최고의 프랑스 클래식 베이커리와 제과점을 찾고 계신가요? 그렇다면 15구에 있는 108번지 블루메트 거리에서 레퀼리브르를 만나보세요. 플랑, 파리 브레스트, 레몬 타르트, 에클레어, 밀푀유 등 가장 좋아하는 케이크가 있으신가요? 그렇다면 이 미식의 성전을 사랑하게 될 거예요.
레퀼리브르는 정말 많은 것을 제공합니다. 우선, 이곳에 도착하면 역사적인 기념물로 등재된 웅장한 가게( )를 발견하게 될 거예요! 1889년부터 베이커리로 운영되어 온 이곳은 베누아스트 & 필스가 장식했어요. 안으로 들어가면 벽화와 천장의 대형 프레스코화가 여러분을 유혹할 거예요. 내부에는 앉아서 샌드위치와 디저트를 즐길 수 있는 테이블이 몇 개 있어요.
가게를 운영하는벤자민과 클레멘타인은 처음에는 이 유산을 보존해야 한다는 점이 조금 걱정스러웠지만, 결국 프랑스 요리 유산의 일부인 전통 페이스트리와 비엔누아제라는 자신들의 정체성과 완벽하게 어울린다는 것을 깨달았어요.
벤자민 록은 13살 때부터 항상 제과 제빵사가 되고 싶었습니다. 당시 MOF를 수강하던 필립 리골롯의 보고서를 보고 벤자민은 이 직업에 대한 열정을 갖게 되었습니다. 그 후 그는 호텔 학교에 진학하여 필립 리골로가 일하던 앤-소피 픽에서 견습생 생활을 하기로 결심했습니다. 그곳에서 프랑스 디저트 챔피언인 프랑수아 조세를 만났고, 그는 그를 파리로 데려가 당시 조지 5세의 수석 페이스트리 셰프였던 막심 프레데릭을 만났습니다. 3년 후, 그는 막심 프레데릭을 따라 슈발 블랑으로 가서 수셰프 자리를 제안받았습니다.
그곳에서 그는 팀을 관리하는 방법과 좋은 식재료에 대한 미각을 배웠습니다. 막심은 맛과 식감이 중요한 여러 가지 요리를 개발할 수 있는 기회를 제공했습니다. 클레멘타인은 폴 보쿠제 요리학교에서 프랑스 고급 레스토랑의 세계를 탐험하며 경력을 쌓았습니다. 메제브의 포시즌스 호텔, 생트로페의 레 아이렐, 르 샹바르의 올리비에 나스티의 테이블과 같은 유명 레스토랑에서 경험을 넓혔습니다. 이후 슈발 블랑 파리의 팀에 합류한 후 루이 비통 프로젝트인 LV 드림에 참여했습니다.
에퀼리브르에서는 어떤 음식을 맛볼 수 있을까요? 뚜 파리를 연상시키는 밀푀유, 수제 헤이즐넛 프랄린을 곁들인 초고급 파리 브레스트 , 바바 오 럼, 마스카포네 슈 티라미수로 재탄생한 종교적인 카페 릴리유즈 등 클래식한 메뉴가 준비되어 있습니다. 실수로 시작된 토네이도도 있습니다. 타르트 타틴의 이야기처럼 크로와상 모양이 너무 작고 푹신해서 대부분 옆으로 넘어지는 바람에 원뿔 모양으로 구우기로 결정한 것이죠. 고객들이 좋아해서 그대로 유지되었습니다.
아름다운 퍼프 페이스트리를 곁들인 훌륭한 페인 스위스와 페인 오 쇼콜라, 고메 크루아상, 푸짐한 쿠키, 클래식 바게트를 제외한 모든 사워도우 빵도 있습니다. 점심시간에는 다양한 종류의 샌드위치, 고메 포카치아, 키쉬가 여러분을 기다리고 있습니다.
밀가루는 매우 신중하게 밀을 선택하는 물랑 부르주아의 밀가루를 사용합니다. 두 사람은 가능한 한 현지 농부들과 긴밀하게 협력하려고 노력합니다. 꿀은 보주 지방의 은퇴한 제빵사가, 초콜릿은 니콜라스 버거가, 말린 과일은 호두, 시나몬, 바닐라를 공급하는 레제르 드 세레스가 제공합니다. 헤이즐넛 페이스트리부터 멕시코산 파프 커피 페이스트까지 모든 것이 수제이며, 원두는 현장에서 돌 분쇄기를 사용하여 분쇄합니다.
가격은 좋은 제품인 만큼 페이스트리는 4.50유로에서 6.50유로 사이입니다. 퐁 오 쇼콜라는 1.60유로, 크루아상은 1.40유로, 바게트는 1.10유로입니다. 화요일부터 토요일까지 오전 7시 15분부터 오후 8시까지, 토요일은 오전 7시 30분부터 오후 7시까지 영업합니다. 이 미친 밀푀유와 크리미한 플랑의 유혹을 뿌리칠 수 있을까요?
위치
불랑제리 파티세리 에퀼리브르
108 Rue Blomet
75015 Paris 15
요금
Baguettes classique ou tradition: €1.1 - €1.3
Croissant: €1.4
Pain au chocolat: €1.6
Pâtisseries : €4.5 - €6.5
추천 연령
모두를위한
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