Burgeri, kurus viegli klasificēt kā junk food (tulkojumā – izmetamā pārtika), ir ļoti populārs ēdiens, kam ne vienmēr ir laba reputācija. Un lielās ātrās ēdināšanas ķēdes mums nepalīdz domāt pretēji. Sortiraparis ir nolēmis parādīt, ka šis ēdiens ir pelnījis savu vietu gastronomijā, un iepazīstināt jūs ar labākajiem burgeriem Parīzē.
Lai atjaunotu hamburgeru reputāciju, Sortiraparis uzsāka testu visā galvaspilsētā, lai atrastu labāko hamburgeru Parīzē. Tāpēc mēs piedāvājam jums izvēlētu, pārbaudītu un apstiprinātu burgeru izlasi.
Lai atrastu labāko hamburgeru Parīzē, mēs veicām adreses iepriekšēju atlasi un izvēlējāmies 12 adreses 4 atšķirīgās kategorijās.
izlase • Top adreses
Adreses, kas ir izturējušas daudzus nepieciešamos testus. Šeit ir trīs adreses, kuras mēs izvēlējāmies no citām esošajām top adresēm.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• Kopienas adreses
Tā kā arī jums ir savs viedoklis par šo jautājumu, mēs apmeklējām kopienu vietnes un izvēlējāmies trīs populārākās adreses.
- Le HD Dinner
- Le PDG
- Le Joe Allen Café
• Adreses, kas izplatītas no mutes mutē
Vai nu pateicoties personīgai pieredzei, vai arī pateicoties gudru draugu ieteikumiem, Sortiraparis piedāvā savu izlasi ar daudzsološām vai jau pārbaudītām adresēm.
- Le BIA (Breakfast in America)
- The Frog
- Ellis Island Café
• Slavenas adreses
Izlase no adresēm, kas ir pazīstamas ar savu starptautisko slavu, prestižu vai oriģinālo koncepciju.
- Hard Rock Café
- Dali
- Super Nature
Tātad titānu cīņa, kurā sacenšas katras kategorijas labākie. Tāpēc Sortiraparis devās uz šīm adresēm, lai uz vietas pārbaudītu šos hamburgerus (grūti, grūti). Lai jūs saprastu galīgo klasifikāciju, mēs sīki izklāstīsim testa norisi.
Tests
• Sākumā katrs tests tika veikts uz vietas anonīmi, lai netiktu saņemta īpaša attieksme!
• Burgers, kas tika izvēlēts, lai pārstāvētu iestādi, tika izvēlēts atbilstoši viesmīļa ieteikumiem un/vai tā popularitātei: mēs uzskatām, ka izvēlētajam burgeram jābūt tam, ko iestāde gatavo vislabāk. Ja iestādē ir tikai viens burgeris, mēs izvēlamies to (loģiski).
• Burgerim jābūt pieejamam visa gada garumā, tātad nevar būt dienas piedāvājums vai ierobežots izlaidums.
• Lai tests būtu objektīvs, gaļa vienmēr tiek pagatavota vienādi, proti, „vidēji izcepta”. Tas nozīmē, ka gaļai jābūt nedaudz mīksta un vienlaikus stingra, diemžēl ne vienmēr tā ir...
Nobeigumā mēs izvēlējāmies novērtēt burgerus pēc četriem kvalitātes kritērijiem:
• Maize,
Tās mīkstums, kraukšķīgums, zeltainā garoza, vieglais mīkstums un garša tiek novērtēti ar 5 ballēm.
Gaļa,
Neaizstājams elements, kas burgeram piešķir tā garšu. Tiek novērtēta gaļas kvalitāte, pareiza pagatavošana, maigums un garša, piešķirot 5 balles.
Garnīrs,
Dārzeņu svaigums, slavenais kornišons, kopējā garša vai garnīra oriģinalitāte būs galvenie elementi, kas veidos garnīra novērtējumu 4 ballēs.
Cenas un kvalitātes attiecība
Šajā kritērijā tiks ņemta vērā burgeru lielums, vispārējā garša un cena. Tātad novērtējums atspoguļos izmēra, kvalitātes un cenas attiecību 6 ballu skalā.
Tagad, kad jūs zināt visu, nekavējoties atklājiet Parīzes labāko burgeru reitingu!
