Kinágua: kokteilių baras ir azijietiškų bei portugalietiškų tapas mišinys, įkurtas „Koh-Lanta“ laimėtojo Paryžiuje.

Plačiai visuomenei jis tapo žinomas kaip nuotykių ieškotojaslaidoje „Koh-Lanta“. Dabar Frédéric Khouvilay pradeda naują savo kelionę už kokteilių maišytuvų kartu su savo partneriais Julien Bellelle-Giubellini ir Damien Vieira. Garsiosios televizijos laidos2023 m. nugalėtojas atidaro savo barą Paryžiuje: „Kinágua“. Ar šis adresas bus vertas komforto išbandymo apdovanojimo?

Ši vieta dabar mūsų laukiasostinės 2-ajame rajone , adresu„ “. Ši vieta žada kelionę, įkvėptą portugalų jūrininkų ekspedicijų į Aziją. Taigi, galime tikėtis fusion virtuvės, kurioje portugalų gastronomija susitinka suRytų Azijos skoniais. 

Kokteilių atžvilgiu šis Portugalijos ir Azijos susiliejimas nėra toks ryškus, ir tai suprantama, nes ši meniu dalis yra tarsi kelionės dienoraštis, kuriame Frédéricas semiasi įkvėpimo iš įvairių šalių, kuriose jis lankėsi. Labiausiai iškalbingas receptas, atspindintis Portugalijos įtaką, yra kokteilis, pavadintas „Kinágua“, sudarytas iš romo „Kiyomi“, „Amarguinha“ (portugalų kartaus migdolų likerio), pasifloros vaisių ir spanguolių sirupo. Be to, sveikintinas pastangos siūlyti nealkoholiniai kokteiliai, kurie niekuo nenusileidžia kūrybiškumu.

Kalbant apie tapas, ryšys tarp šių dviejų pasaulių atrodo akivaizdesnis: čia rasite garsiuosius kroketus, sumaišytus su Rytų Azijos virtuvės įkvėptais ingredientais, pavyzdžiui, sardinės pyragėliai su kimchi padažu.  Jei norite dalytis patiekalais, geriausia užsisakyti vidutiniškai 2–3 patiekalus vienam asmeniui. Ypač rekomenduojame traškų Alheira, kurio pavadinimas buvo pakeistas, su portugalų dešros įdaru ir gana aštriu medaus ir garstyčių padažu.

Būtent tai išskiria „Kinágua“ virtuvę: drąsa siūlyti gana ryškius skonius, prieštaraujančius bendram sutarimui, džiuginančius charakteringų patiekalų mėgėjus. Taigi, jautienos tataki (labai minkšta) su rūkyta jogurto padažu yra gana stipri, o aštuonkojo ceviche su citrinų akcentais yra labai gaivi, o vegetariški pavasariniai suktinukai su žaliu papaja yra labai rūgštūs... Ryškūs skoniai garantuoja, kad kiekvienas patiekalas bus malonus mūsų gomuriui.

Saldumynų mėgėjams baras„Kinágua“ siūlo netdesertinius kokteilius. Atkreipkite dėmesį, kad čia nėra saldumynų patiekalų, todėl saldumynų mėgėjai turės atrasti šį neįprastą formatą su kai kuriais gana dekadenciškais receptais (kai kurie iš jų gali būti pritaikyti nealkoholinėms versijoms). Pavyzdžiui, „Creamytini“, įkvėptas crème brûlée, pagamintas iš degtinės, amaretto, skystos grietinėlės, kiaušinio ir vanilės. Viršus yra flambiruotas, paliekant skanų karamelės aromatą, o ragaujant atrandama kokteilis, kupinas regresyvumo. 

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės geriausi pasiūlymai Paryžiuje ir Paryžiaus regiono apylinkėse, gruodžio 15–21 d.

Geriau iš karto pasakysime, kad jei kokteilių srityje norite likti prie klasikinių receptų, Kinágua lankytis nėra prasmės. Jei, priešingai, nesibaimite nukrypti nuo įprastų vertybių, galite drąsiai eiti į šią vietą ir patirti kokteilių degustaciją, kuri turėtų patikti miksologijos entuziastams. 

Matcha mėgėjams ypač patiks du kokteiliai. Pirmasis, lengvesnis, yra „La Traversée“, pagamintas iš „Gin Roku“, matcha arbatos, citrinos ir klevų sirupo. Jis yra gana gaivus, gėlių ir žolelių skonio, puikiai išryškina šį garsųjį žaliąjį auksą iš Japonijos.

Antrasis, desertų kategorijoje, yra „Matchatinni“, kuris atskleidžia savo labiausiai gurmanišką pusę su matcha įmirkytu degtine, amaretto ir migdolų pienu, kad būtų dar labiau apvalus, skystu grietinėlės, klevų sirupu, „Grom“ vanilės ledais ir baltojo šokolado drožlėmis, kad viską užbaigtų. Pažymėtina, kad šis kūrinys gali būti pritaikytas be alkoholio.

„La Sirène“ yra kūrinys, kuris gana gerai iliustruoja kruopštų receptų suderinimą, nes jo sudėtis pagrįsta degtine, hibiskų užpilu, žaliosiomis citrinomis, raudonųjų pipirų sirupu ir šviežiomis avietėmis. Aštrūs pipirai yra gana juntami, tačiau nesudegina gomurio, todėl net jautriausiomis gomurėmis žmonės gali būti ramūs!

Beje, nealkoholiniai kokteiliai niekuo nenusileidžia alkoholiniams: jie yra lygiai taip pat kruopščiai paruošti. „Mirage“, kaip ir rodo jo pavadinimas, yra gana įspūdingas: įkvėptas „Negroni“, niekas nesuprastų, kad tai yra nealkoholinis gėrimas, nes jis tiksliai atkuria šiam receptui būdingą kartumą ir dūmines natas. 

Kokteiliai kainuoja nuo 15 iki 18 eurų (12 eurų už nealkoholinį variantą), o tai gali būti nemaža suma, nors šios kainos atitinka įprastas kainas tokio tipo vietose. Tapas kainuoja nuo 11 iki 18 eurų, o porcijos yra pakankamai didelės, todėl galima kontroliuoti savo biudžetą.

Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.