점심시간이면 카운터 앞에 길게 늘어선 줄을 보면, 파리 5구에 위치한 레이지 수지의 등장은 점심시간을 맞은 현지 직장인들과 가까운 거리에 있는 쥬시 대학에서 두 강의 사이에 먹기 좋은 길거리 음식을 찾는 학생들이 메시아처럼 기다린 것 같습니다.
요리사, 제빵사, 정육점 주인, 길거리 음식 애호가 두 명으로 구성된 미식가 밴드의 원동력 덕분에 릴에 첫 문을 연 지 2년 만에 수도에 도착한 레이지 수지의 빙고. 요컨대, 텍사스식 바비큐의 전통을 통해 미국 길거리 음식의 가장 위대한 고전인 버거와 샌드위치를 재조명한다는 단 하나의 아이디어로 100% 길거리 음식 프로젝트를 실현하기 위한 완벽한 방정식이 탄생한 것이죠.
바비큐는 천연 나무 훈제기의 대명사예요! 장작불은 고급 고기를 몇 시간 동안 양념에 재우고 마사지한 후 장인의 비법을 담은 향신료로 훈연하는 데 필수적인 도구입니다. 레이지 수지에서는 고기가 서두르지 않고 모든 향을 드러낼 수 있도록 매우 느리고 부드러운 조리 방법인 로앤슬로우 기법을 사용하여 고기에 은은한 훈제 풍미를 선사합니다.
메뉴에는풀드 비프, 타르타르 소스, 튀긴 양파, 오이 피클이 들어간 비프 버거(€12.50), 훈제 및 절인 돼지고기, 새콤달콤한 소스, 수크린, 과카몰리, 적양파 피클이 들어간 그린 풀드 포크 버거(€12.50) 등의 레시피가 있습니다; 또는 스모키 베지(€12.50)는 채식주의자를 겨냥한 메뉴이지만 훈제 스카모르자, 올리브 크림, 구운 가지, 햇볕에 말린 토마토를 두 조각의 농가 빵 사이에 넣어 다른 많은 사람들이 부러워할 수 있는 메뉴입니다.
저희는 잘게 썬 훈제 돼지고기, 바비큐 소스, 코울슬로와 오이 피클, 그리고 모든 버거에 제공되는 라클렛 치즈를 추가 옵션으로 제공하는 라메종의 클래식 버거인 풀드 포크 버거 (€10)가 마음에 들었습니다. 디테일이 중요한 만큼 라 메종은 모든 소스와 버거의 맛을 돋우는 모든 피클을 직접 만드는 것을 원칙으로 합니다.
이 푸짐한 버거와 함께 곁들일 감자튀김만큼 순수한 릴 전통의 감자튀김은 없습니다. 파리에 있는 것과 동일한 수준의 품질을 유지하기 위해 레이지 수지는 매일 아침 오트 드 프랑스에서 감자를 배송받습니다. 그런 다음 감자를 두 번 연속으로 기름에 담가 바삭함을 극대화합니다! 홈메이드 마요네즈와 칩 위에 넉넉하게 뿌려진 프로방스 허브 등 디테일한 부분에서도 저희의 마음을 사로잡았습니다.
기분이 나쁘지 않다면 풀드포크, 코울슬로, 피클을 얹은 풀드포크 프라이(€12)를 선택하실 수도 있습니다. 선택은 여러분의 몫입니다!
공식 사이트
lazysuzy.fr