Ekskluzīva intervija ar uzvarētāju jūs gaida šī Parīzes labāko burgeru Top 10 beigās!
Mēs sākam šo top 10 ar prezidentu! Un nevis jebkuru, jo mūsu reitingā ir iekļuvis Coffee Parisien veidots burgeris, kas veltīts Obamam. Mēs varam teikt, ka šis veltījums amerikāņu personībai ir diezgan veiksmīgs, diemžēl konkurence bija sīva, tāpēc tas neiekļuva reitinga augšgalā. Tomēr tā dažās kvalitātes varbūt spēs jūs pārliecināt.
Burgeris, ko apkalpotājs apraksta kā iespaidīgu, izrādās nedaudz mazāks nekā gaidīts. Tajā ir divi steiki, kas pagatavoti tieši tā, kā vajag, un viss ir pārklāts ar interesantu mērci – nedaudz saldu un pikantu, kas ir smalks frī kartupeļu mērces un barbekjū mērces maisījums. Siers atgādina kūstošu un garšīgu raclette, kas uzlabo burgera garšu.
Turklāt uz tā ir uzlikts ļoti svaigs, kraukšķīgs un nedaudz etiķots kornišons. Vilšanās ir maizes dēļ, kas, lai gan ir nedaudz mīksta, tomēr nav ne īpaši garšīga, ne kraukšķīga, kas ir žēl.
Galu galā, burgeris, kam mazliet trūkst dāsnuma, ir apmierinošs ar savu pildījumu, bet mazliet atpaliek kvalitātes un gaļas un maizes garšas ziņā. Secinājums: salīdzinājumā ar citiem, mazāk apmierinoša cenas un kvalitātes attiecība.
Cena: 17,50 €
Gaļa 2/5
Maize 1,5/5
Garnīrs 1/4
Kvalitāte/cena 2/6
Kopā 8,5/20
Praktiska informācija:
Le Coffee Parisien
Adrese: 4 Rue Princesse , 75006 Parīze
Piekļuve: 10. līnija – metro stacija Mabillon
Rezervācija:
Tālrunis 01 43 54 18 18
Happy days Dinner ir oriģināla vieta pašā Šateles sirdī! Ar 100 % piecdesmito gadu atmosfēru un īstu amerikāņu garšu, šī vieta spēj jūs ievilināt (atcerieties tos lieliskos milkshakes un siera kūkas!). Bet šeit mūs interesē burgeri, tāpēc uzziniet, kāpēc mīļākais burgers nav šī topā! Var teikt, ka HD Dinner ir dāsni, pat nedaudz pārāk. Jebkurā gadījumā sagaidiet ļoti lielu burgeru.
Neskatoties uz lieko sastāvdaļu daudzumu, Favorite iznākums nav tik slikts, pateicoties pareizi pagatavotajam steikam un gaļas kvalitātei, kas ir maiga, kas tam dod nelielu priekšrocību. Runājot par dāsnumu, garneirējums ir bagātīgs: speķis, sīpoli, siers un ola, viss ir bagātīgi un blīvi, kas mums liek zaudēt garšas sajūtu mutē, kas ir žēl. Maize ir mīksta, bet tai nav īpašas garšas un trūkst kraukšķīguma. Tomēr mazā saldskābā mērce, kuras recepte ir restorāna noslēpums, ir ļoti garšīga un uzlabo garšu.
Viduvējs rezultāts, jo ēdiens ir izkaisīts un pārāk bagātīgi garnēts, bet to kompensē tā dāsnums un cena, jo tas ir viens no lētākajiem šajā topā. Tas nav labākais hamburgers šajā topā, bet tas noteikti apmierinās visus gardēžus par saprātīgu cenu.
Cena: 12,95 €
Gaļa 3/5
Maize 2/5
Garnīrs 1/4
Kvalitāte/cena 4/6
Kopā: 10/20
Praktiska informācija:
Atvērts: 7 dienas nedēļā no 9:00 līdz 0:00.
