Terroirų susitikimas 2026 m. Paryžiuje, gurmaniškas festivalis su 70 gamintojų ir žymiausiais šefais

Rendez-vous des Terroirs pradeda savo pirmąjį leidimą Paryžiuje, sekmadienį, 2026 m. rugsėjo 13 d., ir pirmadienį, 2026 m. rugsėjo 14 d. Renginys, atviras visuomenei, įsikurs La Grande Menuiserie, esančią septintajame Paryžiaus rajone, su dešimtimis gamintojų ir amatininkų, žymiais šefais, degustacijomis, kulinarinėmis demonstracijomis ir gausybe susitikimų apie skonį.

Gamybininkai, amatininkai ir žymūs prancūzijos gastronomijos atstovai susitinka seno staliaus dirbtuvėse Saint-Dominique gatvėje. Leprancūzijos gastronomija įsikurs pirmą kartą La Grande Menuiserie, Paryžiuje, 2026 m. rugsėjo 13–14 d.

Iš pradžių buvo skirtas maisto srities profesionalams, renginys keičia trajektoriją ir dabar atveria duris plačiajai visuomenei, kuri taip pat galės atvykti susitikti su pramonės atstovais iš prancūziškų terroirų.

Už šio renginio slypi Le Tour des Terroirs, asociacija, kuriai vadovauja šefas Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France 2023 m. Ji vienija apie 850 narių, iš kurių apie 400 – virtuvės šefai ir maisto pramonės profesionalai, o apie 450 – gamintojai, amatininkai ir gėrimų gamintojai. Šiai pirmajai Paryžiaus edicijai, apie 70 gamintojų ir amatininkų yra paskelbta ant 1500 m².

O aktorių sąraše gurmanai turėtų atpažinti keletą veidų. Hélène Darroze, Amaury Bouhours, Eugénie Béziat, Blanche Loiseau, Gilles et Nicolas Vérot, Guillaume Goupil, Eloi Spinnler ar dar Louise Petitrenaud yra laukiamų asmenybių dalis. Čia šefai, konditeriai, someljė ir verslininkai susitinka su gamintojų patirtimi, gvildendami temas nuo terroiro raidų klimato kontekste iki šeimų namų perdavimo, o taip pat apie virtuvės kūrybiškumą ar naujus maitinimo modelius.

Maršrutas išsidėsto keliuose erdvėse. Scena Terroirs rengia konferencijas, diskusijas, demonstracijas ir degustacijas aklai, o Labo des Savoir-Faire nagrinėja labai konkrečius klausimus, susijusius su maisto paslaugų amatų sritimi. Bien Manger ir Bien Boire erdvės leidžia tiesiog susitikti su gamintojais ir amatininkais jų produktuose. Taip pat Bien Faire erdvė suvienija įmones, amatininkus ir paslaugas, susijusias su maisto paslaugų profesijomis, papildyta food court, kur galima pertraukėlei tarp susitikimų.

Tarp kitų savaitgalio renginių – 2026 metų Terroirs trofėjų įteikimas, kuris vyks sekmadienio vakarą. Lankytojai galės pereiti nuo degustacijos prie pokalbių su gamintojais, o vėliau stebėti kalbos, suplanuotas per abi šias dienas.

Rendez-vous des Terroirs 2026 programa:

Sekmadienis, rugsėjo 13 d.

