Mes nuvykome į Burgundy Paris, kad atrastume Léandre Vivier siūlomą Kalėdų pyragą 2025 m. Kalėdoms, ir iš karto pasakysime: tai tikras mūsų numylėtinis, kurį labai rekomenduojame. Šis „Feuille à feuille“ pyragas, kurį sukūrėšio 5 žvaigždučių viešbučio, įsikūrusio Rue Duphot gatvėje 1-ajame rajone, konditeris, mus tikrai sužavėjo savo estetiškumu ir skoniu. Pirmasis Kalėdų kolekcijos kūrinys, jis tyrinėja kompozicijos meną su švariais linijų kontūrais, primenančiais Guy de Rougemont skulptūras, puošiančias viešbutį. Jis neabejotinai patenka į mūsų išskirtinių pyragų sąrašą šį sezoną.
Už šio kūrinio slypi graži kelionės istorija. Léandre Vivier, jaunas Paryžiaus konditerijos stebuklas (geriausias Prancūzijos mokinys, laimėjęs France 2 televizijos laidą „Qui sera le prochain grand pâtissier“ („Kas bus kitas didysis konditeris“), dirbęs „Ritz“, „Meurice“ ir „Four Seasons Georges V“ viešbučiuose), yra tikras keliauninkas, kuris savo konditerijos kūriniams įkvėpimo semiasi iš savo kelionių. Jo neseniai įvykusi kelionė į Belizo kakavos plantacijas buvo impulsas sukurti šį „Feuille à feuille“ pyragą. Šis pasineriimas į kakavos pasaulį sukėlė norą išgryninti 75 % Tulakalum šokoladą, Grand Cru iš Cayo rajono. Šis kakavas, auginamas be pesticidų ir insekticidų „Hummingbird Citrus“ plantacijoje pirminiuose atogrąžų miškuose, pasižymi išskirtinėmis vaisinėmis ir rūgštelėmis natomis. Beje, „Tulakalum“ majų dialekte reiškia „kartu“, o tai gražiai atspindi bendradarbiavimą tarp gamintojų ir kūrėjų.
Paragavus, tikrai sužavės šis Tulakalum šokoladinis pieno džemas su dūminės vanilės prieskoniu, kuris suteikia gilų ir išskirtinį intensyvumą. Aplink šį ryškų širdelę harmoningai susilieja įvairios tekstūros. Jame randame traškų makadamijos riešutą su sviestiniu poskoniu, minkštą vanilės sausainį, kuris kontrastuoja su kreminiu pralinė. Viskas apgaubta lengvu Tahiti vanilės kremu, pagardintu skrudintų sojos pupelių gabaliukais, kurie suteikia netikėtą skrudintą ir šiek tiek sūrą skonį, kuris daro visą skirtumą. Tai subtilu, subalansuota ir tiesiog skanu.
Vizualiai pyragas atrodo įspūdingai dėl savo subtilaus karamelės sluoksnio, kuris suteikia jam gurmanišką akcentą, o keletas subtiliai padėtų aukso gabaliukų dar labiau pabrėžia jo grožį. Kiekvienas sluoksnis tampa skonio lapeliu, savarankišku elementu, išskulptuotu su Léandre Vivier kūriniams būdingu tikslumu. Čia matyti jo meninis požiūris ir dėmesys detalėms, tarp meistriškų pochage technikų ir griežtų grafinės kompozicijos linijų.
Jei ieškote neįprasto kalėdinio pyrago, pasižyminčio tikru skoniu ir puikiu meistriškumu, šį pyragą rekomenduojame iš visos širdies. Tai toks gurmaniškas atradimas, kuris Kalėdų desertą paverčia išskirtiniu momentu, nesistengiant pernelyg išsiskirti, bet statant ant kokybės ir autentiškų skonių. Jei norite atrasti kitų ne mažiau išskirtinių kūrinių, nedvejodami peržiūrėkite mūsų atrinktus geriausius Kalėdų pyragus Paryžiuje.
Šio kūrinio sudėtis atskleidžia visą darbo sudėtingumą:
„Feuille à feuille“ pyragas bus galima įsigyti „click and collect“ būdu oficialioje „Burgundy Paris“ svetainėje nuo 2025 m. gruodžio 17 d. iki sausio 1 d. Nepamirškite užsisakyti 48 valandas iš anksto. Skirta 6–8 asmenims, kaina – 105 eurai. „Burgundy Paris“ yra 6–8 rue Duphot gatvėje, 1-ajame rajone, netoli Madeleine aikštės ir Tuileries sodų.
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2025 m. gruodžio 17 d. At 2026 m. sausio 1 d.
Vieta
Burgundija Paryžiuje
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Kainos
Bûche 6/8 personnes : €105
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.leburgundy.com