Adrese: 25 rue de la Reynie, 75001 Parīze
Piekļuve: 1., 2., 7., 11., 14. līnija – Châtelet Rer B – Châtelet
Rezervācija:
Tālrunis 01 42 36 92 98
Ellis Island Café ir viena no tām vietām, kas atrodas nedaudz nomaļus, bet kuras vienmēr sagaida jūs ar atvērtām rokām. Ar smaidošu un vienmēr laipnu īpašnieku, Ellis Island būs viegli justies kā mājās.
Tātad Ellis Island café ieteiktais hamburgers ieņem diezgan godpilnu vietu. Lai pagatavotu labu burgeru, ir jāievēro daži būtiski elementi. Un tā ir arī Ellis Island burgera gadījumā, kas izceļas ar dažiem pozitīviem aspektiem, kas ļāvuši tam nedaudz atšķirties: pareizi pagatavots, gaļa ar ļoti patīkamu garšu – pārsteidzošu parmezāna klātbūtnes dēļ – un turklāt ļoti mīksta. L
Maize ir ļoti kraukšķīga no augšas, kas ir vērtējama kvalitāte, bet kas citādi neizceļas. Viss tiek pasniegts kopā ar brīnišķīgiem, etiķī un kraukšķīgiem kornišoniem, bet mīnus ir grilētais speķis, kas ir gandrīz kraukšķīgs un pārāk sāļš. Nav nepieciešams teikt vairāk, hamburgers ir garšīgs un ar pareizo garšu.
Cena: 14,9 €
Gaļa 4/5
Maize 2,5/5
Garnīrs 1,5/4
Kvalitāte/cena 3/6
Kopā 11/20
Praktiska informācija:
Adrese: 5 rue Perronet, 75007 Parīze
Darba laiks: Pirmdiena līdz piektdiena no 12:00 līdz 15:00 un no 19:00 līdz 23:00 Sestdiena no 11:00 līdz 23:00 Svētdiena no 11:00 līdz 16:00
Piekļuve: 4. līnija - Saint Germain des près
Rezervācija:
Tālrunis 01 40 49 08 08 Oficiālā mājaslapa
Super nature nav dārzeņu supervaronis (lai gan), bet gan bioloģiskais restorāns, vienīgais mūsu top 10. Šī ir laba iespēja salīdzināt bioloģisko virtuvi ar tās kolēģiem. Jāatzīst, ka burgeris šajā reitingā nav tik slikti izturējies, un mēs ar prieku dalāmies ar šo atklājumu.
Pirmkārt, burgeris pārsteidz ar savu pildījumu – salātu vietā izmantoti jaunie dzinumi, kāpēc gan ne, tas ir ļoti moderni. Tas noteikti rada interesantu vizuālo iespaidu, bet garšas ziņā tas ir mazāk pievilcīgi. Tomēr dzinumiem ir tā priekšrocība, ka tie burgerim piešķir kraukšķīgumu. Jāatzīmē, ka visi dārzeņi uz šķīvja un burgerī ir svaigi. Dārzeņu ziņā varam teikt, ka konkurentiem nav labāka piedāvājuma.
Var arī teikt, ka burgeris izceļas ar perfektu, mīkstu gaļas gabalu, maizes klaips ir mīksts, bet tam nav nekādu īpašu īpašību. Burgeru lielākais trūkums ir tas, ka kopumā tas ir ļoti sauss. Ēdot to, ātri rodas slāpes, iespējams, tas ir saistīts ar sieru un jauniešu dzinumiem, kas uzsūc lielu daļu ūdens.
Tātad, kopumā labs rezultāts, diemžēl mazliet sabojāts ar sieru, kas atņem lielu daļu no burgeru baudīšanas prieka (ja vien tas nav gudrs paņēmiens, lai mēs dzertu vairāk ūdens?!). Jebkurā gadījumā interesants kompromiss.
Cena: 13 €
Gaļa 4/5
Maize 1,5/5
Garnīrs 2/4
Kvalitāte/cena 4/6
Kopā 11,5/20
Praktiska informācija:
Adrese: 12 rue de trevise, 75010 paris
Atvērts: Pirmdiena līdz piektdiena no 12:00 līdz 15:30 Svētdiena no 11:30 līdz 16:00
Rezervācija:
Tālrunis 01 47 70 21 03
Bet kopš kura laika prezidents un ģenerāldirektors gatavo hamburgerus? Joki malā, lai gan šī vārdu spēle dēļ nebija viegli atrast restorānu meklētājprogrammās! Jebkurā gadījumā, šeit prezidents un ģenerāldirektors ir nopietna lieta, tāpēc es jums prezentēšu Bacon Cheese ar savu skaistāko kaklasaiti.
