마브룩의 창립자인 알렉시스 멤미와 알렉상드르 다비드는 파리 출신이지만 할머니가 이웃으로 살고 있던 튀니지의 수스 마을에서 만났습니다. 자신의 뿌리에 대한 애착과 할머니의 요리에 대한 향수를 간직한 두 사람은 유대-아랍풍이 가미된 튀니지 길거리 음식의 눈부신 대사관인 마브룩을 열기로 결정한 것은 당연한 일이었습니다.
이 레스토랑의 예술 감독인 피에르 알렉시스 기네는 인테리어에 있어서도 "남자는 남자답게"와 같은 지나치게 민속적이고 캐리커처화된 진부한 표현의 함정에 빠지는 실수를 범하지 않았어요. 오히려 남향 테라스와 레스토랑의 블라인드는'작은 흰색과 파란색의 낙원'으로 알려진 튀니지의 작은 마을 시디 부 사이드를 연상시키는 예쁜 파란색으로 칠해졌어요.
커다란 아연 상판이 있는 연두색 젤리 타일 바, 긁힌 자국이 있는 커다란 패브릭 벤치, 벽에 걸려 있는 오리엔탈 카펫, 터무니없이 빈티지한 (그리고 흔들리는!) 접이식 캠핑 테이블 위에 놓인 신선한 민트 다발이 담긴 세라믹 또는 테라코타 화분도 세심하게 신경 쓴 흔적이 역력합니다.
'카페-튠-꼼므-라-바'의 모든 코드가 존중되었고, 마브룩에 오래 앉아 있지 않아도 지중해의 반대편으로 이동한 듯한 느낌을 받을 수 있어요. 접시에서 동일한 풍경의 변화를 보장하기 위해 소유주는 Else 레스토랑을 오픈 할 때 발견하고 예루살렘에서 유명한 이스라엘 요리사 Rafi Cohen과 함께 훈련 한 후 암스테르담의 미슐랭 스타 레스토랑 'La Rive'의 스토브에서 일하기 전에 프랑코-이스라엘 요리사 Daniel Renaudie를 고용했습니다.
참치와 달걀 '브릭스' (8유로), 수란 메초이아 (8유로), 갓 구운 홈메이드 메르게즈 소시지 (8유로)는 모두 차가운 아니세트와 함께 케미아 스타일로 즐길 수 있는 좋은 선택입니다. 축제 시즌에 자주 준비되는 전통 소고기와 시금치 스튜인 프카일라 (€20)도 메인 요리로 추천합니다.
생선 쿠스쿠스도 완벽하게 익은 필레로 나쁘지 않지만 안타깝게도 쿠스쿠스 씨앗이 국물에 잠겼습니다(튀니지에서는 이렇게 먹는다고 하니까 괜찮아요!).
물론 튀니지 길거리 음식의 아이콘인 튀긴 도넛인 '밤발루니'를 주문하지 않고는 식사를 마칠 수 없으며, 섬세한 오렌지 마멀레이드와 함께 제공됩니다. 이 레스토랑은 또한 케미아 뷔페와 매력적인 서비스 팀의 따뜻한 요리를 주문할 수 있는 멋진 일요일 브런치(35유로)를 제공합니다.
위치
마브룩
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
액세스
M° 아트 에 메티에
요금
Brunch (le dimanche): €35
Carte (env.): €35
공식 사이트
www.facebook.com
