Mēs devāmies iepazīt tea time no Hôtel de Crillon, kas atrodas Koncordijas laukumā Parīzes 8. rajonā, ienirstot versijā, kas rosina mūsu interesi un ožu. Paldies pariznieku šefkonditors Matthieu Carlin ir izveidojis virkni radījumu, kuru garšas aizgūtas no dabas elementiem, ziediem un koksnēm: liepa, nerolī zieds, citrusaugļi, tonkas pupiņa. Rezultāts ir smalks, nekad nenoliegts un patiesi pārsteidzošs. Kā pats šefs raksturo: "Šis tea time svin garšu un smaržu satikšanos: katrs veidojums tiek iztēlots kā delikāts tekstūru, aromātu un emociju akords."
Viss sākās ar radošu sadarbību starp pili un parfimērijas namu, kas izauga no tikšanās starp Matthieu Carlin un dibinātāju Soni Godetu Saint-Paul de Vence. Kamēr viņa radīja vietai īpašu smaržu, šefpavārs iedomājās to izmantot kā iedvesmu vasaras tējas laikam, balstoties uz šīs radības notīm. Šī paraksta smarža, kas raksturo Parīzes pastaigu, kuras aromātiskās nianses vēlāk kalpoja kā materiāla bāze trim jauniem konditorejas izstrādājumiem. Pretēji tam, ko varētu baidīties, neviena smarža netiek ēsta: tiek baudītas garšas kūciņas, kuru teksti brīvi atsaucas uz sastāvdaļām, ko tajā izmanto. Tieši šī izsmalcinātība ir uzdevuma skaistums.
Šefpavārs mums atklāj, ka beigās nebija grūti saskaņot viņa aromātus ar viņa konditorejas izstrādājumiem. Viss pārējais bija par devu un garšu saskaņošanu.
Saldu garšu secība veidojas ap trim skaidri atšķirīgām radībām. Pirmā spēlē uz citronu svaigumu ar delikātu liepas akcentu: dimanta formas sablē, liepas gaisīgais putukrēms un skābs citronu kodols. Tas ir gaišs, viegls, gandrīz vasarīgs. Ļoti patika šis veids, kā liepa izpaužas klusumā – kā augu čuksts, kas turpina augli, nekad to nepārklāj.
Otrais konditorejas izstrādājums apvieno aveņu ar apelsīna ziedu garšu uz mandeļu cepuma ar krēmīgu un svaigiem aveņām pildījumu. Apelsīna zieds piešķir smalku ziedu noti, neuzsverot augli pārāk daudz, kā tas mēdz notikt, ja tas tiek pārāk rosināti izvēlēts. Šeit abi ar izteiktu eleganci pretī seko viens otram.
Beidzot tiem, kam patīk franču smarža un tonkas pupiņas piegarša, būs pašaizdevīgi vērot trešo radījumu, kas veidots kā roze: mīksta kakao bāze, krēmīga piena šokolāde un kūstoša tonkas pupiņa. Tā ir vissaldākā no trijotnes, ar siltu, vaniļas akcentu, kas skaisti kontrastē ar pirmā divu garšu svaigumu.
Pieredze nav tikai konditorejas izstrādājumi. Sāļie ēdieni stāv savā vietā: lobstera roll ar citronu miziņu un granātābolu, kraukšķīga tartletīte ar gravlāta lasi un bergamotes aromātu un pašmājās focaccia ar vasaras dārzeņiem un bazilika pesto atgādina Vidusjūras siltos aromātus. Novērtējam, ka sāļais tiek tikpat rūpīgi veidots kā saldais, kas nav vienmēr novērojams greznajos viesnīcu tējas laikos.
Pieredze turpinās ar priekšdesseru, mazajiem cepumiem (zaļā kardamoma palmera cepumu veidā), scones naturālā garšā, madeleine ar polentu un baziliku un arī feuilletēta brioche ar aprikožu jasmīna kompoti. Līdz ar to mēs atgriežamies paēduši.
Palais des Thés ir izveidojis izvēli, kas atbilst ēdienkartes garam. Starp galvenajām saskaņām izceļas Zvaigžņu tēja, zaļā tēja ar mandeles un tonkas pupiņu notīm, kas atsaucas uz šokolādes konditoreju, Londonas zilā, melnā tēja ar bergamotes notīm, kas sarunājas ar gravlaxa lasi, un Bai Mu Dan, balta tēja ar ziedu un koksnes notīm. Mums ļoti patika Aiz sirds prieks, infūzija bez kofeīna ar apelsīnu, citronu un pomeraniju ziedu notīm, lieliski piemērota, lai palaistu garām avenes kūkas vieglumu.
Šis izcili īpašais tējas laiks tiek piedāvāts majestātiskajā Cour d'Honneur de l'Hôtel de Crillon, netālu no Koncorde laukuma un Tuileriju dārza. Tas notiek no ceturdienas līdz svētdienai, no 8. maija līdz 30. augustam 2026, divos servisos. Cena ir 88 € par personu. Rezervācija tiek stingri rekomendēta, pat indispensable, lai nodrošinātu vietu šajā izcilajā vidē. Jūs varat rezervēt tiešsaistē tiešsaistē.
Šis tējas laiks ir gan gardēžiem, kam patīk skaistās konditorejas, gan ziņkārīgajiem, kam patīk vērot, kā šefpavārs spēlē ar negaidītām pasaulēm. Tāpat tas ir skaists laika nogrieznis divatā — pēcpusdiena, kas iziet ārpus parastajām takām, neskarot Parīzi.
Lai uzzinātu par citām skaistām vietām šādā stilā, apskati mūsu izvēli labākajiem tējas brīžiem Parīzē un Île-de-France. Skaistas atklāsmes un patīkams tējas brīdis jums!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Krēslas ziemas dārzs
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Cenas
Tea time, par personne : €88
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.rosewoodhotels.com
Atruna
www.sevenrooms.com