PDG burgeru īpaša iezīme noteikti ir maizīte, kas ir nedaudz kraukšķīga, mīksta un gaisīga, ļoti patīkama garšā, pat atgādinot briosi. Viss tiek pasniegts kopā ar labi izceptu steiku bez īpašām iezīmēm, kas ir nedaudz cietāks nekā parasti un bez īpašas garšas.
Tomēr visu papildina garšīgs un kūpināts grilēts speķis, svaigs un kraukšķīgs kornišons un izteiksmīgs siers, kas ļoti labi sader ar pārējo. Kopumā ēdiens ir apmierinošas kvalitātes, porcijas ir dāsnas un atbilst cenai, žēl tikai, ka gaļas kvalitāte neatbilst gaidītajam.
Cena: 16,40 €
Gaļa 1,5/5
Maize 4,5/5
Garnīrs ¾
Cenas un kvalitātes attiecība 3,5/6
Kopā 12,5/20
Praktiska informācija:
Ģenerāldirektors
Atvērts: 7 dienas nedēļā no 12:00 līdz 14:30 un no 19:00 līdz 23:00.
Adrese: 20, rue de Ponthieu 75008 Parīze
Piekļuve: 6. līnija – metro Saint-Germain des Pres Rezervācija:
Tālrunis 01 42 56 19 10
Un ja mēs dotos uz 5 zvaigžņu restorānu? Le Dali ir luksusa restorāns, kas atrodas prestižajā Meurice Hôtel, tātad augstas gastronomijas vietā: ir patiešām pārsteidzoši, ka tur var atrast tik populāru un ikdienišķu ēdienu kā hamburgeru! Paskatīsimies, kā viņi ir apvienojuši šo ēdienu.
Burger du Dali ir vispirms izsmalcināts, ar garšīgu mazā gurķīti, ļoti viegli kraukšķīgu, plānu un gaisīgu maizi, ko var baudīt kā mazu mākonīti; ar izkusušu sieru un garšīgu mērci ar pareizu garšvielu piedevu, kas kopā veido perfektu līdzsvaru. Steiks ir perfektu gatavots, gaļas kvalitāte arī ir izcila, jo tā ir ļoti maiga no iekšpuses.
Tad kraukšķīgi dārzeņi, konfīti tomāti, ļoti viegla un ne pārāk sāļa speķa šķiņķis, kā arī smalka majonēze papildina garšu buķeti. Tā skatoties, varētu domāt, ka šis hamburgers varētu ieņemt pirmo vietu šajā reitingā. Bet ir viens svarīgs arguments, kas var atdzesēt jūsu entuziasmu, – tā cena! Tas ir dārgākais šajā reitingā, lai gan to nevar pārāk pārmest, jo vietas prestižs un kvalitāte patiešām atbilst gaidītajam.
Tomēr, ja var atrast tikpat labu par nedaudz zemāku cenu, mēs arī neesam pret... Tas tomēr neliedz jums nogaršot šo hamburgeru, kas ir vērts apmeklēt. Tā kvalitāte ir izcila, un mēs iesakām to nogaršot vismaz reizi.
Cena: 38 €
Gaļa 4,5/5
Maize 4/5
Garnīrs 3,5/4
Kvalitāte Cena 2,5/6
Kopā 14,5/20
Praktiska informācija:
Adrese: 228 rue de Rivoli , 75001 Parīze, Francija
Atvērts: 7 dienas nedēļā no 8:00 līdz 23:00.
Piekļuve: 1. līnija – metro Tuileries
Rezervācija:
Tālrunis 01 44 58 10 10 Oficiālā mājaslapa
Frog, kas šajā reitingā ir mazliet kā outsideris, ir Sortiraparis.com redaktores ieteikums. Ir nedaudz pārsteidzoši, ka šis burgeris ir tik augstā vietā, nedaudz atpaliekot no top 3. Uzziniet, kādas ir tā īpatnības.
