"Hôtel de Crillon" yra legendiniai Paryžiaus rūmai, stovintys priešais Konkordo aikštę. Tai tikras architektūros perlas, įtrauktas į istorinių paminklų sąrašą, ir vienas iš sostinės paveldo lobių. Už šio įspūdingo fasado slepiasi adresas, kuris nenustoja atsinaujinti, džiugindamas tiek senus, tiek naujus paryžiečius. Pradžiuginęs mus ledų sunkvežimiu, atvėręs konfidencialių apartamentų duris savo efemeriškam barui, užbūręs Kalėdas pasakų rąsteliais ir pakvietęs į savo namus fantastišku naujametiniu meniu, dabar "Hôtel de Crillon" vaidina Kupidoną Valentino dienos proga.
Švęsdami įsimylėjėlių šventę rūmai kviečia į savo namus su romantišku meniu, kurį sukūrė virtuvės šefas Boris Campanella ir konditerijos šefas Matthieu Carlin. Taigi, ką šis talentingas duetas yra paruošęs Valentino dienos vakarienei?
Kaip ir šventinis valgiaraštis, taip ir ši Valentino vakarienė turi aiškias instrukcijas, kaip ja mėgautis. Viskas, ką turite padaryti, tai surinkti ir pašildyti patiekalus ir tik tada, vadovaudamiesi Boriso Campanellos patarimais, imtis patiekalų ruošimo darbų. Nepanikuokite: "l'Écrin" šefas šią užduotį gerokai palengvina. Bonusas: skardos, į kurias sudėti įvairūs patiekalai, yra tinkamos naudoti iki 180 °C temperatūros orkaitėje.
Degustacija prasideda nuo mūsų pakrančių šukučių su citrusiniais vaisiais, imbieru ir granatais. Šis šviežias užkandis buvo marinuojamas šaldytuve šiek tiek daugiau nei valandą. Rezultatas: šukutės itin tirpsta, o citrusiniai vaisiai suteikia malonaus pikantiškumo. Granatai suteikia traškumo.
Po šio skanaus užkandžio patiekiama mėlynojo omaro quenelle, kurią, vadovaudamiesi šefo patarimu, subtiliai išdėliojame ant špinatų lysvės. Prieš užpilant aštriu citrinžolių kremu, papuošiame grybais. Galiausiai įdėkite citrinų ikrų sėklų ir belieka tik mėgautis! Quenelles tekstūra yra švelni kaip debesėlis, o mums patinka citrinų ikrai, kurie suteikia jiems pikantiškumo. Šis patiekalas yra ir rafinuotas, ir skanus, ir labai mėgstamas.
Po to dalijamės Bresse paukštienos pyragu su anties foie gras ir juodaisiais trumais, kurį lydi tikros trumų sultys ir žiemos daržovių bei vaisių frikasė (smėlio morkos, salierai iš Ile de France, sviestmedžiai, pastarnokai, gumbiniai kerpeniai, romanesco kopūstai, obuolių vaisiai ir svarainiai). Viskas, ką mums reikėjo padaryti, tai ketvirtį valandos pašildyti orkaitėje ir tik tada mėgautis šiuo gausiu patiekalu, kuris taip pat primena šventinį laikotarpį. To pakanka, kad imtume dievinti Paryžiaus žiemą!
Kaip matote, šis meniu atspindi tai, ką mėgstame rasti santykiuose: dosnumą, patogumą ir žvalumą! Ši metafora tęsiasi iki pat deserto, kuris yra tikras kvietimas keliauti. Matthieu Carlin pristato desertą, kuris pateisina savo pavadinimą: " La Passion aux épices douces". Jį sudaro saldus prieskonių sausainis, egzotinių vaisių kompotas, įskaitant pasiflorą, pasaulinės vanilės putėsiai ir mangų bei šviežių mangų želė. Šis desertas gražiai užbaigia jūsų Valentino dienos vakarienės simfoniją.
Lengvai pasaldintas, jis džiugina tikru vaisių skoniu. Erdvi putėsių tekstūra nuostabiai dera su saldžiai prieskoniais pagardintu "Joconde" sausainiu, kuris savo ruožtu primena šventinio laikotarpio saldumą ir magiją. Mums patinka ne tik šis desertas pats savaime, bet ir jo ryšys su Boris Campanella patiekalais.
Matthieu Carlin sąmoningai nusprendė Valentino dienai negaminti raudono pyrago: jis norėjo naudoti tik sezoninius vaisius ir mano, kad jo kūrinių vaizdas turi atspindėti juose esančius ingredientus. Todėldesertasyra spindinčios oranžinės geltonos spalvos ir kaip tik toks: gėlių kalba ši spalva reiškia laimę, sėkmę ir klestėjimą. Pripažinkime, tai geriausia, ko galime jums palinkėti!
Šį meniu, kurio kaina dviem asmenims yra 185 EUR, sudaro užkandis, du pagrindiniai patiekalai ir desertas. Įspėjame, kad ši gurmaniška vakarienė taip pat gausi. Ją galima užsisakyti nuo 2021 m. vasario 1 d. ir atsiimti vasario 12, 13 ir 14 d.
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2021 m. vasario 1 d. At 2021 m. vasario 14 d.
Vieta
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Kainos
Pour deux personnes : €185
Oficiali svetainė
hoteldecrillon.bonkdo.com
Rezervacijos
hoteldecrillon.bonkdo.com
