관하면 일주일 동안 먹을 수 있습니다.
나다니엘은 ' 글루텐 프리, 락토오스 프리 등'을 추구하는 사람들을 끌어들이려는 것이 아니라 파리 시민들에게 '밀이 아닌 다른 재료'로 만든 맛있는 빵을 즐길 수 있다는 것을 보여주고 싶을 뿐이라고 단호하게 말합니다. 저희는 버터와 잼을 곁들인 빵, 커피/차, 매일 바뀌는 신선한 주스로 구성된 8유로의 조식을 즐기면서 그 비전을 받아들이고 있습니다.
샹벨랑은 아침 식사와 작은 페이스트리(약 3.5유로)를 제공하고 점심 시간 고객을 위해 60개의 샌드위치를 준비하지만(샌드위치와 레모네이드에 10유로를 지불해야 함), '글루텐 프리를 위한 만남의 장소'가 될 생각은 없으며 좋은 빵과 페이스트리, 홈메이드 밀가루를 판매하는 베이커리라고 주장하고 있습니다!
요컨대, 글루텐 프리 밀은 우리 식단에 널리 퍼져 있는 밀을 대체할 수 있는 매력적인 밀입니다. 수년에 걸쳐 개량된 밀은 현재 많은 의문과 건강상의 우려를 불러일으키고 있습니다. 그렇다면 다른 방식으로 빵을 발견하고 싶으신가요?
실용적인 정보:
글루텐 프리 베이커리 샹벨랑
장소: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
영업 시간: 오전 9시부터 오후 8시, 월요일 휴무
가격: 200g 한 덩어리 1.2유로, 2.2kg 한 덩어리 약 22유로
아침 식사는 8유로, 점심 식사는 10~12유로입니다.
위치
샹벨랜드 베이커리
14 Rue Ternaux
75011 Paris 11
액세스
메트로 파르망티에
요금
la chambelline: €1.25
1/4 pain de 500gr: €5.5
petit-déjeuner: €8
formule déjeuner: €10
le pain de 2,3 kg: €22
추가 정보
영업 시간: 오전 9시~오후 8시, 월요일 휴무