Gaļa ar labu grila garšu, izcilu garšas kvalitāti un maigumu, kā arī precīzu pagatavošanu, piešķir burgeram izcilu garšu. Bagātīga un īpaši kraukšķīga maize ar īpašu garšu. Frog maize ir viena no garšīgākajām maizēm šajā topā. Liels, smalki marinēts un bagātīgs kornišons, kas pasniegts kopā ar svaigu salātu.
Frog Bacon Cheeseburger spēks slēpjas visus tā sastāvdaļas labi sabalansētā kvalitātē un pieejamā cenā.
Cena: 13,5 €
Gaļa 4,5/5
Maize 4/5
Garnīrs 2,5/4
Kvalitāte/cena 4/6
Kopā 15/20
Praktiska informācija:
Le Frog
Adrese: 114 avenue de France, 75013 Parīze
Darba laiks: no pirmdienas līdz piektdienai no plkst. 7:30 līdz 2:00, sestdienās un svētdienās no plkst. 12:00 līdz 2:00.
Piekļuve: 14. līnija – metro stacija Bibliothèque François Mitterand
Rezervācija:
Tālrunis 01 45 84 34 26
B.I.A. ( Breakfeast in America) ir iekļauts daudzos topu sarakstos un dažkārt pat uzvarējis, un tas ir droša izvēle, ja vēlaties baudīt amerikāņu virtuvi. Pateicoties tā kvalitātei un izcilajam cenas un kvalitātes attiecībam, tas ļoti ātri kļuva par vienu no mūsu ikdienas apmeklētajām vietām.
Un tomēr, godīgi un objektīvi, šis burgeris ir iekļuvis labāko burgeru top 3! B.I.A. burgeri vienmēr ir bijuši lieli, un Super Sunny Burger nav izņēmums. Grauzdēta maize ir nedaudz salda, mīksta un kraukšķīga, ideāli piemērota, lai uz tās uzliktu labi izceptu steiku ar izcilu, ļoti garšīgu grilēšanas garšu, kopā ar grauzdētu, sālītu un līdzsvarotu bekonu, kā arī dāsnu un nedaudz etiķainu kornišonu.
Super Sunny Burger ir nedaudz līdzīgs Frog burgeram, ar to atšķirību, ka BIA burgeris ir daudz dāsnāks un tā cena ir nekonkurējoša. Tas ir vislētākais no šiem top burgeriem. Labākais cenas un kvalitātes attiecība ir tieši BIA.
Cena: 11,5 €
Gaļa 4,5/5
Maize 3,5/5
Garnīrs 3/4
Kvalitāte/cena 5,5/6
Kopā 16,5/20
Praktiska informācija: Le BIA Adrese: 4, rue Malher 75004 Parīze, Francija
Atvērts: 7 dienas nedēļā no 8:30 līdz 11:00.
Piekļuve 1. līnija - Metro Saint-Paul
Nav rezervāciju
Legen … wait for it … dary burger! Izvēle starp šo burgeru un to, kas ieņem pirmo vietu top 10, bija patiešām grūta, jo atšķirība bija niecīga. Galu galā, cena bija tā, kas Hard Rock Café burgeru nolika otrajā vietā. Bet uzmanieties, tas varbūt nav pirmais, bet viens ir skaidrs, tas nav nozadzis savu nosaukumu Legendary Burger!
Le Legendary burger ir iespējams lielākais burgeris reitingā, ar 280 g gaļas gabalu, kas iekšā ir ļoti maigs un ārā perfekti apcepts. Steakam ir izteikta apcepta garša un neatkārtojama garšvielu kombinācija, bet viegla sāls garoza piešķir steakam smalku garšu. Maize ir mīksta un kraukšķīga vienlaikus, un viss ir papildināts ar nedaudz sālītu kūpinātu speķi, garšīgu, bet ne kraukšķīgu kornišonu un patīkamu ceptu sīpolu, kas atklāj burgera garšu, bet siers šeit nav īpaši vajadzīgs. Noteikti burgers, kas paliks leģendās.
Diemžēl, tā cena, kaut arī nav pārspīlēta, ir tas, kas neļauj Hard Rock Café burgerim sasniegt augstāko novērtējumu. Bet tas neliedz jums to nogaršot, citādi jūs palaidītu garām kaut ko fantastisku... gaidiet turpinājumu... cinant!