11h30 – 12h15 : Laimingos poros, su Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), Guillaume Goupil & Yoann Gregory (Épisodes* ir Fogo)
12h30 – 13h15 : Ar prancūziška dešrų gamyba gali užkariauti pasaulį?, su Nicolas ir Gilles Vérot
13h30 – 14h15 : Nuo gurmaniško stalo iki bistro: dviejų modelių iššūkis, su Maxime Le Meur (Gemellus, Attabler) ir Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi)
14h30 – 15h15 : Kokia ateitis laukia maisto klasikų?, su Roxane ir Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) ir Benoît Castel
15h30 – 16h15 : O jeigu klimatas priverstų mus permąstyti savo terroirus?, su Nadia Sammut (La Fenière), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi) ir Paul Charlent (Écotable)
16h30 – 17h15 : Svajonių sargai: kaip išlaikyti gyvas didžiųjų Prancūzijos namų tradicijas?, su Amaury Bouhours (Le Meurice*), Eugénie Béziat (Espadon) ir Alan Taudon (L'Écrin**)
17h30 – 18h15 : Paleisti savo pirmąjį restoraną: tarp svajonės, spaudimo ir realybės, su Quentin Mauro, Clotaire Poirier (Garoom), Benjamin Arnaboldi (BA/C), Philippine Jaillet & Charles Neyers (Restaurant Le Boréal)
18h45 – 19h30 : ceremonija Trophées des Terroirs 2026

Gamybos meistriškumo laboratorijoje :

Vaizdinė tapatybė: pasitikėjimo ir pardavimų variklis, kartu su Plein Soleil Studio
Klientų lūkesčiai dabar – su Yumcall
Atsakingas restoranas: nuo ko pradėti, kad tikrai būtų matoma įtaka? su Clorofil
Optimizuoti tiekimą nekintant kokybei, su Transgourmet

Pirmadienis, rugsėjo 14 d.

9:30 – 10:15 : Asociacijos visuotinis susirinkimas
10:15 – 11: : Daugiau gaminti, geriau valgyti, su Jérémie Cognard (Agriloops) ir Romain Meder (Prévelle)
11:15 – 12: : Palikti paveldą, perduoti, iš naujo sukurti, su Blanche Loiseau (Groupe Loiseau), Nicolas Vérot (Maison Vérot) ir Ulysse Pralus (Maison Pralus)
13: – 13:45 : aklas iššūkis šefai prieš someljė, su Emmanuel Cadieu (Cheval Blanc Paris), Thomas Lorival (Le Clos des Sens), Vivien Sonzogni (Le Grapiot*) ir Arthur Verdiel (Soif !)
14: – 14:45 : Žemės ūkio įtaka skoniui, su Sylvain Goujon (Maison Lucas Carton*), Franck Homann (Xoco) ir Jade Genin (Maison Jade Genin)
15: – 15:45 : Kaip gimsta ir išlieka ikoninis restorano ženklas?, su Graffi Rathamohan (PNY), Alice Tuyet (Daimant) ir Julia Chican Vernin (Maslow)
15:45 – 16:30 : Kūrybinis mechanizmas, su Aurélien Rivoire, Maxime Frédéric ir Nicolas Paciello
16:45 – 17:30 : Didžiausios visuomenės iššūkiai gastronomijoje, su Hélène Darroze (Marsan**), Louise Petitrenaud ir Eloi Spinnler (Orgueil, Colère et Envie)

Gamybos meistriškumo laboratorijoje :

Kavą paversti tikra pridėtine verte, su Anne Caron
Ar esate pasiruošę sanitarinei kontrolei?, su ePack Pro
Geriau rinktis jūrų produktus pagal sezoną, su Mr.Goodfish
Kokia pakuotė dar atitiks ir bus pelninga per 5 metus?, su Berlin Packaging
10 pagrindinių patarimų, kaip sukurti pirmąjį restoraną 2027 m., su Service Compris
Ar mokate tinkamą kainą už energiją?, su GDB Consulting
Apsaugoti ir išryškinti savo prekės ženklą, su Marie Alazard, Paryžiaus advokate

Gamybos meistriškumo laboratorijos sesijos vyksta mažoje grupėje ir be išankstinės registracijos, vietų skaičius ribotas.

Maisto festivaliai ir mugės Paryžiuje ir Ile-de-France regione
Ieškote maisto festivalio ar gastronomijos mugės, kurioje galėtumėte apsilankyti šiuo metu? Štai keletas puikių idėjų Paryžiuje ir Ile-de-France regione! [Skaityti daugiau]

Šiame puslapyje gali būti dirbtinio intelekto padedamų elementų, daugiau informacijos čia.