Jei jaučiate nostalgiją Jeano-Paulio Hévino arbatinėms, apsidžiaugsite sužinoję, kad jo dukra Manon nusprendė atidaryti kavinę "Café Pavane"- savo pirmąjį restoraną-arbatos kambarį, kuriame atgaivins tėvo patiekalus ir desertus. Vykstame atrasti šio gurmaniško adreso, kuriame tėvas ir dukra nuolat bendradarbiauja. Jei sukiojatės aplink puikųjį Jardin du Luxembourg, tai puiki vieta pasilepinti.
2019 m. spalį atidaromame pusryčių meniu yra pirojki, blinis ir koulibiak, kuriuos jo tėvas patiekdavo savo arbatinėje Saint Honoré gatvėje. Meniu taip pat yra Royans ravioli, quiches, croques ir mišrios salotos. Patiekalai tokie pat geri kaip ir senuoju adresu: logiška, nes restorano šefas yra buvęs ilgametis Saint Honoré gatvės arbatinės Hévin namuose šefas!
Tačiau kavinės "Café Pavane" žvaigždės, žinoma, yra Jeano-Paulio Hévino, 1987 m. apdovanoto Meilleur Ouvrier de France, šokolado kepėjo pyragaičiai. Parduodami Manon kruopščiai atrinkti jo kūriniai iš plataus asortimento.
Galite rinktis Tonka , pagamintą iš Tonka pupelių kremo ant pralinijų traškučio ir tamsaus šokolado putėsių iš Venesuelos, Lonchamp pralinijų arba garsųjį Pomme de terre (bulvių), pagamintą iš tamsaus šokolado ganšo, padengto marcipanu.
Nors jis mokėsi šokolado gamybos, mūsų laukia ne šokoladiniai pyragaičiai, pavyzdžiui, " Princesse pistache"- bezė su migdolais ir pistacijomis, " Mazaltov"- lengvesnis už debesėlį sūrio pyragas arba "Turin" - kaštonų kremo ir migdolų kremo batonėlis ant trapios tešlos. Kavinės "Pavane" vyriausiasis konditeris sukūrė išskirtinį kūrinį - millefeuille" Pavane", pagamintą iš pistacijų ledų, pagardintų yuzu ir plonu pieninio šokolado sluoksniu, patiekiamą su aviečių coulis.
Mūsų dideliam džiaugsmui kavinė "Pavane" dirba nuo pirmadienio iki šeštadienio, nuo 12 iki 19.30 val. Atvykstame po pietų,kurie baigiasi 15 val., ir įsikuriame arbatinėje. Taigi mums - millefeuille, firminis patiekalas, bulvės, karštas šokoladas ir arbata.
Manon išėjo greičiau, nei atėjo, ir beveik tuoj pat grįžo su pyragaičiais! Kadangi esame du smalsūs žmonės, ji maloniai perpjovė millefeuille per pusę, kad galėtume paragauti. Nelabai saldus, jis valgo pats save. Pistacijos labai subtilios, o tai - kokybės garantija. Kalbant apie " Pomme de Terre", tai vienas iš firminių Jeano-Paulio Hévino pyragaičių, kuris turėtų būti skirtas marcipano mėgėjams!
Karštą šokoladą paruošti užtrunka šiek tiek ilgiau, nes jis išplakamas per minutę... Neįmanoma sužinoti, kaip jis gaminamas (šeimos paslaptis), tačiau Manon pasakoja, kad jis gaminamas iš nenugriebto pieno ir daug prieskonių. Skonyje tai gana lengvas gėrimas, toli gražu neprilygstantis kreminiam karštam šokoladui, kuris sulaiko kūną. Mums patinka karšto šokolado stiprumas ir apvalumas gomuryje ir tai, kad jis nėra labai saldus.
Nedidelė, vos 16 žmonių talpinanti patalpa žada ramybę, net jei gatvė šiek tiek judri. Turint tokį puikų meniu ir skanius gėrimus - kapučino, arbatas iš Laï T'cha ir karštą šokoladą iš Jean-Paul Hévin - nereikia nė sakyti, kad ši vieta taps mėgstama Sorbonos studentų ir vaikščiotojų po pasivaikščiojimo po Jardin!
Trumpai tariant, tai puikus naujas adresas, kurį galite įtraukti į Paryžiaus arbatinių, kurias verta išbandyti, sąrašą. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad Café Pavane nėra Jeano-Paulio Hévino butikas, todėl čia nereikia ieškoti šokolado dėžučių ir pyragaičių išsinešimui. Laikas patogiai įsitaisyti ir mėgautis, draugai!
Vieta
Kavinė "Pavane
22 Rue de Vaugirard
75006 Paris 6
Kainos
le café : €2.5
le gâteau : €4 - €8
le cappuccino : €4.5
le thé : €5 - €13
le chocolat chaud : €6.8
Oficiali svetainė
cafepavane.fr
Daugiau informacijos
Darbo laikas: nuo pirmadienio iki šeštadienio nuo 12 iki 19.30 val.