Cena: 16,95 €
Gaļa 5/5
Maize 4,5/5
Garnīrs 2,5/4
Kvalitāte/cena 5/6
Kopā 17/20
Praktiska informācija:
Adrese: 14, boulevard Montmartre 75009 Parīze, Francija
Darba laiks: no svētdienas līdz ceturtdienai no 11:30 līdz 1:00 naktī, piektdienās un sestdienās no 11:30 līdz 2:00 naktī.
Piekļuve: 8. un 9. līnija – metro Grands Boulevards
Nav rezervāciju
Top Chef 2010 pusfinālists Brice Morvent atvēra savu leti St-Martin tirgus centrā (svaigāku nevar būt!), lai piedāvātu savu virtuvi plašākai publikai. Tas bija labs izdevums sortiraparis, lai redzētu, ko spēj bijušie Top Chef dalībnieki! Galu galā jāatzīst, ka šis bijušais dalībnieks ir vērts apmeklēt! Jo viņš ir izvirzījies Parīzes 10 labāko burgeru topā!
Bija patiesi unikāla pieredze atklāt šo burgeru, neskatoties uz mūsu skepsi, ko izraisīja pārspīlētā mediju uzmanība kandidātam, domājot, ka burgera reputācija ir pārspīlēta. Tāpēc pārsteigums bija vēl lielāks, kad beidzot nogaršojām šo burgeru. Turklāt uz šķīvja tiek pasniegti nevis viens, bet divi mazi burgeri, lai bauda būtu divreiz lielāka!
Maize ir mīksta, ar vieglu briosa tekstūru, zeltaini apcepta, kraukšķīga un apkaisīta ar ķirbju sēklām (kas tai piešķir īpašu garšu). Visvairāk atmiņā paliek neaprakstāma garšu eksplozija, kas pārņem garšas kārpiņas. Viss tiek papildināts ar pārsteidzošu garnīru, kas atgādina eksotiskas garšas. Liellopa gaļa ir ļoti labi pagatavota un ļoti maiga. To papildina gratinēts komte siers un izcila garšīga mērce, kuras recepti Brice Morvent rūpīgi glabā.
Tas var šķist pārsteidzoši, bet bāra burgeris nav vislielākais no burgeriem. Tomēr ar saviem diviem mazajiem burgeriem Brice Morvent ar ģeniālu gājienu ir spējis pārspēt citu burgeru dāsnumu ar neapstrīdamu garšas kvalitāti.
Kā jau minēju iepriekš, bārā piedāvātais burgeris ir līdzīgs īstai franču augstajai gastronomijai, bet par patiesi pieejamu cenu, un tas Parīzē ir patiesi reti! Bārā piedāvātais burgeris ir pelnījis savu novērtējumu, un tas ir īsts garšas dārgums, kas gaida jūs. Mēs garantējam, ka jūs patiesi izbaudīsiet tā garšu!
Cena: 15 €
Gaļa 3,5/5
Maize 4,5/5
Garnīrs 4/4
Kvalitāte
Cena 5,5/6
Kopā 17,5
Praktiska informācija:
Au Comptoir de Brice
Adrese: 33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Parīze
Atvērts: no otrdienas līdz sestdienai no plkst. 9.00 līdz 20.00 un svētdienās no plkst. 9.00 līdz 14.00.
Piekļuve: 5. līnija: Jacques Bonsergent 4. līnija: Château d’Eau 4., 8. un 9. līnija: Strasbourg St Denis Parking Perier (280 m attālumā) 60 Rue René Boulanger 75010 Parīze
Nav rezervāciju
Intervija ar Brice Morvent, Sortiraparis balvas " Labākais hamburgers Parīzē " ieguvēju ar "Burger du comptoir", ko pasniedz Au Comptoir de Brice:
SAP: Apsveicu, Brice, jūs esat ieguvis titulu par labāko hamburgeru Parīzē. Kāda ir sajūta būt īstam franču gastronomijas pārstāvim burgeru jomā?
Brice Morvent: Esmu ļoti priecīgs! Patiesi, tas ir lielisks tituls man, un es centīšos to godam izmantot, jo Parīze ir liela pilsēta, un pārņemt hamburgeru karogu ir lieliska atzinība.
