Jau jau kalbėta apie Nour Kandler, šią savęs mokytą talentingą konditerę, kuri mus džiugina savo nepaprastai gražiais ir iškart kvapą gniaužiančiais kūriniais. Per karantiną Londone ji sėkmingai persiorientavo į konditeriją ir sukaupė įspūdingą meistriškumą, atsispindintį kiekviename jos pagamintame saldumėlyje. Įsikūrusi La Garenne-Colombes, ji dirba savo dirbtuvėje, kurioje viskas gaminama namuose – nuo kremų iki pralinų. Dėl Kalėdų 2025, ji įsikuria Lalla Coffee 12-ojo Paryžiaus rajono dzionės ir mums atskleidžia snieguotą dūmą kvapniančią Iranietišką pistaciją ir apelsinų žiedus.
Išbandėme ir tikrai įsimylėjome šią kalėdinę saldumynų perlą. Paris-Brest pistacijų ir apelsino žiedlapių sluoksniai sudaryti iš pistacijų ir apelsino gėlių kremų diplomato, gaivaus pralinės įdaro su pistacija įskilusiame croquante, minkšto pistacijų kekso, traškaus pistacijų fiantino ir lengvos plaktos grietinėlės su apelsino žiedlapių aromatu. Kiekvienas kąsnis mus nukelia į pasakiškai šiltą ir subtilią pasaulio pusę, kur pistacija žydi pilnavertiškai, o visa tai papuošta apelsino žiedlapių gaivumu.
Mėgstamiausias mūsų dalykas – traškus plutelė, kuri būna lengva, ir grietinėlė, pritvirtinanti, bet neribojanti skonio. Čia išlieka tikros konditerijos jaukumas, su gerai sukietėjusiu, maloniu tekstūros pojūčiu, kuris kontrastuoja su kartais per lengvomis ir aerogelinėmis snieguolėmis. Jūros žvaigėlės naudojama ne bet kokia – Nour Kandler naudoja tik tikrąsias Iranietiškas pistacijas, kurios yra žinomos dėl savo autentiško, stipraus skonio. Būtent ši griežta kokybės reikalavimų laikymosi nuostata daro šį darbą išskirtinį ir apibrėžia jo veidą.
Čia atrasite tikrąją pistacijų skonio įvairovę – tokią, kuri akimirksniu užburia, o ne persikelia į banalių ar per saldžiai pagamintų versijų pilną pasaulį. Gelsvės žiedlapis suteikia būtiną švelnumo gėlėmis natą, niekada nesukeldamas per daug įspūdžio ir neapleidžiant kitų skonio akcentų. Tobulas balansas, kurio dažnai nėra lengva rasti. Rankinis panardinimas į tešlą skiria šį desertą nuo pramoninės gamybos produktų ir pabrėžia subtilų rafinuotumą. Ši išskirtinė Nour Kandler ir Lalla Coffee bendradarbiavimo paslaptis – tai galimybė paragauti vieno iš šios konditerės kūrinių, kurios saldumynai dažniausiai būna užsakomi tiesiai iš jos studijos La Garenne-Colombes. Jos asmeniniai, subtilūs ir tekstūruoti desertai, gardžios pyragai ir populiarus Paris-Brest su naminiu pralinė – visa tai atspindi jos ypatingą konditerio pasaulį.
Jau galima užsakyti iš anksto, o savo kalėdinį tortą galite atsiimti tiesiogiai „Lalla Coffee“ vietoje, adresu 72 Crozatier gatvėje, Paryžiaus 12-ajame rajone. Dėžutę galite pasiimti kiekvieną dieną nuo 8 iki 19 valandos. Taip pat yra antras pasiėmimo punktas „Lalla Coffee Ivry“, 3 Galilėjaus gatvėje (94200), veikiantis nuo 8 iki 17 valandos.
Jei ieškote alternatyvos, Nour Kandler siūlo ir tropininį bustą, kurį taip pat turėjome galimybę paragauti ir kuris tikrai vertas dėmesio. Šis variantas sudarytas iš pasifloros kremiuko, mango su vanilės ir kalkių uogiene, su šviežiais pasiflorais ir mangais, iš kokosųminkymo ir kalkių žievelės, iš kokosų ir vanilės pieno ryžių, traškios kokosų ir vanilės pralinės bei lengvos vanilinės plaktosios grietinėlės. Mums patinka šis pasiflora energija, kuri pažadina skonio receptorius. Visai gaivus, šis tortas puikiai tinka baigti sotiems pietums. Ryžiai su pienu suteikia saldumą, nepaversdami visko sunkiai virškinamu, tačiau išlaiko lengvumą.
Ši Kalėdinė šakotė skirta patyrusiems gurmanams. Jei ieškote tikros naminio saldainio, puikiai subalansuoto cukraus kiekiu ir neapsunkinančio skrandžio pabaigoje, tikrai turėtumėte ją išbandyti. Žinoma, ji nėra pigus produktas, tačiau žinokite, kad ji gaminta iš gerų produktų ir neateina iš kažkokios masinės gamyklos.
Dėl kainų lygio, šios Kalėdinės eglutės siūlomos už 65 € už 6 porcijas. Tai sąžininga kaina už rankų darbo gamintą produktą, kuriame viskas gaminama namuose – nuo kremų iki pralinų. Išankstinės užsakymai Kalėdinės eglutės „Paris-Brest pistachio“ gali būti formuojami jau dabar tiesiogiai per Lalla Coffee, ir ją galima atsiimti nuo gruodžio 15 d. iki 2025 m. gruodžio 31 d. (arba iki 2026 m. sausio 1 d. tiesiai pas Nour Kandler). Kalėdinės troškintos egzotinės eglutės užsakymus reikia pateikti ne vėliau kaip prieš 3 dienas per Nour Kandler svetainę, norint atsiimti juos La-Garenne-Colombes arba, už papildomą mokestį, – Saint-Lazare.
Jei šventėms ieškote išskirtinio laiko praleidimo ir skanaus Kalėdų rąsto, nepamirškite pasidairyti po Nour Kandler rankų darbo kūrinius. Ar tai būtų Paris-Brest su pistacijomis Lalla Coffee ar tropinė versija tiesiai iš jos interneto svetainės – visi šie desertai tikrai nustebins. Rekomenduojame juos išbandyti – jie verti kelionės.
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2025 m. gruodžio 9 d. At 2025 m. gruodžio 31 d.
Kainos
6 bons gourmands : €65
Oficiali svetainė
lallacoffee.com
