"Hôtel de Crillon" yra legendiniai Paryžiaus rūmai, stovintys priešais Konkordo aikštę. Tai tikras architektūros perlas, įtrauktas į istorinių paminklų sąrašą, ir vienas iš sostinės paveldo lobių. Už šio įspūdingo fasado slepiasi adresas, kuris nenustoja atsinaujinti, džiugindamas tiek senus, tiek naujus paryžiečius. Pradžiuginęs mus ledų sunkvežimiu, atvėręs konfidencialių apartamentų duris savo efemeriškam barui, sužavėjęs Kalėdas rąsteliais iš pasakos ir pakvietęs į savo namus fantastišku naujametiniu meniu, dabar "Hôtel de Crillon" vaidina kupidoną Valentino dienos proga.
Įsimylėjėlių šventei rūmai kviečia į savo namus ir siūlo romantišką meniu, kurį sukūrė virtuvės šefas Borisas Campanella ir konditerijos šefas Matthieu Carlinas. Taigi, ką šis talentingas duetas mums ruošia šią Valentino dieną?
Kaip ir šventinis valgiaraštis, ši Valentino dienos vakarienė pateikiama su aiškiomis instrukcijomis, kad galėtumėte ja mėgautis geriausiomis sąlygomis. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai surinkti ir pašildyti patiekalus, o tada juos paruošti pagal Boriso Campanellos patarimus. Nepanikuokite: l'Écrin šefas šią užduotį gerokai palengvina. Bonusas: dėžutės, į kurias sudėti įvairūs patiekalai, tinkamos naudoti iki 180 °C temperatūros orkaitėje.
Degustacija prasideda nuo mūsų pakrančių jūros šukučių, paruoštų ceviche su citrusiniais vaisiais, imbieru ir granatais. Šis šviežias užkandis buvo marinuojamas šaldytuve šiek tiek ilgiau nei valandą. Rezultatas: šukutės itin tirpsta, o citrusiniai vaisiai suteikia malonaus pikantiškumo. Granatai suteikia traškumo.
Po šio skanaus užkandžio patiekiama mėlynojo omaro "quenelle", kuri, šefo patarimu, subtiliai išdėliota ant špinatų lysvės. Prieš užpilant aštriu citrinžolių kremu, papuoškite grybais. Galiausiai įdėkite citrinų ikrų sėklų ir belieka tik mėgautis! Quenelles tekstūra yra švelni kaip debesėlis, o mums patinka citrinų ikrai, kurie suteikia pikantiškumo. Šis patiekalas yra ir rafinuotas, ir skanus, ir labai mėgstamas.
Tada dalijamės Bresse paukštienos pyragu su anties foie gras ir juodaisiais trumais, kurį lydi tikros trumų sultys ir žiemos daržovių bei vaisių frikasė (smėlio morkos, salierai iš Ile de France, sviestmedžiai, pastarnokai, gumbiniai gysločiai, romanesco kopūstai, obuolių vaisiai ir svarainiai). Viskas, ką mums reikėjo padaryti, tai ketvirtį valandos pašildyti orkaitėje ir tik tada mėgautis šiuo gausiu patiekalu, kuris taip pat primena šventinį laikotarpį. Jis tikrai privers mus dievinti paryžietišką žiemą!
Kaip matote, šis valgiaraštis atspindi tai, ką mėgstame rasti santykiuose: dosnumą, komfortą ir žvalumą! Ši metafora tęsiasi iki pat deserto, kuris yra tikras kvietimas keliauti. Matthieu Carlin pristato desertą, kuris pateisina savo pavadinimą: " La Passion aux épices douces". Jį sudaro saldus prieskonių sausainis, egzotinių vaisių kompotas, įskaitant pasiflorą, pasaulinės vanilės putėsiai ir mangų bei šviežių mangų želė. Šis entremetas - puiki baigiamoji jūsų Valentino dienos vakarienės simfonijos nata.
Dėl mažo cukraus kiekio tai yra malonumas, kuris išlaiko tikrąjį vaisių skonį. Erdvi putėsių tekstūra nuostabiai dera su saldžiais prieskoniais pagardintu sausainiu "Joconde", kuris savo ruožtu primena šventinio laikotarpio saldumą ir magiją. Mums patinka ne tik šis desertas pats savaime, bet ir jo ryšys su Boris Campanella patiekalais.
Matthieu Carlin sąmoningai nusprendė Valentino dienai negaminti raudono pyrago: jis norėjo naudoti tik sezoninius vaisius ir mano, kad jo kūrinių vaizdas turi atspindėti juose esančius ingredientus. Todėldesertasyra spindinčios oranžinės geltonos spalvos ir kaip tik toks: gėlių kalba ši spalva reiškia laimę, sėkmę ir klestėjimą. Pripažinkime, tai geriausia, ko galime jums palinkėti!
Šį meniu, kainuojantį 185 EUR dviem asmenims, sudaro užkandis, du pagrindiniai patiekalai ir desertas. Įspėjame, kad ši gurmaniška vakarienė taip pat yra gausi. Ją galima užsisakyti nuo 2021 m. vasario 1 d. ir atsiimti vasario 12, 13 ir 14 d.
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2021 m. vasario 1 d. At 2021 m. vasario 14 d.
Vieta
Hôtel de Crillon, Rosewood Hotel
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Kainos
Pour deux personnes : €185
Oficiali svetainė
hoteldecrillon.bonkdo.com
Rezervacijos
hoteldecrillon.bonkdo.com