SAP: Konkurence bija sīva, bet jums izdevās uzvarēt 11 konkurentus, tostarp 8 amerikāņu restorānus, kuriem tas ir jābūt specialitātei. Jūsuprāt, kas jūs atšķīra no konkurentiem?
Brice Morvent: Mūs atšķir tas, ka mēs negatavojam lielus burgerus, kas ne vienmēr izskatās estētiski. Taisnība, ka tie izskatās apetīti rosinoši, un tādi lielie burgeri izraisa vēlmi tos ēst. Bet mēs esam nedaudz izsmalcinātāki, tas ir taisnība, ka esam izvēlējušies gatavot divus mazus burgerus – ar labiem produktiem – tas ir ļoti svarīgi: ar maltu gaļu tajā dienā, kad burgeru patērē. Mēs izmantojam labu sieru, labu komte sieru, kas nav ne pārāk vecs, ne pārāk jauns, mērci, kuras pagatavošana prasa daudz laika, jo tajā ir daudz garšaugu, kas ir sasmalcināti un atlasīti ar rokām. Mēs esam daudz strādājuši pie šīs mērces, kas ir mūsu burgeru noslēpums. Burgers ir darbs, ja neizmanto rūpnieciski ražotus produktus, tas ir darbs.
SAP: Jūs runājat par darbu, vai varat mums pastāstīt, kāds ir burgeru izstrādes process?
Brice Morvent: Maizi ir jāsagatavo pašiem, tas aizņem labi 2 stundas, pēc tam tai ir jāceļas 1,5 stundas un tad labi jācep, tāpēc maizes tiek sagatavotas vismaz 4 stundas pirms patērēšanas – ņemot vērā, ka mēs tās gatavojam katru dienu, mēs tās nesaldējam. Gaļa tiek maltas tajā pašā dienā mūsu virtuvēs, siers tiek sagriezts ar rokām, mērce prasa ļoti daudz darba. Lai klienti nepievērš uzmanību burgeru pagatavošanas laikam, tas aizņem apmēram divas minūtes, jo ir jāgaršo salāti, jācep frī kartupeļi, kas ir svaigi un sagriezti ar nazi, un jācep maizes. Steiks tiek cepts, kamēr maizes tiek grauzdētas, pēc tam uz steika tiek uzkausēts siers, tad viss tiek salikts kopā, uz apakšējās maizes tiek uzlikta mērce, uz tās – steiks ar uzkausētu sieru, virsū – konfijēti sīpoli, uz augšējās maizes – kečups; pēc tam mēs pabeigsim visu, sakārtojot uz šķīvja mūsu divus mazos burgerus ar frī kartupeļiem un salātiem, ievērojot estētiku, un tas patiešām prasa laiku.
SAP: Jūsu burgeri jau ir guvuši lielu panākumu, un jūs pat esat nolēmuši paplašināt to pieejamību uz pārējo nedēļu, lai gan līdz šim tie bija pieejami tikai nedēļas nogalēs.
Brice Morvent: Mēs visu nedēļu atkal iekļausim burgeru ēdienkartē, domāju, ka pēc šī titula mums būs diezgan daudz pieprasījumu, tāpēc mums būs jānodrošina un jāatbalsta ražošana un piegāde, lai varētu piedāvāt to pašu burgeru.
SAP: Vai jūs plānojat apstāties pie šī? Vai jūs plānojat piedāvāt dažādas variācijas vai sezonas burgerus?
Brice Morvent: Mēs noteikti turpināsim attīstīt burgeru, es par to esmu domājis, protams, nekopējot to, kas jau ir izdarīts, un daļa no ēdienkartes paliks ielu ēdiena jomā, jo veselīgs ielu ēdiens kļūst arvien populārāks. Tāpēc mēs turpināsim attīstīt un turpināsim iet šo ceļu.
SAP: Vai vēlaties teikt kādu pēdējo vārdu mūsu Sortiraparis.com lasītājiem?
Brice Morvent: Esmu atkal priecīgs, jo, šķiet, testēšanas laikā es tur nebija, bet mana komanda bija, un, neskatoties uz to, burgeris iznāca tāds, kādu es gribēju, tāpēc komanda ir laba. Bez viņiem es neko nevaru izdarīt!
