Mēs jau esam jums stāstījuši parKaffeehaus, vācu konditoreju 17. rajonā. Pie tās stūres ir šefpavārs Ralfs Edelers , kurš izceļ Austrumvācijas un citu valstu saldumus. Dodamies ceļojumā pāri Reinai uz 2021. gada Ziemassvētkiem Parīzē.
Šī gada baļķu ēdienkartē:
Ierobežotā izdevuma Berlīnes baļķis (59 € 6 personām)
Iedomājieties mandeļu krēma baļķi ar kalvadosā flambētu ceptu cukurotu ābolu serdi, ko pēdējā brīdī papildināja rīvētu trifeļu pārkaisa.
La Bûche Mont Blanc
Baļķis, kas pagatavots no vienkāršas kūkai līdzīgas biskvīta formas, bumbiera ar karameli un vārītām mellenēm, putukrējuma, kas viegli aromatizēts ar kiršu, un Kaffeehaus stila ka staņu krēma.Mont Blanc, protams, ir ļoti populārs, un Kaffeehaus ēdienkartē tas ir visu gadu. Šeit tas ir mūsdienīgi interpretēts un modernizēts, pievienojot neparastu sastāvdaļu - mellenes.
La Bûche Clairière Enchantée
Šokolādes mīļotājiem! Šokolādes cepums, kas atgādina brownie tipa cepumu, papildināts ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem un pārklāts ar nedaudz rūgtenu šokolādes uzpūteni, noteikti patiks kakao cienītājiem. Šī kūka ir oriģināls mājas radījums. Pirms pārcelšanās uz Kaffeehaus Ralfs bija atbildīgs par "Lecureuil" konditoreju. Tieši tur, iedvesmojoties no šīs vietas nosaukuma, viņš izstrādāja pirmo kūkas versiju, kuras pamatā bija lazdu rieksti (protams) un šokolāde. Šeit tas ir pagatavots baļķu versijā, vēl gardāks nekā jebkad agrāk.
Melnā meža baļķis
Protams, ir grūti domāt par vācu konditoreju, nedomājot par Švarcvaldi. Šeit mēs atklājam biskvīta kūku, kas piesūcināta ar kirsch, pildīta ar putukrējumu un nedaudz pikantiem Morello ķiršiem. Šokolādes skaidiņas un putukrējums noslēdz kūku. Vai jūs zinājāt, ka šī kūka patiesībā nāk no Bonnas, kur konditors Jozefs Kellers, kurš bija ļoti iemīlējies kādā Švarcvaldes meitenē, nolēma apliecināt savu mīlestību, radot kūku. Torte ir "Bollenhut" - melnbaltas cepures ar sarkanām bumbuļiem, ko neprecētās sievietes valkā lauku svētkos - krāsās. Tāpēc arī šokolāde, putukrējums un sarkanie ķirši. Īsts mīlas stāsts!
Jāpiebilst , ka Ralfs savu karjeru sāka Vācijā, strādājot ar pašiem labākajiem (Heinemann, Ursel Spiess kundze). Pēc tam viņš strādāja pie Frères Roux Londonā, Witamer Briselē un Fauchon Parīzē. Kad viņš sāka strādāt Harrod's Londonā, mūsu pasaules apceļotājs vienkārši izveidoja konditorejas nodaļu. Visbeidzot viņš trīspadsmit gadus strādāja par galveno konditoru uzņēmumā Potel et Chabot Parīzē, kur, par lielu prieku mums, beidzot arī apmetās uz dzīvi .
Priecīgus atklājumus un priecīgus svētkus jums visiem!
Datumi un grafiki
No 2021. gada 1. novembris, Pie 2021. gada 31. decembris,
Cenas
Bûchette : €7
Bûche 4/5 personnes : €32
Bûche 6/7 personnes : €43
Bûche 8/10 personnes : €54
Bûche signature Berliner : €59
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.kaffeehaus-paris.fr
